鸡蛋涨价凶猛煎饼果子摊不“蛋定”了，生剥虾师月薪可达万元

今日值得关注

苏宁菜场预计9月份开始向一线城市布局

美国快餐连锁Popeyes计划进军中国

好利来在多个城市的门店将更名

星巴克要在中国开更多小面积快捷门店

苏宁两年内向易果采购20亿生鲜产品

盒马菜市南京首店开业

家家悦精品生活超市“家家悦生活港”开业

爱马仕福建首店在厦门万象城正式揭幕

物美旗下品超市门店拓展至50家

百事成为五谷磨房的第二大股东

“打着吊瓶”吃火锅成了时尚

市场火爆催生剥虾师，月薪可达万元

鸡蛋涨价凶猛，煎饼果子摊不“蛋定”

01. 苏宁菜场预计9月份开始向一线城市布局

经过2个多月的低调测试，苏宁小店互联网买菜业务——苏宁菜场目前已在南京鼓楼、建邺等共计11个市辖区上线。预计9月份，苏宁菜场将开始向一线城市布局。

作为苏宁小店APP平台上线的重点功能模块，用户通过APP或微信小程序当天21点前下单完成付款，次日早上8点至21点的时间区间内即可到门店自提。

测试阶段，苏宁菜场功能共上架蔬菜、肉品、活鲜水产、豆制品、蛋品、卤菜和面点7个品类，其中蔬菜、水产、肉类测试阶段销售占比位居前三。同时，页面设有爆款专区和今日主推两个促销单品商品池，对应不同点位社区用户的购买力与消费倾向，苏宁小店会及时评估各商品的销售情况并做出调整。

对用户下沉端，苏宁菜场推出了每周固化两套的促销方案，一个是主打生鲜爆品的“菜场周二狂欢日”，一个是围绕高单价高附加值肉类、水产品，引导消费者周末居家烹饪的“周末爱上家的菜”主题营销，并在测试阶段于门店周围及社区团购业务苏小团上，进行活动推广与口碑传播。

02. 美国快餐连锁Popeyes计划进军中国

和汉堡王隶属于同一集团的快餐连锁Popeyes，近期计划正式进军中国市场了。

7月23日Popeyes发布声明称，将与本地合作伙伴TFI TAB食品投资公司 (以下简称TFI)合作进入中国市场，未来10年计划在中国新开门店1500家。

Popeyes隶属于餐饮集团RestaurantBrands International (以下简称RBI集团)，该集团旗下还有快餐连锁汉堡王、加拿大咖啡连锁Tim Hortons两个餐饮品牌，二者目前都已经在中国开出门店——汉堡王全国约1000家；Tim Hortons则有近20家，都分布在上海。

Popeyes的本地合作伙伴TFI已经与RBI集团合作多年：过去它们在土耳其市场运营汉堡王和Popeyes这两个品牌，从2012年起他们也开始帮助RBI旗下的餐饮品牌在中国扩张，成为汉堡王在中国的合作伙伴。

创立于1972年的Popeyes则以各色炸鸡出名，其代表产品为美国南部风味的蘸酱炸鸡、华夫饼炸鸡三明治，和口感扎实的松饼。目前Popeyes在全球25个国家有3100家门店，在亚洲地区，香港地区、日本、泰国、新加坡都有Popeyes的门店，在美国的一些城市，Popeyes的分布密度高于肯德基。

过去几年中，美国汉堡店ShakeShack、日本国民咖啡店Doutor、墨西哥风味快餐TacoBell、美国迷你汉堡品牌White Castle等等，都先后在中国开出门店并逐步测试市场。根据RestaurantDive数据，从2014年到2019年，中国快餐行业的年增长率达到8.9%，超过美国2013年到2018年的3.9%；中国一线城市以外的其他城市增长迅速。

