在这个拼出身的城市里，吃饭喝酒都不能例外？｜城市指南

”他深切地体会到财富怎样帮助人们拥有和保存青春与神秘，体会到华服怎样使人保持清新靓丽，体会到财富怎样使黛西像白银一样熠熠发光。” 《了不起的盖茨比》

城中新贵，动用私人飞机去冰川凿冰，只为了配上好的单一麦芽威士忌。但论浮华，谁又能和菲茨杰拉德笔下的盖茨比相提并论？

大城市从不缺一夜暴富的神话，但出身不凡却不失初心的，绝对是万里挑一。这一点，连餐厅酒吧也不例外。幸运的是，面包君还是帮你找到了它们。而接下来，你将吃看到：大隐于市的顶级鳗鱼，米其林一星同款寿司，新加坡国宝辣椒螃蟹……在味蕾环游世界的同时，心里也留下一份感动。

伊藤ITO

胡同里深藏的顶级鳗鱼食单

主厨嘉乐是一位地道的“鳗控”，精通各种鳗鱼料理。他将最新的料理灵感与厨案间积累的多年经验结合，在经典鳗鱼料理中融入多种烹饪手法，在今年的鳗鱼节（8月1日）到来之前，推出了一套伊藤ITO特制鳗鱼食单。

日餐中的玉子料理以温润见长，与鳗鱼结合，就成了鳗鱼罗勒蛋卷（￥45）。每一块蛋卷都有竹轮烧式的外型和松软蓬润的质感，加入新鲜罗勒碎更添一丝清香。中间那块鳗鱼，像是“藏在”蛋卷中的一个惊喜，每一口都是极大的满足！

以经典炉端烧闻名的伊藤ITO，烧烤自然是主厨的强项。此次出品的白烧&蒲烧鳗鱼（日本鳗￥180；国产鳗￥88），前者用恰当火候突出鳗鱼本味，略加山椒粉或酱油，更能凸显夏日鳗鱼独有滋味；后者则以烧汁浸润鳗鱼，烤得鱼皮胶着、鱼肉多汁，无论配饭或是下酒，都足够解馋过瘾。

足够六人分享的鳗鱼五目炊饭（￥218元），用塔吉锅呈上，所谓五目炊饭，是在精选的越光稻米中加入香菇、金针菇等5种提鲜食材并淋上酱汁一同炊制而成的，在塔吉锅的微压力和厚铸铁传递出的均匀热量中，不同食材的香气渗透米芯，越煮越香；最后加上整条蒲烧鳗鱼，连锅上桌。分得一碗热乎乎的鳗鱼炊饭，每口都是一本满足！

北京市朝阳区芳草地北巷甲1号

预订电话：010-85613757

桐寿司SUSHI TONG

摘星米其林的双手打造京城顶级日料

首届《2018台北米其林指南》出炉，许文杰经营的台北吉兆割烹加冕一星光环。同时，他也在北京桐寿司担任经营者兼行政主厨。位于工人体育场院内的桐寿司，大隐隐于市，外表低调简约，内部别有洞天。

许文杰生于台湾，15岁起在日料餐厅担任学徒，23年来曾有四位授业恩师，均为业界大师。除了厨艺，许文杰认为“新鲜的食材”也是美味料理的关键，如今在桐寿司吃到的料理，食材均由日本筑地、北海道等地直接空运而来。

在这里，比起单点，选择“会席料理”才是更地道的吃法。鱼子酱下面藏着咸甜的毛蟹肉冻，配上清爽的黄瓜银杏，味道独特。刺身则是双拼，一片真鲷和一片石鲷肉质细致双扣，佐以柠檬海盐衬托鲜味。

会席料理，是一种将点菜、食物搭配交给店家的套餐料理。不用再费心琢磨哪道菜合胃口，店家会根据当季最新鲜的食材，搭配出最能打动你的料理组合。（柏会席 ¥1380 / 位 枫会席 ¥ 1980 / 位 桧会席 ¥ 2680 / 位 桐会席 ¥ 3680 / 位）

