新湘菜亮相第23届新加坡世界美食峰会
图、文：鱼头.编辑：微报老王.尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
2019年4月22日晚，备受瞩目的第23届新加坡世界美食峰会（World Gourmet Summit，以下简称WGS）欢迎晚宴在全球期待中开场。这是属于世界各地名厨的舞台，也是资深美食爱好者们的聚会。
邵庆宏（左）与WGS创始人Peter Knipp先生（右）
邵庆宏（左）与亚洲名厨Sam Leong 梁兆基（右）
饮食作为人们生活最紧密相关的部分，总是在不断的变化与发展。互联网打开了人的视野，而交通工具缩小了世界的距离。近些年来，湘菜通过与外界的持续交流，不断吸收时尚元素和新的技术，展现出了一种传统文化与世界文化融合的“新湘菜“。而在本届WGS活动中，来自中国天然台1908的名厨邵庆宏，带着他的团队，向世界人民展示了新湘菜的风貌。
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邵庆宏与天然台1908团队
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本届美食峰会开幕式现场
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不仅要烹饪美食，还要忙着合影的全球的名厨们
在这视觉与美食的盛会上，世界各地的朋友们愉快交流
全球名厨现场制作的美食：
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按照人们的刻板印象，湘菜口味重，总是很“下饭“，于是总以大碗的形式出现，显得不那么精致，似乎不符合“浓缩就是精华“的道理。许多传统的湘菜人虽意识到这点，却往往出于各种原因不愿意作出改变，认为“改变就是不尊重“。但其实不然。早在民国时期，作为湘菜里的掌上明珠——祖庵菜，正是因为取各家之长，从而走到那个时期的高峰。而此次作为活动中唯一的中国名厨邵庆宏，有多种菜系的基本功，又曾经在国外工作8年，对新事物的包容性更强；近几年又向各湘菜大师“取经“，从技艺到文化，他对于湘菜有了自己的理解。
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此次在世界舞台呈现的新湘菜，选择的是以往湘菜的经典味型，改变其呈现方式，用更精致的样貌，与来自世界各地的美食爱好者见面。例如这道墨鱼湘莲炖羊肚菌，汤底由墨鱼干和肉类制成，加上湖南特色食材湘莲，与墨鱼的香味融合在一起，配以香水莲花；紫苏桃子姜，是湖南人餐桌上出现频率最高的小吃之一；雷公鸭是湖南好食上流行十五年的一道经典名菜，搭配水果出现，则是为了中和菜品的油腻感及辣度；烧椒牛油果，辣椒烧制后磨成蓉状，湖南人入口便能感受到熟悉的味道，牛油果的出现，则是为了缓和辣椒的刺激。大部分食材，都是由邵庆宏团队从湖南带至新加坡，就是为了能呈现最纯正的湖南风味。
整个美食峰会期间，长达一整个月，来到新加坡的世界友人们，都可以在Blue Lotus（蓝莲花）餐厅品尝到这些来自中国湖南的新湘菜。
墨鱼湘莲炖羊肚菌
雷公鸭脯、紫苏桃子姜、椒麻鲍片、烧椒牛油果
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新加坡Blue Lotus（蓝莲花）餐厅
邵庆宏与Blue Lotus餐厅创始人Ricky Ng
Blue Lotus（蓝莲花）餐厅，目前在新加坡拥有三家门店。店里以经营新派中国菜以及东南风味菜为主，餐厅原创主打菜式“辣椒柚子螃蟹“享誉新加坡。
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