重庆创新故事｜汇达柠檬：小柠檬带动15亿元大产业

来源：重庆日报网

出口柠檬分选线。

汇达柠檬创始人代小平在研发室现场了解产品香型。

汇达柠檬产品研发。本版图片均由受访者提供

一个小小的、酸酸的柠檬，能用来做什么?

相信大多数人只知道它能“切片泡水”或是直接榨成汁加糖饮用，少数人会在烧鱼或烧菜的时候放几片柠檬去腥提鲜。

国内外柠檬加工企业，有把柠檬加工成柠檬干片的，也有将它加工成柠檬茶等饮品的。

除此之外，柠檬还能玩出什么新花样吗?

能!

天然健康的蜜茶和果脯、香甜可口的柠檬膏、美容养颜的面膜、清香浓郁的精油……在重庆潼南工业园区，重庆汇达柠檬科技集团有限公司(下称汇达柠檬)硬是把酸酸小小的柠檬加工出了新花样，5大类300多种产品，不仅抢占了国内柠檬精深加工产品市场80%以上的市场份额，还使汇达柠檬成为柠檬行业的佼佼者。

企业名片

重庆汇达柠檬科技集团有限公司，创建于2007年，是一家集柠檬种植、研发、精深加工于一体的全产业链科技型企业，公司研发出的300余种柠檬产品，抢占了国内柠檬精深加工产品市场80%以上的市场份额。2019年，凭借优异的科研成果，汇达柠檬技质部获得“全国工人先锋号”荣誉称号。

创新感悟

做产品研发，只有舍得投入，并建立合理的人才激励机制，才能取得好的成果。

受“追捧”的高身价柠檬产品

2019年10月的一天，记者来到汇达柠檬厂区大门旁边的产品展示馆。

这里，琳琅满目的特色产品让人目不暇接。产品涵盖了化妆品、食品、饮料、保健品及生物医药等5大类，全部是由柠檬作为主要原材料加工而成。

与卖柠檬鲜果相比，这些产品的身价提高了几倍甚至几十倍。例如：1吨柠檬鲜果的售价在1万元左右，而1吨柠檬鲜果能制作成约100公斤的柠檬冻干片，售价可以卖到6万元;利用柠檬制作成的面膜，一盒5片装的产品市场零售价可卖到上百元……

别看价格贵，抢着要的人却不少。

2019年5月17日，在2019中国(西部)“一带一路”跨境投资与贸易对接会上，汇达柠檬与马来西亚、意大利、新加坡和菲律宾等多个国家的客商展开洽谈合作，并成功签下多个2020年柠檬鲜果及柠檬系列产品意向代理合同。

5月23日，潼南区举行乡村振兴招商引资推介暨重大项目签约活动。广州江南果菜批发市场责任有限公司、深圳市果品行业协会的相关负责人专程赶到潼南，分别与汇达柠檬签订了上亿元的采购合同。

这两份订单中，除了柠檬鲜果外，大部分采购的是柠檬精深加工产品。

近年来，国内外经销商主动前来“抢”产品的事，在汇达柠檬已成常态。

“几乎每天，我们都要接待一两拨前来谈代理的客商。”汇达柠檬副总经理张帮奎透露，汇达柠檬产品早已通过线上线下渠道畅销全国各大主要城市，并出口俄罗斯、新加坡、哈萨克斯坦、菲律宾等30余个国家和地区。

早在2016年，公司销售收入同比就猛增4倍左右，超过11亿元，成为国内市场占有率排名前列的业内“带头大哥”。其后的2017年、2018年，也保持了较快的增长势头。到2018年，公司年销售收入已接近15亿元。

困境中应运而生的技质部

用柠檬做原材料加工产品已有多年历史。然而时至今日，做柠檬深加工的企业，普遍都是以饮料、膳食纤维、即食片等为主，而像汇达柠檬这样能够研发出5大类300多种产品，且其中50余种已投入生产的企业，屈指可数。

“毫不夸张地说，目前在全球范围内，汇达柠檬在柠檬深加工方面已独树一帜。”谈及公司开发的产品，张帮奎一脸自豪。

用柠檬做出如此多的产品，并将市场占有率做到排名全国前列，汇达柠檬靠的是什么?

答案，就在汇达柠檬为求生存而组建的一支研发团队身上。

事情还得从十多年前说起。

2007年，刚刚成立的汇达柠檬在潼南区崇龛镇张板村流转了1000亩土地，采取“公司+农户”的模式发动村民种植柠檬。

四五年时间下来，无论是公司还是种植户，都没赚到什么钱。

究其原因，主要在于柠檬鲜果市场价格波动大——价格高的时候可卖到每斤10元，低迷时仅仅能卖几角钱，甚至还赶不上土豆和红薯的价格。

汇达柠檬创始人代小平是个土生土长的潼南人，一心想带领乡亲们发家致富的他，这种价格起伏所带来的巨大失落感，让他无法接受。

放弃，有违创业的初衷;坚持，该怎么破除困境?

