新加坡本土街头小吃篇

肉骨茶 | Bak Kut Teh

新加坡的肉骨茶主要分为海南派（重胡椒味）和福建派（重药材味）两种。

推荐餐厅：发起人肉骨茶

地址：347 Balestier Road, Singapore 329777

500 Jalan Sultan #01-09, Singapore 199020

530 North Bridge Road, #01-01, Singapore 188747


#01-310, 1 Pasir Ris Close Singapore 519599

椰浆饭 | Nasi Lemak

虽然是一道传统的马来经典菜肴，但是这并不妨碍它成为新加坡人最喜爱的三餐选择。

推荐餐厅：The Coconut Club

地址：6 Ann Siang Hill, Singapore 0697872

沙爹 | Satay

炭火烘烤后的肉串散发出鲜香可口的香味，蘸点甜辣的花生酱。沙爹来自福建话，意思是“三块”，而每个沙爹恰巧就是三块。

推荐餐厅：Lau Pa Sat

地址：18 Raffles Quay, Singapore 0485823

印度煎饼 | Roti Prata

新加坡人对飞饼的热爱不亚于鸡饭和咖椰土司。印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，“Roti” 意为面包，“Prata” 则是扁平的意思。

推荐餐厅：The Roti Prata House

地址：246 Upper Thomson Rd, Singapore 5743704

叻沙 | Laksa

新加坡主分为两种，一种是咖喱叻沙，由面条、鱼饼、虾肉、蚵蜊以及碎豆芽与辣椰汁一起烹制而成；另一种是亚参叻沙，不加入椰浆却更浓郁。

推荐餐厅：328加东叻沙

地址：51 E Coast Rd, Singapore 4287705

海南鸡饭 | Hainanese Chicken Rice

刚煮好的整鸡放入冰水中保持了鸡肉嫩滑的口感，配上特制鸡饭辣椒酱，每一步都必须一丝不苟，才能一入口成就完美搭配。海南鸡饭现已成为新加坡“国菜”。

推荐餐厅：天天海南鸡饭

地址：1 Kadayanallur St, #01-10/11 Maxwell Food Centre, Singapore 0691846

卤面 | Lor Mee

卤面源自中国厦门，1950年代被引入新加坡。卤面看起来并不诱人，但“面”不可貌相：浓稠的酱汁是用猪骨、鸡蛋和香料熬制而成，配上卤肉、鱼饼、卤蛋和五香卷，非常可口。

推荐餐厅：Lorong Ah Soo Lor Mee

地址：1105 Hougang Ave 1, #02-51, Singapore 5301057

炒粿条 | Char Kway Teow

扁米粉与酱油、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。发展到现在，炒粿条已经变成了一道在新加坡随处可见的经典美食。

推荐餐厅：18 Zion Road Fried Kway Teow

地址：70 Zion Rd, Singapore 2477929

咖喱鱼头 | Curry Fish Head

虽咖喱源自印度，可咖喱鱼头确实是地地道道的新加坡菜，你在印度绝对吃不到。新加坡版咖喱鱼头改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美.。

推荐餐厅：Xin Yuan Ji

地址：#01, 31 Tan Quee Lan St, 01, Singapore 18811710

咖椰土司 | Kaya Toast

咖椰土司鼻祖亚坤从上世纪40年代起，就开始售卖咖椰土司。两片土司放入烤炉中烤制微焦，然后均匀涂抹上咖椰酱，放上一片黄油，从中间切成两份，完美的咖椰土司，地道的新加坡式早餐。