03. 好利来在多个城市的门店将更名

“好芙利”其实是好利来中原公司变更的新品牌。更名原因，是好利来品牌战略的变更。

好芙利微信公众号显示，原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为“好芙利”。

“蒲公英”是原南昌好利来更名后品牌。今年3月，江西网曾报道过，南昌“好利来”客服中心表示公司按照发展部署更名，好利来将更多地往一线城市进行发展，南昌、平顶山等城市的“好利来”门店更名为“蒲公英”。但后者的经营、管理模式以及供货渠道、口味均不受影响。

比好芙利更早更名的是“甜星”。“甜星济南”微信号显示，去年12月，该公号便发布了一条“好利来升级品牌——甜星（Baked Star）”的公告，在此后更新的公众号内容里，品牌名字更多以“好利来& 甜星”字样出现。

04. 星巴克要在中国开更多小面积快捷门店

中国仍然是星巴克目前最重要、也是开店速度最快的市场。今年第二季度，星巴克全球店铺净增长7%，全球净新增门店一共442家，其中有大约1/3的新增门店都在中国，中国店铺净增长16%。

事实上，星巴克早前曾将净新增门店的数量预期下调了100家，目前他们的全年新开店计划是2000家左右。但中国和北美地区的计划开店数量并未减少，主要下调的是欧洲、中东和非洲地区。

星巴克计划在中国新开的门店中，一个重要的新形式门店是“啡快”概念店——店内只有1到2个咖啡师，面积更小、座位更少的快捷门店，主要服务那些用手机App点单、到店自取的消费者（星巴克将这一服务命名为“啡快”），以及提供外送服务。目前星巴克已经在北京金融街开出了第一家“啡快”概念店，此前星巴克也对界面新闻表示，计划将啡快概念店陆续推广至全国更多城市，在核心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。

05. 苏宁两年内向易果采购20亿生鲜产品

7月26日，在苏宁集团南京总部，易果集团与苏宁快消集团正式完成战略合作签约。易果集团将充分发挥生鲜全链优势，全面整合国内及海外上游资源，与苏宁在生鲜供应链服务、生鲜线上运营等领域展开合作，从而加速双方在生鲜全链路的协同战略布局。

此次与苏宁的合作中，易果集团将充分发挥供应链优势，全面整合上游资源，通过上游联合采购及直接采购的方式，与苏宁在生鲜供应链服务和生鲜线上运营等领域展开深入合作，合作将涉及苏宁超市，苏宁小店，苏鲜生精品超市等多个业态。据悉，双方拟在未来两年内将通过全面的生鲜供应链领域合作，预计完成20亿元的生鲜产品采购供应链合作计划。

作为苏宁智慧零售的重要载体，苏宁小店目前已覆盖全国70余座城市，共有5000余家门店。

本次合作中，易果及旗下云象供应链将为苏宁小店线上及线下运营提供全方位的供应链支持，全面支持苏宁小店社区店、CBD、大客流点、无人店等多个场景的生鲜供应，在助力苏宁小店经营效率优化的同时，满足苏宁用户多品类、强时效、全服务的需求。

在社区生鲜方面，易果旗下云象零售行业团队已与苏宁小店展开生鲜专柜试点。云象团队通过对上游资源的高效整合与协同，打造出“高品质、多品类、打造核心优势商品”的个性化供应链解决方案，由于生鲜商品天然具备高频刚需的特性，试点的引流效果十分明显，目前该合作已助力试点的苏宁小店单店业绩及坪效实现大幅提升，为后续双方在社区生鲜领域的合作探索提供了更大想象空间。

此外，云象餐饮业务也将在此次合作中持续引进国外先进模式与技术，满足苏宁小店平台未来开展的网络餐饮外卖服务及苏宁小店热食、高品质生鲜及方便速食的需求，积极推动苏宁小店的新餐饮进程。

06. 盒马菜市南京首店开业

7月26日，盒马菜市南京首家门店正式开业，这也是盒马在南京的第6家门店。

该店位于南京栖霞区迈化路合班村375号的金盛国际家居A座1楼，经营面积大约3000平米。不仅增加了散称蔬菜、水果、新鲜牛肉、猪肉、鲜禽和鸡蛋类等150多个品种，还引入了大量现制现售的新模块，包括面食岛、豆腐岛等，同时还引入了老字号品牌五香居，以及主打三文鱼的鲔殿日料。

