中餐厅3黄晓明呛声主厨，这位参加过G20峰会的厨师什么来头？

最近，第三季《中餐厅》正热播。一向打好人牌的黄晓明却因为在综艺中的种种表现遭到网友们的集体吐槽。

前两期节目中，专断独行的店长黄晓明更是对众人不要套餐的建议置若罔闻，加上过度揽客，使载客量大大超出了餐厅的接待能力，很多客人等待近一小时却没有上菜。在总结错误时，明明是决策失误，黄晓明却毫无诚意地道歉，然后甩锅厨师。

要知道，主厨才是最辛苦、工作强度最大的那个，一个人负责在几个小时内连轴转，出品几十道菜，结束的时候甚至累得连站都站不稳，可最后还被责怪。这让网友难以接受，纷纷大呼"心疼主厨"。

有网友说，没了赵薇压制的黄晓明，就像没了老婆的苏大强，作的不行。黄晓明处事如何我们暂且不做评论，但这位被甩锅的厨师，可并不是单纯的素人，在饮食界，他的咖位丝毫不逊于一众明星。

国宴主厨的美食坚守

要知道，《中餐厅》节目创办的初衷，是要打破传统棚内美食节目的约束，推广中国美食文化，用工匠精神做令人骄傲的味道。也因此，本季素人主厨林述巍的出现，让无数观众眼前一亮。

翻开林述巍作的个人履历，不免让人惊呼：顶级厨师，曾受邀担任过G20峰会主厨，同时也是世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨，有过为各国元首做饭的职业经历，被称为"国宴大师"。

有将近三十年厨师生涯的他，历任各大五星级酒店的行政总厨，现如今是成都世纪天堂国际大饭店的厨房营运总监，也是美食美酒中国Best50明星厨师，更是联合利华评选中国新生代行政总厨Top50之一。

所以说，人家真不需要网友心疼，毕竟是"国家队"选手呢！

长期身居幕后的他，之所以下定决心参加《中餐厅》录制，正是因为通过节目既能分享美食又能帮助中国餐饮文化走出国门，"我想让外国人们看看真正的中餐是什么样子的，这是我最后决定去上节目最强烈的愿望。"

为了这趟美食宣传之旅，他做了不少准备。"我在八大菜系里挑选了一些代表性的菜，还带了四川的辣椒、调味品、包括一些专业的做菜工具过去。"

肩负传播中华美食文化的重任，也出于对自己职业生涯的负责，林述巍对食材的品质还有菜品味道都有自己专业的把控，为此节目中也闹了不少小矛盾。

在《中餐厅》的前两期，面临资金窘迫的境况，林述巍依旧坚持要购入一些食材，比如调味料、做菜专用的柠檬，一度引发了秦海璐的不满，怒称"明明有水果柠檬不用，非要买新的，就这么点钱不要用国宴标准"。

很多网友也对其表示质疑，认为林述巍过于挑剔没有考虑到当时的经济情况。对此，林述巍表示很无奈，因为对于一个专业厨师来说，保证菜品质量是理所应当的，"菜肴是厨师的生命。我们做菜需要很多食材，但是当地的水和食材和国内都是不一样的，前期还需要试菜。"

对于初期秦海璐提出的紫菜蛋花汤之类的快餐式饮食，小林哥皱眉表示不认可。中间拟定菜单的时候，也对单一的肉类供给提出意见，认为种类应该更丰富点；后来和黄晓明爆发争吵，也是因为黄晓明想要更多的营业额不停接单，让他把所有的备菜全部制作成稍加工就可以出品的半成品，这让一向好脾气的小林哥也有了小情绪，强烈表示拒绝。

争吵中，秦海璐道出了原因：当场制作的食品味道和半成品冷了再加工的味道差距是很大的，就好比炸一个肉，刚炸好的是酥脆的，但是你炸得半熟再放置十几分钟加热，口感完全不一样。

所以说，人家堂堂一个国宴主厨，特意来西西里岛传播中国美食文化，你让他做快餐，还一股脑全做成半成品加热就行了，这哪能答应呢？不仅有违初衷，更是砸自己职业招牌的行为啊。"开餐厅做菜，还是以传递东方的美食文化为主。我希望我做出的菜，客人发自内心的喜欢，能征服当地的客人，这才是我参与节目的意义。"林述巍说。

在节目中，还有这样一个小细节：他和秦海璐单独在厨房的时候，海璐吐槽她花钱厉害，小林哥说"你好像我们的财务总监"。

从这可以窥见，林述巍在酒店工作的时候，也经常因为采购食材不注意价钱被财务唠叨。但说到底，厨师只在意食材是否新鲜，做出来的菜是否好吃，能否达到高水准，为此尽最大努力争取原材料无可厚非，而财务的工作和目的就是控制成本，也没有错。就如林述巍坦言，"海璐讲话比较直爽直接一点，其实我们的关系很好的。我觉得大家的立场都对，财务总监要维持餐厅的正常运转，需要在钱上面去控制。我作为一个大厨，要做菜的话基本的调料葱姜蒜是必须要有的。"

