全球烘焙快讯，2018.3.23【法，日，中最新资讯】
欧洲资讯
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欧美篇
1. 近期展会
法国巴黎国际食品及饮料博览会
展会时间：2018年10月21日-25日
展馆地址：法国北郊维勒班展览中心
举办周期：两年一届
展会范围
农副产品、干鲜果蔬、脱水蔬菜、食用菌、罐头食品、休闲食品、肉类品、水产品、调味品、豆制品、方便食品、粮油制品、速冻食品、绿色食品、冻干食品、保健食品、茶叶及土特产品;
禽制品、乳制品、烘烤食品、饮料、咖啡、饼干、糖果，食品原辅料及添加剂;
食品加工包装技术、食品机械、冰淇淋生产包装技术、质量保证与控制、食品认证体系;
食品、饮料和原料生产商、零售商、贸易商及分销商;
食品包装、安全性、品质与服务等政府及大学机构。
2. 面包节日
La fete du pain 2018
2018年法国面包狂欢节
时间：2018年5月14日-5月20日
3. 近期比赛
2018第五届法国国家最优传统法棍比赛
时间：2018年5月13日-5月15日
4. 第47届青年面包师国际比赛
时间：2018年4月11日-4月15日
比赛地点：西班牙
亚洲资讯
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日本
♦会期
· 2019年2月20日(水)～2月23日(土)の4日間
♦开场時間
· 午前10時～午後5時
♦会场
· 幕張メッセ・国際展示場 4・5・6・7・8 ホール 千葉市美浜区中瀬2-1
♦名称
· MOBAC SHOW 2019
· 2019 モバックショウ（第26 回国際製パン製菓関連産業展）
· The 26 th MACHINERY, MATERIALS, MARKETING OF BAKERY AND CONFECTIONERY SHOW
·
2019 モバックショウ是第26 届国际面包甜品关联产业的展会，在日本是非常高品质的面包产业的展览会
♦主题
关于面包的最新技术，探寻面包专业的美味
♦展示方針
· ①「 技術」と「素材」が創りだす「おいしさ」の実演
· ② 未来につながる機器、原材料、マーケット情報の発信
· ③「 環境」「安全・安心」「衛生」に配慮した一連の展示
♦主催
· 協同組合 日本製パン製菓機械工業会
♦出品内容
· ①製パン機械 ②製菓機械 ③食品加工機械 ④製粉機械 ⑤包装機械
· ⑥製パン製菓器具 ⑦厨房機器 ⑧冷凍冷蔵機器 ⑨店舗設備 ⑩物流機器
· ⑪原材料・食材 ⑫冷凍生地 ⑬副資材・包装資材 ⑭分析・検査機器
· ⑮安全・衛生管理機材 ⑯環境対策機器 ⑰エネルギー関連
· ⑱情報処理機器・関連ソフト ⑲工場建設 ⑳専門図書
· ㉑その他の関連産業機械 ㉒その他の関連設備・器具
♦会場
· 幕張メッセ・国際展示場 4・5・6・7・8 ホール 千葉市美浜区中瀬2-1
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中 国
一.
第二十七届上海国际酒店及餐饮业博览会
餐饮设备 桌面用品 咖啡与茶 葡萄酒与烈酒
饮料综合 烘焙 冰淇淋 烹饪食材
2018年3月26日-29日 / 上海新国际博览中心
经过26年行业积淀，HOTELEX Shanghai已成为酒店餐饮及高端食品饮料展会风向标，展出规模22万平，观众数超14万，是业内商贸不二之选
涵盖烘焙、餐饮设备综合、桌面用品、咖啡与茶、饮品综合、烹饪食材、冰淇淋、葡萄酒与烈酒等展区，近3000家优质展商。
同期超过30场专业活动世界咖啡师大赛中国区选拔赛、上海国际潮流饮品创意制作大赛、世界面包大赛中国队选拔赛、商用厨房设计创新论坛……
二.