盒马菜市是盒马鲜生最新推出的业态，定位于更接地气的经营模式，对标周边的菜市场和标准超市。布局上更加紧凑和优化，大部分商品采取联营形式，同时也保留了部分生鲜、包装食饮、日用品等的自营。同时引进了部分散装系列，包括蔬菜，猪肉，蛋禽等，取消原来的包装成本。目前已在上海、北京、武汉等地相继开始布局。

07. 家家悦精品生活超市“家家悦生活港”开业

7月26日，家家悦首家高科技生鲜超市“家家悦生活港”开业，该店位于威海市齐鲁大道与海滨南路交汇处W37购物广场B1层，是以海鲜为主题、超市餐饮业态融合、线上线下全场景覆盖、采买逛吃玩的美食新地标。

家家悦生活港是家家悦集团旗下的新型精品生活超市，依托家家悦强大的生鲜经营能力和供应链的基础，不断植入新科技，可谓是“颜值与实力并存”新型零售超市。

其汇聚多个国家的上万种商品，进口商品超多覆盖，各种黑科技+特殊服务。还设有海味鲜港、牛排扒港、日料新港、铁板焱港、烘焙悦坊各路美食等特色用餐区。对于忙于工作的上班族，家家悦生活港推出悦生活小程序，用户可以线上下单，门店3公里内30分钟闪电达，新鲜美食准时送达。

08. 爱马仕福建首店在厦门万象城正式揭幕

今日刚开业的新店是爱马仕在中国的第26家专卖店，位于厦门万象城一层主中庭旁，面积253平方米，设有沿街及商场内部共三个入口，建筑外立幕墙由细长金属管垂直排布而成，光影曼妙灵动，底部的玻璃门窗饰以竹帘元素，静谧温馨的氛围流泻而出。

据悉，爱马仕厦门店是由负责品牌全球专卖店的巴黎建筑事务RDAI设计。不仅沿袭爱马仕一贯的现代简约风格，更是创造性地融汇 “福建土楼”的建筑灵感，从中心向外辐射，实现不同区域的流畅沟通，借助幕墙隔离出专用空间并注入巧思，兼顾空间私密感的同时确保视野通畅。

09. 物美旗下品超市门店拓展至50家

7月26日，物美集团旗下社区超市品牌——品超市亿丰路店开业。据悉，物美品超市亿丰路店位于河北省廊坊市三河市燕郊亿丰大街114号中儿鹰翔广场一层，是物美品超市拓展的第50家门店，也是其进驻燕郊的第二家门店。

品超市是物美集团旗下社区超市品牌，为满足老百姓日益变化的生活需要而推出，提供高品质低价格的商品以及线上下单送货到家的便捷服务。

品超市卖场全面升级，舒适的购物环境，电子价签全面覆盖，秒付、自由购、自助购等新科技的应用，全方位提升顾客购物体验。同时顾客可以通过多点app下单，享受30分钟送货上门服务，真正实现线上线下一体化。

10. 百事成为五谷磨房的第二大股东

百事公司今日宣布, 将投资约1.31亿美元收购五谷磨房食品国际控股有限公司约26%的已发行普通股。五谷磨房创始人拥有该公司约42%的股份，百事公司将从少数股东中收购股份，并将成为仅次于五谷磨房创始人的第二大股东。

五谷磨房成立于2006年，主要生产、销售红豆薏米粉、燕麦片等以谷物、豆类、坚果、水果为原料的健康食品。2018年，五谷磨房在香港联合交易所有限公司主板上市，全年实现销售收入18.18亿元人民币。根据弗若斯特沙利文的报告，五谷磨房是中国市场第二大天然健康食品公司。

百事公司大中华区首席执行官柯睿楠称：“五谷磨房的业务非常杰出，有着强劲的增长和良好的盈利能力。”