在桐寿司用餐，恐怕很难得到胡吃海塞的满足，却能品味食物最原始、最自然的味道；尝试多种滋味在味蕾上叠加的刺激；感受食材从入口到落袋的微妙变化；体验从舌尖到肠胃再到四肢百骸的愉悦。

北京朝阳区工人体育场东门向南150米

预订电话：13311110150

服务费：吧台+10%，包间+15%

珍宝海鲜

新加坡国宝级菜肴，狮城的美食名片

新加坡旅游局大力推荐的珍宝海鲜，从东海岸海鲜中心的一间老店起家，如今已是驰名的海鲜集团，分店遍布亚洲。

除北京SKP店和上海多家分店之外，西安SKP店刚刚开业就吸引了大批食客。环境延续沉稳优雅的黑色和棕色，新加坡国花胡姬兰的元素点缀各处，靠窗的座位还可俯瞰西安古城，美食美景尽收眼底。招牌菜依然是螃蟹，用东南亚特有香辛料调和出的风味独具的酱料加持，珍宝海鲜让“新加坡式海鲜”食材饱吸每一滴酱料的精华，让海鲜的鲜甜与酱汁的浓郁有韵律地相互融合衬托。

获奖新加坡辣椒蟹

菜单上最著名的“辣椒螃蟹”，早已成为新加坡人颇为骄傲的“国菜”，珍宝海鲜也因此成为“新加坡式海鲜”的杰出代表。

这道菜始于1987年，30多年来经过多轮微调，更趋于完美。需挑选上等的鲜活青蟹, 加入超过10种东南亚香辛料与西式番茄酱调制而成。在整个烹饪过程中，还要让螃蟹保持多汁的口感，紧实的肉质，并自然散发出鲜甜气息。

招牌新加坡黑胡椒蟹

黑胡椒蟹需先将优质的黑胡椒炒香,再辅奶油等原料制成浓香醇厚的酱料, 再与鲜活螃蟹一同炒制而成。辛辣熏香的黑胡椒口味十分“霸道”, 带给味蕾的满足足以媲美四川火锅。

上海市多家分店，详情可自行搜索

北京市朝阳区建国路87号北京SKPL6

预订电话：010-65013435

营业时间：周一至周五11:00-15:00 17:30-22:00 周六至周日11:30-15:00 17:00-22:00

陕西省西安市碑林区长安北路261号西安SKPA栋L11

预订电话：029-89323435

MARU觅坞

明星主厨亲手料理的摩登韩餐

老板兼主厨Andrew安贤珉，有多年五星级酒店厨房经验，曾在迪拜七星帆船酒店担任主厨职位，后来遇到了心爱的中国女孩，两人一起回到北京开店扎根。2015年起，因为厨艺精湛，颜值超萌，Andrew又进军娱乐圈，成为热播综艺《拜托了冰箱》的常驻主厨。

店面风格轻松时髦。翻开菜单，先入眼的沙拉部分就足够撑起全场。觅坞田园沙拉（58元），容器形似花盆，酱汁当头浇下，盆中的食材会随之长高，视觉效果足以霸屏抖音。吃的时候需用罗马直立生菜做托，用小铲子将盆中食材填入其中，入口先是爽脆，再是层次丰富的口感和味道。

新加入菜单的烤肉（￥42~￥78/150克，两份起点），虽然不能在桌上现烤，但以生铁铁板上菜的方式，比现烤更清凉更省心，口感温度始终保持，用来包肉的生菜也爽脆多汁，一片生菜（两片猪颈肉+两片大蒜+辣味大酱）=好吃上天。

Maru觅坞烤猪大肠（￥78），用的却是不油腻的小肠，口感外酥内软，辣味大酱加持，细问之下，才知并非是先煮后烤，而是用腌制方式让猪大肠质感柔化后再烤制，配上蒜片，一口一个，连从不吃猪大肠的同伴也为之破戒。