2018中国（上海）烘焙、焙烤展览会
同期举办：2018上海烘焙原料展及烘焙设备展
时间：2018年5月14日-16日
地点：国家会展中心·上海
2018中国（上海）国际烘焙展览会，累计展商两万多家，有来自一百多个国家及地区的专业买家参会，本届展会集合全国行业最权威的行业协会和媒体，集产品展示、采购、贸易配对于一体，已经成为中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的盛会。
2018中国（上海）国际烘焙展览会(简称：上海烘焙展)作为中国地区烘焙食品领域不容错过的行业采购盛会已在上海成功召开过数十届，累计展出面积超过数十万平米，展会共吸引来自全球一百多个国家和地区数万家烘焙食品优秀供应商前来参展与数十万名国内外烘焙食品领域的专业买家亲临现场参观采购。展会同期举办了国际进出口烘焙食品政策与法律法规交流会、
上海烘焙展介绍
国际跨境电商峰会、进口食品标签及卫生标准研讨会、特色餐饮发展创新论坛暨颁奖会、中国烘焙食品品鉴会及国际旅游餐饮服务买家沙龙见面会等多场论坛活动引起众多国际组织与行业同仁的关注。展会将以上海为窗口依托强大的中国消费市场需求，全力打造成亚太地区顶级影响力的烘焙食品行业盛会，展会计划在原有的基础上大幅度提升展会规模、档次及专业买家的邀请。该展会将是世界各国烘焙食品企业交流学习、经贸洽谈、业务拓展、提升品牌的难得机遇。我们相信，CHINA bakery expo 2018-上海烘焙展必将为中外参展企业带来更多收获和更大欣喜。
2018中国烘焙展以酒店、商超、餐厅、酒吧、咖啡馆、会所、商铺及其它商业空间为目标群体，专门打造烘焙食品一站式供货和解决方案的专业展会，将为参展商邀请近万名买家的一站式采购平台。
三.
“台湾面包大王”吴宝春要来上海开店，酒酿桂圆、荔枝玫瑰是招牌味道，或将掀起又一轮网红面包店的风潮。
今年初，面包新语宣布将着力发展新品牌。继新年伊始面包新语联手新加坡米其林“松发肉骨茶”，将第一家门店开在上海静安。近日，面包新语又宣布将与有“台湾面包大王”之称的吴宝春展开合作，计划进军香港、新加坡和中国内地市场，开设吴宝春面包店。
台湾面包师吴宝春因在“法国世界杯面包大师赛”中一举夺魁而被称为“面包大王”，据说靠揉面就年入一亿。他在台湾的“吴宝春面包店”创立于2010年，至今也仅开设三家而已。此次面包新语集团与“吴宝春”设立合资公司，也就意味着更多的吴宝春面包店也马上要提上日程了。
在吴宝春面包店里，最热销的两款限量面包是酒酿桂圆面包和荔枝玫瑰面包，这也是他获过奖的两款面包。在面包店的官网首页，写着这样一句话：“我喜欢，以面包阅读世界。”作为“台湾面包大王”，他的故事还被拍成一部电影——《世界第一麦方》，让更多人看到了吴宝春对面包返璞归真的热爱。
酒酿桂圆面包是夺得2008年面包大赛亚军的第一款“吴宝春”牌面包，它让台湾面包第一次站在了世界的舞台上。这款面包的灵感来源于吴宝春母亲经常料理的桂圆糯米糕，制作材料选用东山百年古法龙眼干，透过老农六天五夜不断火的燻焙而制成；加之红酒、胚芽、核果的混合滋味，揉于培养了10年的老面，在吴宝春本人的揉面技艺下，刚出烤箱的成品面包透着丝丝酒香，一整只将近一公斤重，是其店内最热销的款式。
荔枝玫瑰面包则是2010年世界面包大师赛冠军的作品，吴宝春历时12个月钻研出了这款欧包的独特层次。其面团需要至少15个小时的发酵，面包体本身的牛油味，再加上融合于浸泡了一夜荔枝酒的黑叶荔枝与玫瑰，充分散发出清香，同时还保留着口感的清甜。
吴宝春着重面团发酵的天然风味，经过长时间发酵的等候，让面包能够充分熟成，散发独特香气。同时，将台湾滋味注入欧包是吴宝春做面包的一大特色。或许在不久的将来，在面包新语和吴宝春的合作下，欧包中的独特滋味又将添上新的元素，吴宝春是否会考虑内地受众的口味而对面包进行改良？或与面包新语款式进行融合？
其中，第一家吴宝春面包连锁店预计于今年较晚时候在上海开业。吴宝春本人表示，面包新语“在亚洲以产品创新和卓越运营闻名”，加上吴宝春擅长的手工面包，他对这次合作表示有信心。
除了吴宝春面包店，面包新语在今年年初也和新加坡米其林餐厅松发肉骨茶以合资加盟的形式展开合作，第一站同样是上海，之后计划陆续在北京、广州、深圳等地开设更多门店。
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