五谷磨房食品国际控股有限公司董事长桂常青女士则表示，本次携手将促成五谷磨房与百事公司在包括品牌、产品、渠道、市场营销及管理等方面全价值链中多途径、多维度的战略合作，进一步发展和壮大五谷磨房的市场份额及品牌影响力，从而为公司未来成长开拓更为广阔的空间。

11. “打着吊瓶”吃火锅成了时尚

近日，不少餐饮店内推出“吊瓶饮料”。从外观上来看，和医院输液吊袋十分相似，但里面装的是饮料和酒类。

这些吊袋的包装上写着“忘情水”、“脱单水”、“专治穷”等字眼。餐饮店服务员说，吊袋里可以装各种饮料，雪碧、可乐 、豆奶等，如果想喝酒，也可以罐进去。有意思的是，吊瓶饮料不仅外包装与医用输液药水的外包装如出一辙，还包括了输液袋挂架、输液袋、输液管和流速调节器。不过，原本静脉输液针的位置，换成了一个普通龙头。

对于这种网红饮料包装，省工商局商标处处长徐勐表示，主要看它符不符合食品包装的要求，有没有按照食品或者饮料的要求标注成分、生产厂家、保质期等等。（@江苏新闻广播）

12. 市场火爆催生剥虾师，月薪可达万元

6~8月是吃小龙虾的旺季，据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，过去一年，消费者在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，经济产值突破千亿元。

与此同时，整个产业链带动500多万就业岗位，市场的火热还催生出剥虾师等新职业以及相关专业的开设。近日，《工人日报》记者对小龙虾产业的打工者进行了采访，发现他们的夏天如小龙虾一样红火。

胡大饭店总经理郭冬告诉记者，小龙虾旺季每天接待量大约有2000人，几乎要消费掉1000公斤小龙虾，为了满足食客的需求，店里提供免费剥虾的服务，“在北方很多客人不太会吃小龙虾，于是开始试着向顾客示范剥小龙虾，这种特殊化的服务得到了顾客的正向反馈，也提高了销量。”

店里30多个服务员中，像华华一样的90后占了三分之二，年纪最小的刚刚17岁，年轻化的服务团队似乎更契合年轻人居多的消费群体。每天工作9个半小时，还要轮流值夜班，虽然辛苦但华华还比较满意现在的工作，“能与顾客交流，接触各种各样的人比较有趣。如果能吃苦，服务够好的话，也有人一个月拿到1万元的工资。”

此外，店里还会举行剥虾技能比赛，剥虾最快的剥一只仅需四五秒，最重要的技能还是要熟练且讲解要清晰，与顾客有互动。每天的剥虾服务是有记录的，并会算入绩效考核。华华记得她最多的一次一天剥了200只虾。（@工人日报）

13. 鸡蛋涨价凶猛，煎饼果子摊不“蛋定”了

进入7月以来，鸡蛋价格上涨明显，记者了解到，不到一个月的时间里，南京市场上鸡蛋的批发价格每斤上涨了一元左右。

在上海路菜市场，“洋鸡蛋”也就是普通的养殖鸡蛋每斤售价在5.5-5.8元，颜色偏白的草鸡蛋每斤价格则在9-10元之间。问起鸡蛋价格上涨，摊主说鸡蛋价格呈现上涨趋势已经持续了两个多月，目前市场上都是这个价格。南京众彩农副产品批发市场的批发商也证实，不到一个月的时间里，鸡蛋的批发价从每斤4元不到涨到了每斤5元左右。

业内人士分析，今年蛋价上涨的主要原因在于养鸡场产蛋鸡存栏量不高，鸡蛋供应不足。几位有经验的摊主和批发商都预测说，临近中秋，月饼等传统食品需要用到大量鸡蛋，蛋价还会继续上涨。

兴隆大街地铁站附近一位卖煎饼果子的摊主说，希望蛋价尽快降下来，“每天来来往往的都是熟客，我们也不好意思涨价，一个煎饼果子的成本上升了几毛钱，再涨下去吃不消了。”（@扬子晚报）