北京市朝阳区西大望路21号合生汇6层

预订电话：010-87778587

捞王

上海排队排疯了的锅物料理空降北京

捞王锅物料理北京凯德望京店刚刚开业，环境极其雅致，同时不失围炉温暖氛围。招牌胡椒猪肚鸡汤底选料精良，猪肚从世界公认的养猪王国丹麦进口，鸡肉则是上海崇明的捞王养殖基地直送的90天散养鸡，肉质既紧实又鲜嫩。

作为广式煲汤火锅的代表，捞王的猪肚鸡有自创的独门吃法，讲究一煲四味：浓香、甘香、味甜、清香。奶白色的汤底，是以西班牙猪骨、金华火腿、南凤肉等上等食材为原料，8小时大火熬制而成，美味自不必说，还有温润入胃，补虚健脾，暖胃驱寒的功效；

原生高汤中加入野生菌菇更加香气撩人。再加入有不老草之称的虫草花，其丰富的蛋白质更添保健功能；之后加入厚切的雪花牛肉等肉类食材，感受丰腴多汁的美妙口感；第四味则是在收尾之时放入新鲜时蔬，让食材充分吸收汤底中的味道和营养，补足一天的元气。

另外，强烈推荐爆浆手打虾丸，不添加任何弹力素，纯人工摔打令肉糜形成胶质，肉浆有劲抱团，呈现既软又弹的状态，内嵌浓郁芝士，煮熟入口时会有爆浆效果，馥郁香气喷涌而出，十分过瘾！

汤足肉饱之后，还能让你再吃三碗米饭——这里的煲仔饭使用广东砂锅土陶锅蒸炊，搭配皇上皇腊肉和上等腊肠，铺入热气腾腾的米饭，让米粒充分吸收腊肉的醇厚脂香; 待到浓郁饱满之时，再淋上秘制酱汁，香气久久萦绕，保证一试难忘。

北京市朝阳区广顺北大街33号凯德MALL4层32号

预订电话：010-64788280

Hulu

知名法餐TRB打造的亲民法式小馆

从开在寺庙里的Hutong，到能看见故宫的Forbidden City，北京餐饮界有个自带爆红属性的集团，那就是TRB。它旗下的每家餐厅，不论选址、设计、理念还是菜品，都离不开话题与光环，也从未让人失望过。旗下主打年轻时髦的子品牌Hulu，一改严肃谨慎的风格，无论是逛街歇脚、溜班喝酒或是朋友小聚，来这儿都不会错。最近推出的午间套餐，更是用人均不到￥100的超值价格，将招牌菜品一网打尽，足见其满满诚意。

淡去了高级法餐的繁琐仪式感，更轻松、更恣意，是时髦精们在这里用餐过后的共同感受。

番茄酿牛油果是招牌菜之一，淋入橄榄油的小番茄乍一看就透着丝丝凉爽和清澈香气，果实里则暗藏心机，填充了牛油果、核桃仁等食材，酸甜的小番茄、软糯的牛油果、香脆的核桃仁拥抱在一起，绝对是夏日解暑开胃的最佳前菜。

夏日吃肉，也要毫不油腻。圆滚滚的伊比利亚火腿球，心机绝对不输番茄酿牛油果。用经典的伊比利亚火腿作为馅料，外皮酥脆，内里绵密，搭配特制的蘸酱，入口既清爽又馥郁，还带着股独特香味，完全停不下来。

香烤牛排多汁耐嚼，选用肉质丰腴的牛小排，加天然海盐提味，最大程度保持原汁原味，无疑是肉食者最爱。配以不同蘸料， 满足不同口味。加上绵绵的土豆泥，看似罪恶，却是夏日补充流失能量的上佳选择。

北京市朝阳区三里屯路31号三里屯太古里南区三层S4-32

预订电话：010-65125701

营业时间：周一至周四及周日 11:00-23:00 周五及周六 11:00-00:00

The Mixing House

可能是北京最有格调品质的社区酒吧

Mixing的释义意味着“多元融合”。南美的朗姆，北美的龙舌兰，西欧的威士忌，东欧的伏特加......在18世纪末的一个机缘巧合中，美洲酒吧的工作人员发现了将它们混合后的味蕾魅力。The Mixing House的世界观，同样基于鸡尾酒的世界观。——开放、包容、融合。

