外国米粉要来广西参加世界米粉大会！柳州人你有什么话要说？

今年9月20-23日

在南宁举办的东博会

将新增举办首届世界米粉大会

什么？外国米粉要来参加南宁参加

首届世界米粉大会！

广西米粉听到这个消息很震惊！

吃货们一听到这个好消息

高兴得不得了

搓手期待9月的到来

一

广西米粉先来秀一波

广西人爱吃粉，可以说是名声在外。

米粉也是广西特色美食之一，什么老友粉、螺蛳粉、桂林米粉、生榨米粉、宾阳酸粉......种类繁多，简直叫人挑花了眼。

今天，小编哥就来当一回马车夫，带领大家进行一次广西米粉的美食之旅。

第1站：桂林——桂林米粉

桂林米粉是广西米粉中

历史比较悠久的

相传是据秦代起

就有桂林米粉了其好吃的秘密

全在是特有的卤水

数十种中药材一起熬煮

真正做到药食同源

一碗粉好不好

卤水说了算！

灵魂卤水（图源：一大口美食榜）

切得薄如蝉翼的卤牛肉

炸得金黄酥脆的锅烧

酸笋、豆角、酥黄豆

这些可以说是

桂林米粉的灵魂伴侣了

酥脆锅烧（来源：一大口美食榜）

第2站：柳州——螺蛳粉

相比桂林米粉

螺蛳粉要年轻得多

雏形是源自

柳州路边卖螺蛳的摊贩

劲爆螺蛳粉（来源：一大口美食榜）

将螺蛳与猪腿骨

以及各种香料一起熬煮成浓汤

汤色清澈，鲜味浓烈

米粉先单独烫熟

再将准备好的

酸笋、酸豆角、炸腐竹、

油果、花生、木耳、油麦菜

置于其上

最后舀一勺浓香的螺蛳汤

螺蛳粉特有的“臭”

瞬间被高温激活

觉得不够味儿就再添一勺辣油

趁热沿着碗边嘬一口汤汁

人间美味也不过如此！

绝赞汤汁（来源：一大口美食榜）

据统计

螺蛳粉一年可卖出5亿碗

连起来能绕地球8圈

从市井小吃变成美食圈网红

螺蛳粉，柳州人的骄傲，

广西的骄傲！

第3站：南宁——老友粉

老友粉可以说是南宁的“地标”

到南宁不吃老友粉

就等于白来了！

作为广西的三大米粉之一

老友粉的知名度

尽管不如前两种高味道却毫不逊色

先炒料是老友粉一大特点。图源：一大口美食榜

先将豆豉、蒜米、酸笋爆香

再加一大勺醇浓的骨汤

汤沸放米粉

待到粉软浑的时候，便能出锅

再撒点可爱的青翠小葱即可

一碗老友粉，汤浓粉香

瘦肉爽嫩、猪肝细腻、粉肠柔软

酸笋辣椒豆豉是风味基调

酸辣咸鲜，缺一不可

浓香扑面而来（图源：一大口美食榜）

除了这三样被人们熟知的米粉之外

广西还有哪些好吃的粉？

蒲庙、武鸣：生榨米粉

图源网络

生榨米粉又称生榨粉

最传统的生榨米粉

来自南宁蒲庙镇生榨米粉

以软、滑、香

还有与众不同的微酸而闻名

爱吃生榨米粉的人常说

吃生榨米粉就要吃这种馊味

那才正宗

宾阳酸粉

图源网络

广西宾阳酸粉

作为爽口消暑的夏日食品

以其特有的嫩滑、酸甜可口、

香脆诱人而闻名遐迩

把浓香的酱汁和酸甜的酸醋

拌到蒸粉托里

配以叉烧肉、烧肠、

炸波肉、炸肉排、

腊牛肉巴、酸黄瓜

（有时是酸萝卜）

花生米（或者油炸黄豆）等佐料

一碗色、香、味俱全的酸粉

就做好了

在宾阳有着一句话

“夏天吃酸粉，病猫都精神”

说的正是宾阳酸粉

罗秀米粉

图源网络

罗秀米粉因产于桂平市

罗秀镇一带而得名

是桂平最著名的特产之一

被誉为“中国一绝”

