一碗空心挂面18元，黄馍馍6元，为何西贝不断试图涨价？

开年的西贝莜面村又行走在热搜上。

去年是因为疫情，让这个年营业额近60亿的餐饮帝国，直言线上现金流撑不过3个月，引来浦发5.3亿元援助之手。

这一次，是因为前任副总裁楚学友转发了一条关于西贝涨价的微博。这一转发，引来网友笔诛讨伐，月薪5000以下不配吃西贝就上了热搜。

因为涨价喜提热搜，西贝也不是第一次了。熬过第一波疫情，西贝在各地的餐厅陆续恢复营业，并上调菜品价格，引发消费者不满。结果是西贝将价格回调。

那么为何西贝不断试图涨价？这就得从西贝创始人贾国龙说起了。贾国龙生于1967年，21岁在内蒙古开了家小吃店，主打筱面。结果打开了市场，一下子就开了6家店，这让贾国龙的年收入飙升至千万。

随着店铺越开越多，西贝入驻了更多城市，贾国龙也开始不断折腾。

贾国龙被称为“餐饮圈最大的投资分子”不是没有道理的，他能炒作，且能花钱。2012年，《舌尖上的中国》火遍大江南北，陕北黄老汉的黄馍馍、张爷爷的空心挂面、水盆羊肉都成了西贝的好点子。

30万签下黄老汉代言，3块钱的黄馍馍卖得热火朝天，虽说如今涨到6块，但这成了西贝的特色。600万买断张爷爷三年的空心挂面，现在一碗卖18块钱……

靠着活跃在热点上的特色，西贝门店数不断增加，营收也不断增长。按道理说，西贝形势一片大好，贾国龙为何还在“哭穷”？这一点贾国龙也说了，西贝可能要上市。

上市代表着什么？圈钱。海底捞大家都知道，创始人张勇套现移民，成了新加坡首富。而对于贾国龙而言，这似乎好像也可以。结果是，西贝确定了十年战略，到2030年完成千亿销售目标。

要知道西贝2019年年营收为55亿，到2020年7月，其门店数不过379家。要实现这个目标，贾国龙还得开6000多家店。而涨价，似乎是加快目标实现的一大途径。

那么，为何大家对于西贝涨价这件事反应这么大呢？毕竟涨价在近年来随处可见。

这就得从西贝特色说起，主打功夫菜、特色菜，量小而精。在市场的影响下，也走上了外卖的道路，不断寻求新的增长点。但对于消费者而言，物美价廉，味美而鲜才是对食物的追求。西贝加价不加量，且量还小。人均消费100元，甚至吃不饱，这就让人有些失望了。

再说说收入这一块，据统计局数据，2020年前三季度，全国人均可支配收入23781元，而超2万元的省份不过14个。根据CNNIC数据，我国网民月收入超5000元的仅为27.6%。换而言之，近3/4的网民收入不过5000元。

所以楚学友引发的月薪5000以下不配吃西贝的热议着实动了网民的神经。

其实，追根究底，还是西贝的菜品究竟值不值得涨价？倘若菜品量足，且味美，价值和售价基本等同，会有消费者对其涨价一事笔诛讨伐吗？顾客就是上帝，你不尊重上帝，上帝还会怜爱你吗？