马来西亚传统美食之槟城福建面篇

槟城（Penang）除了是著名的旅游地区，槟城也曾被评为“世界最好吃的都市之一”！槟城的美食遍布全市，是公认的美食天堂！

(图源：Alvinology)

槟城的代表美食种类很多，有深受大家欢迎的槟城炒粿条、亚叁叻沙、福建虾面（或称为“槟城福建面”）、椰浆饭等等。

(图源：Just Globe Trotting)

槟城人对他们当地的美食信手拈来，到了槟城如果不知道哪里能找到既地道又好吃的美食，只要问一问当地的朋友，他们都能介绍哪里能找到既好吃又地道的美食。

(图源：Trip Savvy)

槟城福建面又称槟城虾面是槟城最具代表性的美食之一，也是每一个到槟城的游客必吃的美食之一。说起槟城美食，大家首先想到的一定是槟城炒粿条，接下来就是槟城虾面了。因此在马来西亚全国各地都能吃到槟城虾面，虽然不够味道不够正宗，却无损槟城虾面的受欢迎程度。

什么是槟城福建面？

“槟城福建面”也被称为“槟城虾面”（Penang Hokkien Mee / Penang Hae Mee）是槟城最具代表性的美食之一。“槟城福建面”顾名思义就是源自于中国福建，在厦门也可以吃到系出同门的“厦门虾面”。

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一百多年前，虾面随着南下移民的客工们来到马来西亚的槟城。经过几代人的传承和饮食文化的融化，如今槟城虾面已拥有了其独具一格的味道，并成为了槟城最具代表性的当地美食！

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槟城福建面与马来西亚、新加坡其它地方的福建面有很大的不同。这是由于槟城虾面是一道利用虾头和虾壳、辣椒和排骨熬煮成的汤底。再配上黄面条（碱面）或米粉、面上面会铺上猪肉、去壳虾、煮鸡蛋、豆芽、炸葱、猪油渣等配料。这道经典美食一般也会搭配一勺老板特制的辣椒酱，让这道面食的味道吃起来更加的香辣浓郁。

(图源：Penang Foodie)

在马来西亚全国各地的华人茶餐厅或美食中心都可寻到其踪迹。

槟城福建面与吉隆坡福建面的区别

槟城福建面与吉隆坡福建面都是马来西亚著名的代表美食。虽然，同是福建面，但两者的做法与味道却截然不同。

(图源​：KL Foodie)

槟城福建面是汤面，吉隆坡福建面则是干面。吉隆坡福建面主要以老抽（黑酱油）、碱面条、猪油炒制而成，最后在面上面撒上一些猪油渣，增加其香味。因为都是福建面，所以在槟城以外的地方，都把槟城福建面称之为“槟城虾面”或“虾面”（Penang Hae Mee 或 Har Mee）。

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这两款福建面虽然做法与味道大不相同，但两者还是有共同点，那就是福建人和碱面条。而之所以取名“福建面”，那是与福建人的背景息息相关的。

(图源：KL Foodie)

哪里有好吃的槟城福建面？

在槟城各处都可以吃到著名的槟城福建面，今天一起来看看哪里有好吃的槟城福建面吧~

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三条路888福建虾面

这家位于三条路（Lebuh Presgrave）的 888福建虾面自1991年营业至今，已有30年历史了，是当地著名和深受欢迎的福建虾面老字号之一！

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这里的虾面配料选择多样化，有排骨、粉肠、猪脚、猪皮、烧肉、肉丸、鱼丸等供食客们选择，这也是这家店几十年来受食客们欢迎的原因。除了深受当地人的喜爱之外，许多远道而来的游客也会特意到此品尝地道的槟城虾面。

(图源：Penang Foodie)

用虾头和虾壳等食材熬煮出来的汤底味道浓郁，鲜味十足，搭配香喷喷的猪油渣和丰富的配料，吃过以后令人赞不绝口！

(图源：Penang Foodie)

亚顺哥虾面（Ah Soon Kor Har Mee）

说起槟城虾面，很多当地人都会推荐这家从1968年就营业至今的亚顺哥虾面。已有53年历史的亚顺哥虾面是当地著名的虾面老字号之一。

(图源：The Travel List)

亚顺哥虾面的配料种类众多，有常见的烧肉、排骨、炸虾等等，加上主角的虾面汤底用料新鲜，熬煮出来的汤底鲜味十足，所以几十年来深受当地人的喜爱。对于喜欢吃辣的食客，一定不能错过老板特制的辣椒酱，面里淋上一勺特制的辣椒酱，为虾面增添了另一番风味。

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桥头福建面（CY Choy Road Hokkien Mee）

另一家深受当地人喜爱的槟城福建面，就是这家位于土库街一带的桥头福建面。同时它也是一家营业超过50余年并荣获CNNGO（美国有线电视新闻网（CNN)下属专注于亚洲旅行方面的网站）推荐的亚洲十大小吃的福建面之一的老字号。

(图源：Penang Foodie)

与其它虾面相比，这里的汤底味道稍偏淡，也没那么辣。以新鲜虾壳、虾头和大骨熬制而成的汤底味道香浓而不腻，再搭配上丰富的配料如：烧肉、鸡蛋、去壳虾、肉丸、猪油渣和炸葱等，最后在淋上老板秘制的辣椒酱，绝对为味蕾带来令人惊艳的味道！

(图源：Penang Foodie)

宝宝茶室福建面（Kedai Kopi Bobo Hokkien Mee）

宝宝茶室坐落于Taman Lip Sin住宅小区的店铺里。对许多当地人，尤其是附近社区的人来说，宝宝茶室福建面这里的人气美食。尤其在用餐时段，想吃一碗福建面一般需要等至少20分钟-30分钟。

(图源：Penang Foodie)

经过几小时熬煮而成的虾面汤底，鲜味和香味十足，加上咸中带辣的甜味，能完美地平衡虾面的辛辣味。

(图源：Penang Foodie)

云来福建面（Super Hokkien Mee）

云来福建面的面档口就位于和喜茶室里，云来福建面总是门庭若市，几乎每天11点前就卖完了，有时甚至更早！这家福建面深受当地人的喜爱，往往食客们都得等上30分钟才能吃上一碗热腾腾，味道香甜浓郁的福建面。

(图源：Penang Foodie)

云来福建面的汤底浓郁鲜美，再加上满满的虾肉以及其他配料，让人一口接一口停不下来！

(图源：Penang Foodie)