经过市场调查和资料研究，代小平决定带领汇达柠檬另谋出路——以柠檬精深加工为基础，布局集种植、研发、精深加工及销售于一体的全产业链。

“柠檬全身是宝，市场前景非常好。未来，以柠檬精深加工产品为主的柠檬市场规模在全球可能高达数千亿元。”代小平判断，柠檬精深加工可以“吃掉”公司旗下的所有柠檬鲜果，完全能够让公司及种植户避免市场风险。

如何做柠檬精深加工?

最便捷的一条路，就是直接购买别人的专利技术来加工柠檬产品，但这显然会受制于人。最终，汇达柠檬决定自己搞研发，转型做科技型企业。

要搞研发，必须要有研发团队，要有技术。

承载着汇达柠檬发展重任、关乎着汇达柠檬前途和命运的汇达柠檬技质部，应运而生。

“痛并快乐着”的4个人

被公司寄予厚望的汇达柠檬技质部，刚成立时只有4个人，工作场地仅有不到60平方米。他们既要保证产品质量，又要做技术研究和产品开发。

“我们每个人都憋足了劲，不停地查阅资料或是去其他企业和院校借鉴学习，加班到半夜都是常事。”汇达柠檬技质部技术员龙玲回忆，在实验室里一坐就是一整天，看显微镜都会看到眼睛疼。

整个过程，大家“痛并快乐着”，咬着牙坚持了下来。

技质部研发的第一款产品，是柠檬水。

2014年9月，经过两年多的反复研究和试验，第一代柠檬水问世。一经推出，就凭借酸甜可口的特点受到了不少消费者的青睐。

大家本以为可以松一口气了。但好景不长，随着消费市场的升级，不少消费者反映柠檬水口味单一，偏酸不好喝。

代小平意识到，改良和升级产品迫在眉睫，这需要引进更多的人才充实研发力量。

不久后，做了多年柠檬产品研发的张帮奎，被代小平从四川安岳一家柠檬加工厂高薪挖了过来。作为汇达柠檬技术研发带头人，张帮奎带领技质部研发人员迎难而上，对柠檬水进行改良。

“部分消费者接受不了原来的口味，我们就展开市场调研，对柠檬水酸甜程度进行不断试验。同时，还和重庆大学、重庆三峡学院等院校合作，进行技术产品及设备升级。”张帮奎说。

2015年，经过上百次试验，改良后的柠檬水成功面世。其淡淡的酸甜味，迎合了更多消费者的口味，得到了大多数消费者的好评。

研究团队“升级”

汇达柠檬要成功实现转型，显然不能只依靠一种产品。

除了对柠檬传统食品的开发加工外，他们还对柠檬产业链进行了延长。如：榨汁及脱苦浓缩，柠檬香精油萃取和精分，柠檬果渣、果核中含有的果胶、黄酮、苦素和纤维素等有效成分的萃取和综合利用，柠檬叶、柠檬花中香精油等有效成分的萃取，含有柠檬成分的药品、保健品和柠檬洗涤用品、化妆品的研发等等。

“搞柠檬产品研发，有两个难关要过。”张帮奎介绍。

一是通过基础研究，弄清楚柠檬含有哪些营养成分及其它有用成分，其功效及利用价值如何。在此基础上，再寻找把这些成分提出来并将之做成柠檬产品的方法。

二是把开发出来的产品做好。这属于应用转化研究的层面，具体包括三个方面的含义：研发出来的产品要有市场价值，能够获得消费者认同和喜欢;能够利用现有设备和技术手段把产品加工出来，并且，转化成本不能太高;相关的技术和方法要具有先进性和不可复制性，不能被别人轻易模仿和窃取。

“这两道难关涉及面广，只要某一方面没有做好，就有可能导致产品研发失败或走更多弯路。”张帮奎说。

无论是技术研发还是技术转换，仅靠技质部的人是无法完成的。

张帮奎开始四处高薪招聘专业人才，高校生物工程、食品机械、食品化工等专业的毕业生，有经验的水果深加工企业专业技术人员，都在引进之列。

好的研发团队有了，如何激发他们的创新热情?