但对于网友吐槽他以国宴水准苛求，林述巍委屈的表示，"我觉得我买柠檬，一百个里面挑两个，这可能是国宴的标准。但我也只是买点姜，买一些基本的调料。在有得选的情况下我会选最好的食材，在没得选的情况下只要有我就用。我觉得我还是非常包容的。"

阅过人间百味，依旧返璞归真

谈起这位"素人"主厨，很多人只看到他做饭时的专注和用心，却不知道他曾经也是一个热爱音乐的文艺少年。

从小学习小提琴、钢琴，徜徉在艺术中的小林哥，小时候的梦想可是成为一位音乐家呢。但幼时参加的一个派对，却扭转了他的人生轨迹。"十四五岁的时候，在圣诞夜参加了一场派对，还记得当时的外国厨师烤了一只火鸡，整个会场都弥漫着香气。"

从那以后，对美食的热爱悄悄根植在这位少年心中，"哥哥当时问我想不想成为厨师，我点了点头。"

从上世纪90年代开始，林述巍真正进入餐饮业，从默默无闻的小厨师，一步步努力奋斗，最终成为能够接待无数政要名流的大厨，可以说见惯了风浪。

2013年《财富》全球论坛在成都举行时，来自全球的政要名流汇集于此。面对一场有着660至680人的重量级分餐制晚宴，林述巍整整三天没有入睡。

但最终，小林哥以自己的专业，为所有宾客制作了带有当地特色的美食，获得了一致好评。虽然过程很辛苦，但是对于林述巍来说，当时的晚宴给嘉宾留下了美妙的回忆，他身为一个厨师，荣誉感油然而生。

在那之后不久，林述巍还获得招待贝克汉姆的机会。"我为他做了一道辣子鸡，还有一道牛肉料理。我知道他喜欢吃鱼子酱，所以用产自四川的鱼子酱做了头盘，他吃得很开心，给我了不错的反馈。"

可见，不论是政商名流，还是国际巨星，都曾被小林哥的厨艺征服。

虽然不善言辞的林述巍给大众留下的印象就是一个厨痴，他在微博上也自黑是疯厨，但他的生活可不仅仅只有美食哦，旅游也是人生的重要部分。

从业近三十年，林述巍苦心钻研，游走于大江南北，甚至远赴海外，向东南亚学习烹饪技艺和饮食文化，期间还跟随多位香港、新加坡、英国、马来西亚餐饮业名厨达人学习请教，并结合自身的烹饪经验，寻找中西餐饮食文化的平衡点，将中餐的精细文化和西餐的优雅艺术融为一体，打造出了独一无二的创新中餐。浓浓粤式风情的荔枝牛肋骨，还有创新型川菜牛油花椒煎享第一鲍，都是林述巍所首创

他出生于四川，擅长川菜，但同时也擅长粤菜，闽菜、北京菜……他的菜系题材广泛，口味上也会根据百家口味中和味道，让尝到菜品的人都能够找到自己喜爱的味道。这很大程度上得益与在旅途中收获的灵感。每当出去旅游，他总是会格外注意当地各种各样好吃的美食及其制作方法，然后总结归纳、创新，转而成为自己锅中的美食，冰镇椒油鲍片就是一道呕心沥血之作。

不仅如此，他在研究菜系之余更是把独具有中国特色的元素加入到了其中，尤其像是一些书法、绘画很完美的加入到了菜系中，但凡他出品的美食，不仅味道绝佳，摆盘更是视觉上的享受。

参加中餐厅之后，这位宝藏厨师一度走红，有人赞赏，自然也有人表示不满。但对于林述巍来说，"人生不止悲欢离合，味道何止酸甜苦辣。"

哪怕突然突然爆红，依旧不改初心，在谈及能够回味一生的一道菜品时，他没有选择复杂、奢华的菜式，反倒选择了最朴实无华的蛋炒饭，那是他入行后学会的第一道菜肴。

他曾说，从业数载，会做的菜"少说也有几千道"，但随着资历的增加，年岁的流逝，美食越发化繁而简。与其为人生做加法，不如做减法，而做菜也是一样。

结语

在最新一期《中餐厅》节目中，黄晓明与小林哥坦诚以待，互相取得了谅解，大家也都答应为这位辛苦的"国宴大师"放假一天，可见之前引发争议的矛盾不过是剪辑造成的看点。

节目虽然还没有播完，但是林述巍早已回归到现实工作。如今的他，凭借节目中的表现圈了一波粉，也时不时有客人会特意去捧场，但是对他而言，最重要的还是立足美食本身。

哪怕阅尽千帆，依旧大道至简，这份心境，实在是难得！

本文由树木计划作者【圈外观察室】创作，在今日头条独家发布，未经授权不得转载。