谢霆锋都要拜访的南洋料理，竟藏在厦门这家不足80㎡的餐厅？！

在美食家眼中，美食往往意味着不同食材相逢，碰撞出独特的味道。

当这种奇妙的相逢到了人身上，却令人惊喜地碰撞出了一家餐厅。

才从新加坡回厦门不久的肖师傅说起他和潘伯的结缘，陷入了回忆。

“当时我在新加坡已经当了好几年厨师，很想回厦门。朋友介绍，结识了一直想通过正宗新加坡美食和大家分享美食文化的酱料大王潘伯，一拍即合！”

于是，他们从新加坡搬回了一整家餐厅，落户到了厦门的角滨路上。

因为有了这家小店，小贝这趟新加坡美食行，票价竟然100块都不到。

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来自海南的新加坡国菜

鸡和饭都是主角

海南鸡最早源自海南文昌，却在传入新加坡后大受推崇，一度被称为新加坡的国菜。

新鲜宰杀的文昌鸡需要先用热水泡澡，再用冷水冰敷，过冰这一工序可以让鸡皮收缩，变得幼嫩。

淋上香油后的海南鸡又香又滑，方法不对的话，筷子都很难夹起。

当然不能忘记蘸着酱料食用，葱姜末和辣椒酱是小贝的最爱，不过应该更多人喜欢甜酱油。但不管蘸什么酱，都会让鸡肉自身的鲜香口感更加丰富~

美食当前，敏敏一点也没在客气的，直接就把鸡腿拿走了……

吃海南鸡，绝配就是鸡油饭，这儿的鸡油饭除了鸡油，还要放入姜、蒜、香茅和斑斓叶一起焖煮。鸡油的油润融入到每一粒饱满的米饭中，好吃到小贝想要打包回去晚餐吃！

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谢霆锋都要拜访的肉骨茶

猜不到的油条新搭档

新加坡的肉骨茶有60多年的历史了，除了谢霆锋，好多明星、政要，只要到了新加坡，都放下身段去拜访。

作为南洋菜系的经典菜品，新加坡的肉骨茶和马来肉骨茶的药香味不同，更偏重胡椒味，汤水也更白，对肉骨的品质要求也更高。

蒜头和大排骨熬制几小时后的汤有股胡椒清香，一点也不油腻。

最让爱吃肉的小贝开心的当然是藏在汤里的大根排骨，带着汤汁刚捞出来的样子别提有多诱人了~

灯光打过来show一下，360度都是肉肉肉肉肉，香气还一阵一阵地飘，想不心动都很难！

来上一口，排骨肉火候把握得很好，不柴不干，但又带着点韧性，看小贝的样子就知道有多惊喜！

喝了汤吃了肉，接着就是蘸油条了！正宗的肉骨茶就是有切好的油条搭配的，蘸汤吃是标准吃法，油条浸满汤汁，hin独特的味道。

说出来你们可能不信，整份肉骨茶都是小贝一个人吃掉的！连汤带肉加油条，连渣渣都不剩~

3

从新加坡搬回的南洋美食

咖喱和沙爹超赞

提起南洋菜，大多数人的第一反应就是又香又下饭的咖喱。不同食材和调料做成的咖喱酱能祛湿气，因而南洋华侨尤其爱吃。

新加坡咖喱用了芭蕉叶、罗望子、月桂叶等香料，味道比较平和。

和其他酱料一样，这儿的咖喱酱料也是从新加坡直接进口来的，最大程度上保留了南洋本土风味。

最讨人喜欢的当然是这根大鸡腿！浓稠的咖喱汁包裹着鸡腿肉，颜色超级诱人，小贝的饿魔都被挑逗出来了~

筷子一拨开，肉质紧实，速速拌到酱汁里才是正解！

咖喱好搭档土豆炖煮得很松软，挑出肉，浇上酱，普通的白米饭立刻让人有了食欲，下饭神器绝不是浪得虚名~

虽然放在最后，但沙爹肉串是小贝最想打call推荐的！

沙爹肉串最重要的就是沙爹酱，腌制过的肉烤制后再蘸上从新加坡原装带回的酱料，小贝表示，吃过一次就真的无法自拔。

烤串本身就香，更别提有香料加持的沙爹串。

作为新加坡当地的街头小吃，小贝觉得一下子来20串都不是罪！

4

悠闲明亮的餐室

简洁干净

这儿的环境不华丽也不醒目，简简单单的木料桌椅整齐地摆放着 ，清新的绿墙颇有几分新加坡的花园城市风情。

另一面暖橘色的墙上挂满了展现新加坡当地风土人情的相片，一切都朴实无华，大家只是坐下吃饭，食物也回归到了最本真的模样~

走之前！亲切和蔼的潘伯还发话：

现在，进店消费满30元就送

小贝鼎力打call的沙爹肉串（3串）喔！

（活动时间：10月14日-10月21日）

偷偷告诉你们，赶潮流的潘伯还开了家网店，

各种酱料全都有！

最滋补的肉骨茶酱包邮还送咖啡~

小贝已经下单回家，打算让妈妈做起来啦~

【店名】潘伯新加坡肉骨茶餐厅

【人均】35元/人

【电话】15711515390

【地址】思明区角滨路9-29号

【时间】11:00-21:00

最值得吃的100家小店 | 第35期

编辑：敏敏 | 摄影：小贝 花花

—厦门食探出品—