“中国鲁菜名镇”花落烟台开发区古现街道

近日，2019中华鲁菜文化传承与繁荣研讨会在山东省城市服务技师学院举行。在该研讨会上，烟台开发区古现街道被授予“中国鲁菜名镇”称号，这是继今年9月份被授予“国家卫生乡镇”之后，古现街道获得的又一项重量级荣誉称号。

“古现街道鲁菜文化底蕴厚重，烹饪历史悠久，厨师队伍人才济济，‘厨师村书记’已成一道特色风景线，带动了餐饮业脱贫、鲁菜致富。这里家家户户擅长烹饪，尤其是对海珍品和小海鲜的烹制堪称一绝。”据古现街道办事处相关负责人介绍，悠久的鲁菜文化底蕴，源于考古学者考证的7000多年以前的白石文化时期，周边发掘的邱家庄等文化遗址表明，海鲜原料奠定了古现鲁菜的基础，春秋战国时期善治海鲜的古现鲁菜风味形成，到秦汉时期完全定型，经过历代熏陶、锤炼和提高，古现鲁菜形成追求本真、崇尚大气、讲究火候、制作精细、清鲜脆爽、淡雅细腻的风格。

良好的文化传承和烹饪基础，古现培养出了一批鲁菜大师，带出了一批闻名国际国内的鲁菜馆。中国鲁菜大师王义均、孙仲才，均出生于古现。另外，还有一大批从古现走向国际的名厨，他们在传承悠久的鲁菜文化基础上，注重改良创新，在日本的陶然亭、韩国的德成楼、英国的中华菜馆等当地著名饭店，均能见到古现风味鲁菜，在俄罗斯、阿根廷、泰国、新加坡等地，也有小有名气的古现鲁菜风味菜馆。

古现“鲁菜热”的背后，是先天的资源优势和良好的产业基础。古现街道依山枕海，气候温和，物产富饶，盛产多种优质海产品和果蔬产品。据不完全统计，辖区临近海域内有浅海鱼类100多种、贝类200多种、浅海植物700多种，年产优质大樱桃876万公斤。2018年，古现辖区有星级酒店、餐馆、小吃店等餐饮店面近300家、从业人员7000余人，餐饮业年收入达到11亿余元，辖区12家餐饮企业被授予“烟台餐饮名店”“山东餐饮名店”“中国鲁菜名店”等荣誉称号，近20道当地风味小吃入选“烟台名小吃”“山东名吃”。古现籍厨师近年来在国内外烹饪美食大赛中先后夺得金奖100多项。

打造新时代鲁菜文化品牌，古现街道一直不遗余力。近年来，街道构建了“一居一山一址一会一食”的旅游餐饮文化发展总框架，围绕鲁菜传承发展，研究出台一系列相关文件，并开展了鲁菜标准制定工作。同山东省城市服务技师学院等院校合作，实施专业人才培养工程。规划建设2条美食街区，打造一批鲁菜名师、名店、名菜、名点，做强一批具有一定知名度和影响力的鲁菜品牌餐饮企业。

（烟台开发区发布）

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