为何日本人不喜欢运动，却是全球最长寿？与这5种饮食习惯有关

根据2019年世界卫生组织发布的各国人均寿命排名，日本稳居第一位，日本男性的平均寿命为80.5岁，女性的平均寿命是86.8岁。

其次是瑞士，平均寿命为83.4岁，新加坡的人均寿命为83.1岁，而我国排在53名，人均寿命为76.1岁。

此外，日本还属于全球肥胖率最低的其中一个国家，更令人惊讶的是日本人不喜欢运动，但却又最长寿，其实这和日本的几个饮食习惯有很大的关系。

日本人之所以长寿，无非是有5个好的饮食习惯

1、中国讲究“趁热吃”vs日本吃得“凉”

在中国人的餐桌上，经常能听到“趁热吃”这句话，觉得热的饭菜看起来会更有食欲，比如火锅、烫茶、热汤等食物在中国的餐桌上十分常见，尤其是老年人更喜欢吃热气腾腾的食物。

其实，过烫的食物会对食道产生不同程度的烫伤，长期吃过烫的食物容易发生食道癌。因为我们的口腔最多能承受60℃的温度，肠胃的温度大约是40℃左右。

而刚出锅热腾腾的食物往往是高于60℃的，在进入人体后很容易烫伤食管黏膜，最终导致癌变，还会损害胃黏膜，诱发胃溃疡、胃炎甚至胃癌。

日本是一个以吃冷食为主的国家，随处可见的便当几乎都是冷的，因为日本的便当中除了主食外，通常还会加入很多配菜，比如水果、色拉等，如果加热的话就会使味道变得奇怪，而且反复加热的便当容易导致营养流失，所以日本人一般都吃得比较“凉”。

2、中国剩菜剩饭、囤积式买菜vs日本追求食材新鲜

在我国，很多人都有吃剩饭剩菜的习惯，有时候会一次性煮多一些饭菜，吃不完就放在冰箱，第二天再拿出来热一热继续吃。或者由于工作忙碌，无法每天都去菜市场买菜，于是在每次买菜的时候多买一些菜囤积着。

这些习惯其实存在一些健康隐患，比如剩饭剩菜中的营养会流失，而且容易滋生细菌，甚至可能会产生致癌物，影响人体的身体健康。

日本传统料理的热量低，而且营养丰富，传统的日式料理似乎就是健康标签，而且日本追求食材新鲜，因为日本料理的精髓就在于食材的原味。

为了凸显食材的自身优势，在挑选食材的时候就会非常严苛，新鲜的食材更能呈现绝佳的风味，所以日本人一般很少囤积食材，更看重食材的新鲜度。

3、中国洋快餐入侵、“三高”饮食vs日本热量低

随着生活水平的提高，中国人的饮食偏向西化，而且偏向高热量，尤其是洋快餐的入侵对身体健康的影响是巨大的。

因为洋快餐具有明显的三高”特点，也就是高热量、高蛋白、高脂肪，长期食用洋快餐容易导致肥胖，诱发高血脂、高血压、糖尿病等疾病，导致人体的免疫力降低，体质变差。

此外，中国的烹饪方式有很多，比如煎炸、爆炒、烤制等，这些烹饪方式容易破坏食物的营养元素，而且高温烹饪方式还容易产生致癌物质。

日本人的烹饪方式相对来说更健康一些，以蒸、烤、煮为主，很少用到油，最常见的调味品是醋、酱油、盐等。

日本料理的味道普遍比较清淡，热量低，注重少盐、少油，较少添加调味品，新鲜而且不加工，这样不仅能够保持食物的原汁原味，也能减少盐和油的摄入量，减少慢性疾病的发生，对健康和长寿的意义非常重大。

此外，日本的蔬菜大多是沙拉，或者是麻油腌的菠菜、小松菜等，烹饪方式清淡且营养。

4、中国饮食不均衡、维生素、奶类等摄入不足vs日本人吃得“杂”，注重营养

首先，中国人的饮食结构不均衡，吃的主要肉类是红肉，虽然红肉吃起来更香，但是却存在高脂肪的缺点。

肉类只是在摄入量上提高了，但是却缺乏健康的吃肉习惯，大多数中国人都偏爱猪肉、肥肉等红肉，较少摄入鱼类、禽和虾等高蛋白低脂肪的白肉。

其次，维生素摄入量不足，这也主要是膳食结构不均衡导致的，有研究发现，如果维生素摄入不足，容易导致身体发生各种病变。

最后，中国人的奶类摄入不足，远低于世界平均水平，我国的人均奶类消费量仅仅只有14千克，而全球的平均水平大约为100千克。

在日本，主要的肉类食物是白肉，而且日本人喜欢吃海鲜，特别是深海鱼，比如鲭鱼、竹荚鱼等，在日本餐桌上是十分常见的食材，海鱼是高蛋白的食物，而且脂肪含量很低，不仅健康而且营养。

而且日本人非常重视对营养的均衡搭配，几乎每顿都会有蔬菜、蛋白质、饭类和汤等。在30多年前日本就提倡每天吃30种食材的理念，就算是一顿早餐也会涉及多种食材。

在日本，从幼儿园开始就会教孩子们如何将一日三餐吃得既营养又健康，从小就培养孩子们良好的饮食习惯。

5、中国“别浪费、多吃点”vs日本人崇尚“八分饱”

这也是日本人长寿的秘诀之一，日本有专家认为，吃过饱会延长消化的时间，给肠胃带来较大的负担。

所以日本人的菜肴虽然品种多，但是分量比较少，这样不仅能够充分摄入各种营养元素，而且能减少食物总量的摄入，减少肠胃、肝脏和肾脏的负担，人的寿命自然也就比较长。

再加上总热量摄入减少，能够降低高血压、肥胖、高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管疾病的发生风险。在我国，饭菜的分量往往比较大，容易让人吃着就停不下来，甚至会为了不要浪费而吃得过饱，从而给多个器官带来较大的负担。

此外，日本人长寿还跟很多其他习惯有关，比如日本人心态平和、重视体检、重视早餐、吃饭细嚼慢咽等，在日本人看来，学会食材的搭配，对身体健康有积极的作用。

参考资料：

[1]王娟， 张敏. 解析日本人的饮食习惯与日本人长寿的关系[J]. 经济研究导刊，2010(14)：187-188.

[2]《日本人长寿秘诀：食物多样》.生命时报.2018-10-09

[3]《日本老人瘦且长寿》.生命时报.2020-08-04

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