以条细匀称，外观洁白、油亮

质地柔韧，耐煮，细腻，润滑

食之爽脆而闻名遐迩

其主产地为桂平市罗秀镇

现有21个村共120多个粉坊，

年产量超过100多万公斤

产品供不应求

并远销广州、深圳等区内外

以及港澳地区、东南亚一带

融安滤粉

图源网络

滤粉相传为清朝时融县

（今融水）

的农民所创

滤粉至今早已发展成为

融水地区人民的大众食物

融水乃至以下的乡镇、农村

大家的早点

午餐经常都离不开滤粉

图源网络

罗城大头粉

图源网络

大头粉

是龙岸镇的人们在日常劳作中

不断研制以手工操作出来的

一种地道的原味绿色美食

适宜男女老少食用

先用磨好的粘米团

（像面粉团一样）

放到有许多漏洞的木板上

然后反复向下揉搓挤压

让粉条逐根落到烧开了的大锅水中

盖一会盖子大火煮一下

最后捞出放上油

配上精心调制的配料

就能尝上可口美味的大头粉了

二

东盟各国米粉来亮相

除了咱们广西的米粉

这些来自东盟各个国家米粉代表

也可能会亮相世界米粉大会哟

和小编一起来看看

这些“种子选手”吧！

新加坡代表：虾面、叻沙（Laksa）

虾面

图源：知网

新加坡虾面

是面条、虾、肉、排骨和汤

这几种元素变化排列组合

虾面的面比较特殊

是一种颜色发黄的碱面

比一般国内的碱面味道要重一些

正是这特殊的味道

搭配鲜甜的汤底、

软烂的肋排、酥脆的大虾

成了这碗面的制胜法宝

绝对可以让你吃得淋漓酣畅

叻沙（Laksa）

图源：知网

用粗米粉做汤底

配以豆芽菜、虾、鱼饼等

食材十分丰富，满满一大碗

味道浓郁得十分霸道

且有着丰富的层次感：

刺激的辣椒、

浓郁的椰香、醇厚的咖喱

一口气唏哩呼噜地

把整碗叻沙吃完

别提有多带劲儿！

如果你有点小感冒鼻塞的话

吃上一碗保证管你鼻子瞬间通透

越南代表：鸡肉粉

越南鸡肉粉配以鸡丝、

肉丝、蛋丝、木耳丝、

葱丝、香莱丝

薄薄的片，细细的丝

撒在粉上诱人心田

你还可在粉中加入几滴柠檬汁

给鲜美的鸡肉粉增添一缕清香

更加香甜美味

泰国代表：炒河粉

泰国河粉

加上香料、鸡肉、蔬菜、鸡蛋等

材料同炒而成，色香俱全

配上一碟辣椒醋

作为酱料配食

更加美味

马来西亚代表：鱼头米粉

鱼头米粉

是马来西亚有名的地道美食之一

非常受各地游客的追捧

汤底由鱼骨鱼肉长时间熬制而成

鲜美的鱼肉搭配清甜的番茄

再加点炼奶和提味的咸菜

最后撒下少许香菜

味美鲜香

吃了就停不下来

菲律宾代表：风味米粉

菲律宾风味米粉

是菲律宾的传统美食

历史悠久、随处可见

在小吃街、餐厅或者超市

都能看到它的身影

米粉的多数做法

是以海鲜或是猪肉为主材料

再搭配各式新鲜美味的蔬菜

淋上酸甜或是酸辣的酱汁

一起食用

文莱代表：叻沙

叻沙是起源于马来西亚的一种面食料理

有点像我们的酸辣粉

不过在用料上

还是远远不能与叻沙相比

叻沙里使用的香料多而复杂

有的甚至会放十几种香料

煮叻沙汤汁的时候还会放入鱼肉和椰浆

出锅后再加入米粉、

蔬菜、海鲜等等

吃起来酸酸辣辣

有椰香，还会有咖喱的味道

口感真的超赞

印度尼西亚代表：咖喱鸡汤米粉

用印尼独有的方式炖的鸡汤

鸡肉不失其鲜美嫩滑

在鸡汤中加入粉条还有调味品

味道鲜香至极

老挝代表：老挝米粉

图源：CRI悦生活

老挝米粉

以牛骨或猪骨

慢炖而成的高汤为底

放入鲜嫩的牛筋、牛丸

撒上葱花、香菜、罗勒

将蘸酱、柠檬、薄荷、

豇豆、辣椒等

放入小碟中，与米粉一起端上

来源：CRI悦生活

可根据个人口味添加柠檬、

辣椒、鱼露

吸饱汤汁的米粉鲜中带酸

清清爽爽

那味道让人流连忘返！

缅甸代表：鱼汤米粉

图源：美食导报

当地人以米饭及米粉为主食

与不可或缺的

食材海鲜河鲜相结合

形成了这一道可谓为

缅甸国菜的

“鱼汤米粉”

图源：美食导报

白煮蛋、红葱油、红辣椒粉、

油炸脆片、葫芦片、

红葱酥、香草叶等

这些点缀的食材与调料

为这道风味独特的汤

增添了奇妙的滋味

它们的搭配重点在于

口感和鲜咸之味的发挥

而非辣或甜

与清爽的越南料理相反

缅甸菜浓郁咸香

只要吃一口鱼汤米线

就能明了这种特色

柬埔寨代表：柬埔寨米粉

图源：网络

这道十分美味的柬埔寨米粉

胜在它的汤底

主要是由椰子末、花生、

虾末、鱼末

加上黄咖喱熬制而成

口味十分特别

吃的时候只需要把食材

以及其他附赠的蔬菜倒入汤中

拌匀及可食用

看到这里，小编都流口水了

想赶快尝一尝东盟各国的美食

你最期待在世界米粉大会上

吃到哪种口味的米粉呢？

来源：广西日报新媒体综合广西资讯、一大口美食榜、知网、1buy、漫游中南半岛、马蜂窝、CRI悦生活、美食导报、十九的闲谈

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