在朝阳大悦城附近天鹅湾社区的主干道上，The Mixing House占尽了先机——随着它的入驻，天鹅湾社区从此有了自己的鸡尾酒吧。

The Mixing House特色有二，一是DIY浸泡的鸡尾酒基酒，二是来自世界各个产区的上百种威士忌，这足以令任何资深酒客心满意足。

进门，是饶有老上海绅士淑女气质的高尚民国腔调，一层是长吧台，沿木楼梯直上二层是卡座区，这里设置了投影仪，不时播放各种体育赛事。

酒吧主理人Jerry一直在努力创新，这里不仅可品味经典鸡尾酒，同时可享用调酒师们源源不断的创意和才华，日式、美式，以及更广义的鸡尾酒理念都可以融合而出NEW MIXING。

招牌鸡尾酒僵尸，以四种朗姆酒为基酒，加入百香果糖浆，同时辅以柠檬和菠萝汁平衡风味，初入口很甜美，很快，在四种朗姆酒的威力下，酒劲直上，会让你迅速抵达微醺状态。

特lang普的夏天，以三得利蜜瓜酒为基酒，加上西柚汁、柠檬汁调制而成，特别讨女孩子喜欢，造型可爱，口感清新。杯顶的棉花糖神似特lang普飘逸又百变的发型，因此得名。

北京市朝阳区甘露园中街雅成二里天鹅湾北区20号楼底商117号

预订电话：010-86209975/18519889089

北京市朝阳区百子湾南2路72号楼乐成豪丽公寓6号楼底商103

预订电话：010-57744649

意味轩Cépe

搭专机来京的法国布列塔尼生蚝

这家在金融街屹立多年的意大利餐厅，尽管主打欧洲最有“恋母情结”的意大利菜，用的是煎、煮、蒸等最简单、最能突出原汁原味的烹饪方法，然而从氛围、服务和出品却一直保持着极高规格——坚持米其林风格摆盘，选用黑松露、鱼子酱等顶级食材，并时常邀请国外米其林星级主厨客座等等。

现任主厨Fabio非常勤奋，几乎“每月更新一次菜单”，不仅将意大利各地区的饮食文化融入菜单之中，搜罗全球上乘食材入菜。7月，来自法国布列塔尼的生蚝远渡千山万水空降意味轩，变成了一桌“蚝”情万丈套餐。主厨公然挑战生蚝经典的生吃法，将之或蒸或煮或做成分子泡沫入菜，注定是充满惊喜的一餐。

蒸生蚝、红萝卜、烟熏鸡肉清汤，生蚝并未完全蒸透，而是既带着生吃的嫩滑口感，又带着熟食的浓郁鲜味，应季食材红萝卜带点儿微辣，鸡肉清汤温热不烫，在夏季的空调房里，这道温胃吊鲜的前菜显得很合时宜。

南瓜意面配生蚝泡沫和海胆，生蚝的鲜加海胆的甜，与奶油口味的酱汁相得益彰，完全避免了以往海鲜意面过于浓烈的腥气，加入南瓜汁液的手工意面本身也自带一股甜味，因此从一入口到咽下肚，口中的香浓鲜甜始终如一。

煎琥珀鱼，黄瓜，俄罗斯鲟鱼子酱，生蚝，在这道主菜中，生蚝终于恢复真身，搭配鲜奶油更显其鲜甜，丝毫吃不出那股恼人的金属或矿物质味，如果先吃生蚝的话，旁边的琥珀鱼多半会受到冷落，因为你只想让味蕾记忆停留在邂逅生蚝的那一刻，再来一口冰到正好、气泡活跃的香槟，就是欧洲人夏日的至高享受了。

北京市西城区金城坊东街1号金融街丽思卡尔顿酒店1层

预订电话：010-66296996

对于餐厅酒吧来说，坚守初心、真材实料才是灵魂，与人头攒动只为打卡的网红雷店相比，这8家餐厅酒吧才是真的skr！快留言告诉面包君你pick哪一家？