“做产品研发，只有舍得投入，并建立合理的人才激励机制，才能取得好的成果。”张帮奎解释。

除了可观的薪水，汇达柠檬还采取了激励措施——对于创新业绩突出的人员，公司为其提供培训机会，进行全方位培养，为他们的能力提高和职务晋升搭建相应的发展平台。

与此同时，汇达柠檬还通过特聘技术顾问及与高校、科研机构等共建协同创新平台的方式，壮大研发力量。

如今，汇达柠檬组建起了一支技术过硬的研发团队，技质部已拥有固定技术人员25名。还有来自重庆大学、重庆三峡学院等高校、科研院所的兼职高级工程师、教授、博士后、研究生等科研人员12人。

汇达柠檬在研发投入方面也毫不吝啬——每年拿出销售收入的5%投入到研发中，并在广州组建了化妆品研发中心，在重庆组建了汇达柠檬工程技术中心。

把一个柠檬“榨干吃尽”

做柠檬深加工，柠檬的有效成分被利用后，往往还要剩下60%-70%的皮渣。

长期以来，国内柠檬深加工企业的一贯做法是将皮渣卖给饲料厂，用于加工猪饲料。

最初，汇达柠檬也是如此。

这些皮渣贱卖了可惜，能不能让它发挥更大的价值?

从2016年起，张帮奎领衔的研发团队，开始对皮渣的利用和深加工进行研究，并逐渐从皮渣中成功提取出了膳食纤维和黄酮等有效成分，分别用于开发柠檬食品类产品和保健品。

再如，柠檬籽中的苦素，具有一定的抗癌和止痛、消炎等作用，在医药行业具有广泛的应用前景。但多年来，国内鲜有企业能够成功地从柠檬籽中提取出苦素。

在几乎没有现成经验、技术可供借鉴的情况下，2017年以来，汇达柠檬研发团队展开了提取柠檬苦素的研究。从原材料处理、萃取溶剂、萃取时间、分离纯化等，每一个环节，研发团队都要反复地试验。

研究初期，团队从柠檬籽中提取出来的苦素，纯度只有40%。到如今，经过上千次试验，纯度已提高到了70%。

“从柠檬籽中提取出来的苦素，纯度越高，活性越强，功效越好，利用价值更大。”张帮奎说，目前，相关的研究还在继续，他们的目标是达到90%以上的纯度。实现这一目标后，汇达柠檬还要与医院合作研制药物。

经过研发团队的努力，公司累计获得逾20项国家专利，所研发的产品工艺和品质在国内均处于领先地位。

基于这些研究成果，汇达柠檬实现了环境友好型柠檬无废弃循环加工利用——

在对柠檬进行分选后，首先提取柠檬油，用于生产柠檬面膜、柠檬洗面奶和柠檬护肤霜等日化用品;

将取油后的柠檬进行去皮榨汁，生产柠檬蜜茶及柠檬膳食纤维;新鲜的柠檬汁进入果汁线，生产NFC(非浓缩还原汁)鲜榨果汁饮料;榨汁后的果肉，用于制作柠檬果酱及柠檬果糕;

最后，柠檬籽可用于提取柠檬籽油和柠檬苦素。

如此一来，柠檬从果皮、果肉、果油到果籽，转变成300余种产品，小小的一个柠檬被“榨干吃尽”。

在国内柠檬深加工行业，这是一个重大突破。

“未来，我们将继续加大研发投入，围绕柠檬种植、加工等环节进行深度研发，开展技术攻关、技术升级、技术应用等创新活动，使一个小小的柠檬发挥出更大价值。”张帮奎说。

记者手记》》

创新是引领发展的第一动力

黄光红

在激烈的市场竞争中，企业要想立于不败之地，必须依靠创新。

创新，是引领发展的第一动力。抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。

当今世界，创新能力愈发成为国际经济竞争甚至综合国力竞争的关键所在。科技创新在哪里兴起，发展动力就在哪里迸发。无论是一个国家、一个行业还是一家企业，只有强化自主创新能力，站上科技创新的制高点，才能赢得发展的主动权和话语权。

如果缺乏创新意识，则只能原地踏步，停滞不前，甚至可能会倒退，被社会所淘汰。

放眼全世界，华为、三星、苹果等科技巨头，阿里巴巴、腾讯、百度等互联网行业领头羊，无一不是依靠创新取得成功的。

但要在创新方面取得好的成果，并非易事。

创新的实质，是做别人没有做过的事。企业要想依靠创新建立竞争优势，引领企业发展，必须敢想、敢做，勇于突破自己，敢为人先。

同时，还要勇于面对失败。只有不惧困难和挫折，从失败中总结经验教训继续前行，方能到达梦想的巅峰，成功完成创新这场“壮丽的探险”。

原本从事柠檬种植的汇达柠檬，在遭遇经营困境之际，为寻求生存，大胆进入柠檬深加工这个全新的领域。没有研发人才，就四处引进人才;没有研发平台，就想办法搭建研发平台;研发出来的新产品不受消费者喜欢，就做市场调查，找出问题根源，对产品进行改良。最终，用一个柠檬做出了300多种产品，做到了“全国领先”。

这，就是创新的力量。