成都瑞吉宴庭中餐厅川粤菜系焕然一新

初冬飨食，成都瑞吉酒店任命Jackson 黄晓伟为新任行政总厨，任命李明景先生为新任中餐行政总厨，不仅昭之于“视”觉之外，更加内敛与“味”觉之中，此次两任主厨的联袂全新演绎独一无二“川粤”味艺术，探索成都瑞吉酒店全新焕新菜式，感受“川粤”寰宇珍馐之旅。

Jackson黄晓伟先生出生于国际之都上海，拥有 27年厨艺生涯，深谙多菜系饮食精髓，秉承传统烹饪技艺同时，以个性化的呈现来礼遇食客味蕾，一道道珍馐美馔为宾客带来难以忘怀的珍贵体验。

（行政总厨Jackson 黄晓伟 和中餐厅行政总厨李明景）

Jackson黄晓伟先生于1993年加入上海波特曼丽思卡尔顿酒店，在丽思的20余年将收获的美食灵感融入到日常创作中。2015年前往A-Star Catering Company，他的创意、精致时尚的食品理念为多个奢侈品牌服务，以极其挑剔的眼光汲取着珍馐佳肴的精华，并潜心钻研属于自己的美食艺术。27年的旅途不仅精湛了他的厨艺也让他愈发沉醉于还原食物本真的味道，崇尚自然，并将这份27年来对食物的热爱分享给饕餮食客们。

李明景先生的家族在重庆经营餐饮业已有整整三代人的历史，从小他就耳濡目染享誉世界的川菜文化，并深受父亲和祖父的厨艺熏陶，师从川菜名厨杜飞期间，年轻的李师傅积累了丰富的经验，获得了终生受益的灵感，帮助他将自己对故乡的热情转化为深入钻研川菜烹制技艺的动力。

在来到成都后，他先后在多家国际酒店担任川菜副厨师长。他受邀参加高规格的川菜推广活动，在香港、深圳、北京、泰国、巴黎岛等地奢华酒店通过多款川菜展示他家乡的宝贵美食文化，并吸取多地厨艺精华。他出众的烹饪天赋和对川菜的无限热情给许多人留下了深刻的印象，包括梁朝伟和新加坡总理李显龙。

此次两位大厨带领其才华横溢的厨师团队，满怀美食艺术的匠心与热忱，为宾客定制独特菜单。

Sous-vide源于法语，是“真空烹饪”的意思，寓意是以科学化研究找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围，从而计算出爆破温度以内食物的最佳口感；低温三文鱼严格控制烹饪温度，让三文鱼在经过低温熟成后，依旧保持鲜嫩的口感，并结合小胡萝卜、青芦笋、泡菜的酸甜味道中和三文鱼脂肪的咸腻感，再加上四川传统花椒椒麻的调味，一道中西合璧的艺术爽口开胃菜得以呈现。

鲜鲍鱼头佛跳墙

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”鲜味的极致非佛跳墙莫属。选用黑龙潭胖头鱼搭配鲍鱼、海参、花胶等食材，文火慢煮数小时，每一滴汤都是十几种珍馐鲜美的浓缩。四川花椒和辣椒调味更显“川”味口感，柔润入口，鲜香醇厚，轻咀之间，汤汁隽永绵长，每一口都是从色香味不同维度对味蕾的全新洗礼。

（玻璃脆皮乳鸽皇）

玻璃脆皮乳鸽皇

乳鸽色红油亮，刀刃压下的一声脆响，迸发出包裹着醇香油珠的丰盈汁水，口齿留香百转千回。棕褐焦嫩的脆皮下隐藏着鲜嫩饱满的鸽肉，肉质细嫩，韵味无限。搭配几盏青柠，更为鸽肉增添了精巧丰富的滋味。

川菜拥有24种味形，是全国八大菜系中最丰富的菜系，在Jackson黄师傅和李明景师傅的中西式融合下“一菜一格，百菜百味”，瑞吉的菜式将更创新融合，包罗万象。此后成都瑞吉酒店27楼云府将全情沉浸地为您的味蕾烹制定制化美味佳肴，从口味，质地，形状，色彩，烹饪和原料，亦或是从调和视觉、味觉甚至听觉等根据您的要求定制私宴菜单，呈现非凡的珍贵滋味与感官体验，传递由口到心的灵魂慰藉。为您量身定制独特餐饮体验的云府，将是您的首善之选。

（图片由酒店提供）

此外李明景中餐行政总厨也为宴庭中餐厅带来了全新菜单，在原来食谱的基础上增加了富有创意及特色的川粤菜肴，以风味凉菜开篇，从火爆浓郁的四川风味到种类繁多的粤菜精选，从老火靓汤、鲜鲍鱼头佛跳墙到充满四川特色的椒香竹毛肚以及龙腾麻婆玉四海，不仅囊括了当今流行的健康素食和田园时蔬，还有注重养颜滋补的女士们所钟爱的精美甜品。宴庭将以秉承瑞吉品牌一丝不苟的优质服务向食客呈现色、香、味、营养俱佳的中式美食盛宴。