狮城美味丨最温柔的一抹椰子香

Singapore

椰浆饭

Nasi Lemak

最温柔

的

一抹椰子香

椰浆饭，马来语“nasi lemak”，是马来西亚人引以为傲的“跨族群国民美食”的杰出代表。原材料如此简单的椰浆饭，在马来西亚人心中却是“殿堂级”的存在。甚至就连旅游局也在其官方网站上宣称：“在没有品尝我们的椰浆饭之前，人们是不会离开的。”

谷歌也曾专门出了一部动画短片来介绍椰浆饭。

虽然椰浆饭最早来自马来西亚，但依然不妨碍他成为新加坡人最爱的早餐之一，清晨，新加坡路边档口就会开卖，通常被麻浆纸包着，传统一点会用香蕉叶，馥郁芬芳。椰浆饭用新鲜的椰浆烹调，加入香兰叶调味，黏润柔软的米饭中散发椰奶清香，那种美味绝伦的椰子奶油香，吃一次就忘不了!

椰浆饭

品种丰富&搭配多样

传统椰浆饭会配花生、炸鱼、黄瓜。中式做法会配炸鸡腿、鸡肉肠、鱼饼和咖喱菜。辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌美食。无论做早餐、下午茶还是宵夜，都能让人幸福地沉沦在一抹温柔椰子香里。

其实在人们心中，椰浆饭也是有等级之分的。今天就为大家送上一份《椰浆饭鉴赏宝典》。

入门级

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LEVEL 1

识别入门级椰浆饭，首先看造型。这种椰浆饭与广东肇庆的裹蒸粽相似，通常用油纸和叶子包着。除了造型，还有另外一个屡试不爽的识别方法——买一个吃。这种椰浆饭一口吃下去，是不会让人留下什么深刻印象的。

进阶级

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LEVEL 2

如果说入门级的椰浆饭是速食主义者的天堂，那么进阶级就必须得讲究起来了。吃饭要讲究又怎么能少了人们最喜欢的炸鸡呢。椰浆饭的炸鸡现点现炸，从油锅里刚出来的大鸡腿，色泽金黄接近枫叶般的红，吃起来外脆里嫩。最让人难忘的是那层位于鸡皮和鸡肉之间的油脂，将炸鸡的美味提升至极致。

高阶级

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LEVEL 3

一份高阶级椰浆饭，它的一切都恰到好处——餐厅的地理位置绝佳、人性化服务、椰浆饭的摆盘精美、还有最后一点，价格符合城市中产对午餐的想像。对于游客来说，一份高阶级椰浆饭=一份味道发挥稳定的炸鸡椰浆饭+优美的用餐环境+多语言无障碍的沟通服务+一条好看逼格高的朋友圈。虽然高阶级撑起了椰浆饭的颜面，但对于当地人来说，却还没有成为殿堂级的资格。

殿堂级

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LEVEL 4

殿堂级得有多贵多精致啊？No, No, No, 殿堂级椰浆饭可能会打破你的想像。营业时间一般为11p.m.-6a.m.，没有空调没有雅座，靠着微弱的光才能看清让人垂涎的炸鸡椰浆饭，味道堪称一绝，而且价格亲民。炸鸡外酥里嫩，煎蛋吹弹可破，米饭散发出淡淡椰香，sambal酱更是甜辣适宜独具风味。还有一个让椰浆饭口感变得更丰富的细节——炸鸡碎，其实就是下油锅前包裹鸡肉的面粉。这些平凡且丰富的元素才是国民美食的真谛。

说到椰浆饭，就不得不提新加坡有着40年历史的老店一一榜鹅椰浆饭（Ponggol Nasi Lemak）。成立于1979年的Ponggol Nasi Lemak是一个传统品牌，提供一种新加坡的标志性美食。在创始人Ang Chye Choon先生和Koh Ah Tan女士的鼓励下，开始向新加坡的分销商和小贩商店提供预包装的Nasi Lemak。

Jalan Besar

371 Jln Besar

如今，该品牌由3家门店组成，分别是Kovan Outlet，Tanjong Katong Outlet和Jalan Besar Flagship Outlet。通过不懈的研究和创新，在位于Jalan Besar的第三个也就是最新的门店中，这个品牌成功地将多年的烹饪经验与自动厨房技术相结合。或许在不久的将来，他们会考虑将门店扩张到海外，让更多人有机会接触这道美食。

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