推荐餐厅：Ya Kun Kaya Toast

地址：6 Eu Tong Sen St, #01-31, Singapore 05981711

萝卜糕是一种广东食品，菜头粿是它的闽南/潮汕语称呼。切成块的萝卜糕与鸡蛋一同煎至金黄，发出砰砰声，加入调料和豆芽翻炒，撒上葱花即可。

推荐餐厅：松洲萝卜糕

地址：207 New Upper Changi Rd, Singapore 46020713

酿豆腐 | Yong Tau Foo

往豆腐，甚至辣椒、豆角、苦瓜、蘑菇、茄子、豆皮等食材里填入鱼肉或猪肉蓉馅料，放入汤里烫熟。汤头清淡，可干食或汤食，也可搭配米饭、面或米粉，辣椒和甜面酱更是不可缺少的调料，很受新加坡人欢迎。

推荐餐厅：Poy Kee Yong Tau Foo

地址：32 New Market Rd, Singapore 05003214

罗惹 | Rojak

罗惹在马来语中意为“狂野的结合”，是一种传统的蔬果沙拉，可作为头盘或单独菜肴，颇受欢迎。在新加坡主要有两种罗惹，马来派和印度派。

推荐餐厅：Soon Heng Silver Stream Rojak

地址：480 Lor 6 Toa Payoh, Singapore 31048015

乌打 | Otak-otak

乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。把鱼肉与椰浆、辣酱、香茅及大蒜混合腌制后，裹在香蕉叶中蒸软，后放在炭火上稍微烘烤制成。

推荐餐厅：Kampung Cafe

地址：662 Geylang Rd, Singapore 38959216

福建炒虾面 | Hokkien Prawn Mee

福建炒虾面是由战后中国的福建水手发明的一道菜。用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等，配上必不可少的鲜美汤头，用旺火爆炒至微干后即可食用。

推荐餐厅：海南福建炒虾面

地址：505 Beach Rd, #B1-34 Golden Mile Food Centre, Singapore 199583

肉脞面 | Bak Chor Mee

肉脞面是一道历史悠久的街头名吃。先把烫熟的面调以秘制酱料与陈醋 ，配上肉碎、肉片、肉丸、卤香菇和青菜，再加点风味辣酱，足以大饱口福。肉脞面可是潮州人的骄傲之作。

推荐餐厅：Ah Hoe Mee Pok

地址：297 Tanjong Katong Rd, Singapore 43708023

蚝煎 | Oyster Omelette

中国大陆称之为“蚝烙”，台湾称之为“蚵仔煎”。盘中的蚝煎简直是一件做工考究的艺术品，文人给它起了个雅号——珍珠翡翠玛瑙冻。

推荐餐厅：85 Bedok North Fried Oyster

地址：85 Bedok North Street 4, #01-09/10, Fengshan Food Centre, 46008525

叉烧饭/面 | Char Siew Rice/Mee

叉烧饭/面是广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的常见的食品，由叉烧加叉烧汁或酱油盖住白饭/碱水面而成。

推荐餐厅：Lee Hong Kee

地址：30 Seng Poh Rd, #02-60, Singapore 16889826

印度（马来）炒面 | Mee Goreng

印度炒面得味道特别之处是，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。

推荐餐厅：Casuarina Curry Restaurant

地址：136-138 Casuarina Rd, Singapore 57952627

咖喱角 | Curry Puff

咖喱角也称“咖喱卜”，起源自中东，是一道在东南亚常见的马来糕点。

推荐餐厅：Tanglin Crispy Curry Puff

地址：531A Upper Cross Street, #02-36, Hong Lim Food Center, 069184

辣椒螃蟹 | Chilli Crab

新加坡必吃美食，斯里兰卡大螃蟹，配上由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味。小馒头可是这道菜的绝配哦！

推荐餐厅：珍宝海鲜

地址：30 Merchant Rd, #01-01/02 Riverside Point, Singapore 05828233

新加坡司令 | Singapore Sling

最初名为“海峡司令”，其做法繁复，色泽红艳，广受欢迎，甚至名扬海外，成为足以代表新加坡的“国饮”。但原创食谱已经消失，现在的食谱是莱佛士酒店老酒保依照记忆还原出来的。

推荐餐厅：Long Bar

地址：#02-01, Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd, Singapore 188719