瑞幸已经决定不好好卖咖啡了？与路易达孚推果汁品牌

以咖啡起家、到创立新茶饮子品牌“小鹿茶”并独立运营，瑞幸的新目标又放在了果汁上。赴美上市未够半年的瑞幸咖啡，又有大动作了。

9月26日，据媒体报道，瑞幸咖啡宣布与路易达孚(LDC)在新加坡签署战略合作协议，双方已达成合作，将共建合资公司，在中国建立一家专注于NFC（非浓缩还原）果汁的生成加工厂，并推出果汁联合品牌。

届时，将由路易达孚供应果汁原料，合资工厂进行果汁装瓶加工生产。该工厂不但会直接向瑞幸咖啡供货，还会在国内其它更多渠道进行销售。

据悉，路易达孚成立于1851年，在农产品贸易和加工行业拥有160余年的丰富经验，是世界最大的果汁生产贸易企业之一，以巴西等全球产地的优质水果为原料生产高品质的果汁产品。一直以来，瑞幸咖啡致力于通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。

NFC果汁近年在国内颇为流行，自2012年零度果坊率先在全国范围内推广销售后，不少饮料企业如汇源、味全、统一等纷纷开发出了自己的NFC果汁产品，市场规模最大接近23亿元。不过，相比较于国外NFC果汁普及率较高，中国纯果汁市场占有率仅3.5%左右，而NFC果汁的占有率更低，还不足1%，市场潜力巨大。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一认为，“中国是全球增长最快的NFC果汁市场，瑞幸咖啡与路易达孚的合作具有很强的协同效应，合资建厂有利于瑞幸咖啡向上游生产制造环节延伸，有利于把控产品质量，进一步满足用户的需求。”

当然，瑞幸也并不是第一次卖果汁了。早在2018年11月，瑞幸咖啡推出轻食系列时，就包括了几款果汁饮品，不过当时的瑞幸尚处于“烧钱”高峰期，前途未卜当然不可能分心果汁生产，果汁饮品相关产品都是由国内供货商供应销售的，所以一直以来“烧钱”补贴的范围内，都不曾包含过果汁饮品。而其明显高于市场平均水平的价格自然令消费者不感兴趣。正是由于销售成本的问题，尽管近几次财报中轻食增长比例惊人，但瑞幸始终无法在这方面构成自己的核心竞争力。

这一次与路易达孚合作推出的果汁生产加工厂与联合品牌，能够在一定程度上降低果汁产品的成本，同时让自己的产品线变得更加丰富，降低咖啡品类的整体比重，并让销售产品的品牌价值沉淀在合资企业内，而不是完全归属于供应商，以此增强品牌的核心竞争力。

另外，这次其实也并非瑞幸与路易达孚第一次合作。

据媒体资料显示，瑞幸在赴美上市前，瑞幸的招股书便透露，路易达孚与瑞幸达成协议，双方将成立一家合资企业，在中国建设和运营一家咖啡烘焙工厂，此外，作为完成此项合作的前提，在瑞幸咖啡完成IPO后，路易达孚将以等同于公开招股价格，定向发行的方式购买总额为5000万美元的A类普通股。

瑞幸为什么就不能好好卖咖啡？

从目前的数据来看，中国咖啡消费市场的增长依然保持高速，但行业竞争也愈发激烈，这使得瑞幸在咖啡品类的增长达到了一个瓶颈期，单纯依靠咖啡这一品类，已经无法支持瑞幸这个“持续亏损”的庞然大物负重前行。并且由于咖啡市场的长尾状态，大多数消费者的饮品喜好相当广泛，需求分散，统一标准化的产品与门店恐怕难以满足多元化的市场需求。

瑞幸咖啡的未来业务增长，必然将大部分依靠提高客户的客单价、增加客户在购买咖啡的同时带动其他产品的销量，以达到业务与利润的增长。此外，瑞幸不停从下游往产业链上游追溯推进，也表明了瑞幸开始关注起产品质量，希望能够通过提升产品供应链的自有比例，提高产品质量与创新的控制力。

瑞幸为什么选中了NFC果汁？

鲜榨果汁由于需要使用新鲜水果，在口味（水果甜度的不确定性）、成本（季节导致的水果价格波动）、物流以及农残上均有着难以有效控制的弊端，而且水果储存对于冷藏空间需求大，保质期短，如何使用标准化、低成本、安全可控的方式满足消费者对于鲜榨果汁的需求，始终是个行业难题。因此包括星巴克在内，国内大部分咖啡店出于安全与耗损问题，一般都只出售瓶装果汁饮料。

随着消费者健康意识的逐渐抬头，近年来健康饮食的要求越来越高，在饮品市场中，主打减肥、养生和排毒等噱头的NFC果汁成为果汁市场里的新宠，饱受关注。而据前瞻网数据显示，在美国、日本等国家，100%果汁市场占有率达到了70%、80%，NFC果汁占有率也有50%左右，而中国，100%果汁市场占有率为3.5%，NFC果汁的占有率还不到1%。我国的NFC果汁市场还未迎来全面爆发时刻。

图片来源：前瞻产业研究院

即使在人均消费上，2016年美国NFC果汁的人均消费量达到了10L，日本的则有2.5L左右，而中国则不到0.013L，市场也是仅处于发展初期阶段。虽然现已入局NFC果汁的有汇源、农夫山泉、味全、褚橙、零度果坊等企业，但并未形成一家独大之势，因此我国的NFC果汁市场确实还存在巨大增长空间。瑞幸选择在这时候入局NFC果汁，也不失为一种求快求变的市场反击。