E24 Travel 新加坡旅游Singapore （6）FOOD

1.天天海南鸡饭Tian Tian Hainanese Chicken Rice

天天海南鸡饭

位于麦士威路美食中心的天天海南鸡饭，是新加坡很有名气的海南鸡饭之一，因为在大市场里，所以就餐环境比较一般，但摊位前每天都有排成长龙的队伍等著享用美食，受欢迎度由此可见。招牌的鸡肉饭，鸡肉鲜嫩多汁，米饭松软，加上独门的自制辣椒酱，口感极赞！难怪一直深受当地人的青睐。每日数量固定售完就即止，建议提前去排队。

2.肉骨茶

肉骨茶不是茶，它是药材排骨汤。把排骨与各种药材一起熬制数个小时，就是芳香四溢、汤汁鲜美，排骨酥软的肉骨茶汤。肉骨茶在南洋主要有两个版本，福建风味汤汁较厚颜色较深，有浓郁的药材味，在马来西亚比较常见；潮州风味的汤汁轻薄颜色较浅，有明显的胡椒味，在新加坡更为普遍。本地人一般会把肉骨茶配以白饭和油条，一口咬下吸收了汤汁的油条，一定会让你有深深的满足感。不要忘了，许多餐厅的肉骨茶都是可以免费加汤的。

榕城肉骨茶Rong Chen Bak Kut The

榕城肉骨茶已成立 30 余年，供应新加坡招牌菜--肉骨茶。这家店的肉骨茶因加入白胡椒和大蒜而带有潮州口味。这里的猪排只选用上肋，熬制而成的清汤香甜四溢。另外，这里还有一种“天然猪肉”肚条汤，所用猪肉均源自美国纯天然放养的生猪。

肉骨茶

地址: 7 Maxwell Road #02-79/80 Amoy Street Food Centre

发起人肉骨茶Founder Bak Kut Teh Restaurant

发起人肉骨茶是新加坡最出名的肉骨茶餐厅之一。说它“出名”绝非言过其实，因为它的店面虽然毫不起眼，装修陈设也是简单平常，店内的墙壁上却是贴满了店主人和各色明星的合影。

发起人

地址: 154 Rangoon Rd, Singapore 218431

电话: +65 6292 0938 ‎

营业时间:

平日-09:30~22:30

星期三-09:30~15:30

3.叻沙

叻沙是马来文的直译，是一种带汤底的面食。它分为娘惹叻沙（Laksa Lemak）和亚三叻沙（Assam Laksa），在新加坡常见的是带椰奶的娘惹叻沙。娘惹叻沙中的主要面食叫“老鼠粉”或“银针粉”，是客家粉条，把米浆蒸成凝块后做成长圆条的形状。叻沙的汤底里加入了虾米、虾糕、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜等材料，还没有品尝就闻得到浓郁的香味，是一道极具娘惹风味的地道美食。

叻沙

328加东叻沙

新加坡最出名的叻沙店，很多明星经常光顾。经典的配料和香浓的汤底鲜美，这家装修简单，经营当地菜的餐厅，墙上贴满了老板和很多明星的合影。招牌的加东叻沙里面的面条被切为小碎块，可以直接用勺子吃，有着丰富的椰香。这家乌打也很好吃，鱼肉与椰浆，辣酱，香茅，大蒜混合腌制，再裹在香蕉叶上蒸熟后烘烤，幽香诱人，口感嫩滑，可以点一杯薏米水或者酸柑水搭配可口。

328加东叻沙

4.辣椒螃蟹

辣螃蟹，基本成了每个到新加坡旅游的游客必吃的食物了，香辣微甜的螃蟹让人流连忘返，好多平时不爱吃螃蟹的游客都说下次去还要再吃，可见它的美味。螃蟹可以选斯里兰卡螃蟹、阿拉斯加螃蟹。吃辣螃蟹要配小馒头，用小馒头蘸着辣椒螃蟹的辣椒汁吃，才是最正宗的吃法。辛辣的黑胡椒螃蟹、口感独特的金沙螃蟹（咸蛋黄）、和奶香味十足的牛油螃蟹，都是极具新加坡特色的美味。

辣椒螃蟹

5.新加坡司令

新加坡司令最早是由一位海南籍华裔酒保严崇文在 1915 年左右发明的鸡尾酒。这位酒保当时在新加坡最标志性酒店之一——莱佛士酒店的 Long Bar 里调酒，应客人要求改良琴酒，用菠萝汁等原料调制出口感酸甜的味道。

新加坡司令

6.咖椰土司

咖椰土司也许是新加坡最本土最地道的早餐。它的精髓在于用鸡蛋、糖、椰浆做成的咖椰酱；有些地方还加入香兰香料，把咖椰浆变成浅绿色。香兰（Pandan）是一种热带植物，它独特的香味被广泛用于烹饪与烘焙，南洋很多绿色的糕品里都加了香兰香料。把两片面包烤得松脆，再将咖椰酱与牛油一起涂抹在面包上，合在一起做个夹心土司；再来两只半生熟蛋和一杯拉茶（Teh Tarik），这就是最新加坡式的早餐吃法。

咖椰土司

Killiney Road 是老店Killiney Kopitiam 的最老的店面。Killiney Kopitiam 于1919年在新加坡创立。开始时是一家海南式咖啡茶餐厅，销售最基本的早餐、咖啡、茶和吐司面包。

地址: 67 Killiney Rd

电话: 6734 9648

营业时间:

周一、周三-周六：6am-11pm 周日：6am-6pm

7.沙嗲

沙嗲是南洋版的烤肉串，它最早源自马来西亚、印尼一带，但在上世纪 40 年代就在新加坡广受欢迎。腌制过的肉经过烧烤以后蘸上为沙嗲特制的花生酱食用，就是美味的狮城小吃。沙嗲品种繁多，在新加坡最常见的是鸡肉、牛肉与羊肉沙嗲。其中最推荐的是羊肉沙嗲，它本身的肉味与沙嗲酱是绝配；鸡肉味道淡些但比羊肉更嫩，而牛肉的韧劲比较足。

沙嗲

Makansutra Gluttons Bay

位于风景如画的滨海湾右侧，在这里不仅可以享受街边美食，还可以享受夜景，运气好还能遇上免费的街头表演。当地风味的小吃在这里都能找到。特色推荐：沙爹串烧、福建炒面、萝卜糕、煎蚵仔煎、辣椒蟹等。

Makansutra Gluttons Bay

地址: 8 Raffles Avenue Esplanade Mall #01-15 Esplanade Mall, 新加坡039802 新加坡

电话: +65-63367025

官网: http://www.makansutra.com/

8.咖喱鱼头

作为一个多种族国家，新加坡的美食也包罗了华族、马来族、印度族等各民族的特色。比如咖喱鱼头，它由移居新加坡的印度人最早发明。虽然它的口味比较重，但吃起来并不腻味，香辣中带点酸。咖喱鱼头已经演化出两个版本，印度风的口味更重，娘惹味的口感温和。选用各种印度香料与咖喱烹制的鱼头，其实在印度并没有这道菜，所以它是土生土长的新加坡菜。