一波国外甜品简餐品牌首店入驻，上海热门轻餐“拔草”指南

高度发达的商业，海纳百川的国际氛围，吸引很多国外餐饮品牌把进入中国的首站选在上海。商业圈的朋友们到上海出差，也常询问我们近期有哪些热门、网红餐饮。新年刚过完，我们先讲一个轻松的话题，“拔草”上海的热门新店。

继2017年Lady M，2018年初%Arabica入驻上海引起全民关注之后，越来越多国外的餐饮“网红”进驻上海，消费者对这些新鲜事物也非常热情，开业初期总是门庭若市，有些甚至大排长龙。

本文分享的GLACIEL、Shake Shack、GROM、L’Éclair de Génie、PS.Cafe、STARBUCKS RESERVE PRINCI BAKERY CAFÉ，都是近两个月新在上海亮相的首店餐饮品牌。

这些品牌人均消费在同品类里都属于中偏高水平，有的以颜值夺人眼球，有的以口味取胜。下面看看我们小编的“拔草”手记：

— GLACIEL —

店铺精致，造型有趣

GLACIEL起源于日本东京表参道，是日本寿心集团旗下品牌。主打造型蛋糕和冰淇淋，采用北海道鲜牛乳制成的“生”冰淇淋，搭配当季水果，并常推出时令限定。在ins上，关于GLACIEL的话题有上万张照片，颜值很高。

今年情人节，GLACIEL的首家海外店铺在上海新天地试营业，实行全预约制服务。

上周五，我们来到GLACIEL进行了体验。

店铺从装修、餐盘、沙发到店员服装都采用了砖红色系，富有艺术感的挂灯、墙面装饰，无不透露出如同日本女孩一样精致的气氛。但店铺整体面积并不大，仅有5张餐桌。

除了店铺设计，店内工作人员的着装也很考究，女生身穿配有蝴蝶结的毛绒外套及半身裙，男生身穿粉色针织衫，与整个店铺的风格巧妙融合。

特别的是，柜台里的每款产品不仅标注有产品名称，还注明了过敏源，某些产品还会展示切开后的状态以及具体成分。

试营业期间店内仅提供套餐，套餐内含有冰淇淋蛋糕、香浓牛奶巧克力夹心饼干、饮品，售价199元。摆盘非常精致，店员还特别提醒需要在30分钟内食用完，以保证最佳口感。

我们选择了店内的两款招牌产品：虫虫安迪先生冰淇淋蛋糕和缤纷水果球冰淇淋蛋糕。

虫虫安迪先生冰淇淋蛋糕：造型非常独特，草莓覆盆子味雪芭、香草味冰淇淋占了产品的大部分，最底部的一层为薄薄的杏仁蛋糕胚，将口感做了很好的中和。

缤纷水果球冰淇淋蛋糕：口味比较清爽，由外层五种水果未的雪芭球、草莓香草冰淇淋、白巧克力米果颗粒以及底层的莓果味涂层杏仁蛋糕组成，综合在一起甜而不腻。

另外，GLACIEL的姐妹品牌LeTAO小樽洋果子铺，去年8月就已经进入国内了。它创立于1998年，双层乳酪蛋糕是其招牌产品，采用北海道优质食材并研发蛋糕冷冻技术，在日本甜品中受到热捧。

— Shake Shack —

来自纽约的“神级汉堡”

Shake Shack从美国曼哈顿麦迪逊广场公园的热狗车开始发展至今，被称为“神级汉堡”。早在品牌官宣进驻上海时，就引发了极大关注，带有“侬好”字样的围板博人眼球。

围板期间照片

Shake Shack一直强调“绿色健康”，用米其林的标准做快餐，食材新鲜，想要打破快餐长久以来给人“垃圾食品”的印象。

1月24日，Shake Shack在新天地北里正式开业，前往打卡的消费者络绎不绝。小编曾在下雨天路过时，发现仍有很多消费者在排队购买。

上个周末，我们前往拔草时虽然排队的消费者很多（如上图），不过，并没有等待过长时间，大约半小时后就拿到了热气腾腾的汉堡。

店内有汉堡、薯条，饮料以及少量酒类，其中人气产品招牌牛肉堡、芝士薯条、粉抹豫园奶昔的点单率非常高。除此之外，店内还售卖带有上海元素的周边产品，例如：T恤、宠物衫、雨伞等。

在价格方面，Shake Shack一个汉堡的单价在60元左右，再加上饮料、薯条，单人消费在百元以上。虽然价格偏高，但汉堡的口感的确非常好，肉饼鲜嫩多汁。本次体验的一系列餐点中，这家是小编们最想二刷的品牌。

Shake Shack还带来了上海限定产品：粉抹豫园奶昔。据了解，Shake Shack每去到不同的城市都会推出当地限定口味，例如大阪的黑芝麻奶昔、香港的鸳鸯奶茶奶昔等。

Shake Shack店铺设计以绿色和白色为主，除了室内堂食区域，还有室外露天座位，几乎每桌旁都有人在等候，也有不少顾客选择打包带走，不过因为是快餐，翻台速度很快。

我们点了招牌牛肉汉堡、芝士牛肉蘑菇堡、薯条、冰红茶等:

招牌牛肉堡：选用了澳洲进口的谷饲安格斯牛肉，牛肉充满浓郁香气且肉质鲜嫩，令人食指大动。

Shake Shack在社交媒体上非常活跃。大众点评上，Shake Shack作为一家新店已有超过2500条点评，1万+的照片，并登上了“上海美食热门榜”第一名；小红书上，关于Shake Shack的笔记已超过2600篇。

— GROM —

“小蓝杯”，纯正意大利冰淇淋

GROM成立于2003年，一直被认为是意大利冰淇淋界的后起新秀，号召力很强。2015年，联合利华宣布并购GROM，并开启全球化策略，目前在纽约、巴黎、大阪等有超过80家分店。

GROM遵守传统的制作方式，采用纯天然食材。推出新品的速度也非常快，会在官网上po出当月的冰淇淋口味。

今年1月，GROM正式登陆上海，被粉丝亲切的称作“小蓝杯”，一些消费者慕名前往尝鲜。

GROM根据杯型的不同定制价格，39-59元不等，在菜单上标注了“含有牛奶”、“含有坚果”、“适合素食者”等标识。除了冰淇淋，店内还有罐装冰淇淋、果酱、饼干、巧克力等其他产品，价格大多为68元。

GROM的店铺位于南京西路沿街店铺，共有两层，一层为制作吧台，吧台内有大约5名工作人员，都非常忙碌，环形全开放式的制作区域能够直接让顾客看到冰淇淋出杯的全过程。二层为用餐区，座位不多，据说该店遵循了伦敦旗舰店的风格设计。

我们尝试了热门的开心果味+榛子巧克力味、开心果味+香草味。口感绵密，开心果味里可以尝到真材实料的开心果，榛子巧克力的味道也非常纯正，巧克力很香甜。

— L’Éclair de Génie —

源自法国的“闪电泡芙”

L’Éclair de Génie源自法国塞纳河畔，由甜品大师Christophe Adam创立，以各种口味的泡芙为主打产品。

之所以被称作闪电泡芙，有多种说法，比如因为太过美味，会让人以闪电般的速度吃完；也有说是因为泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽。

法国甜品大师Christophe Adam

L’Éclair de Génie 推出的口味种类丰富，还常推出限定款、节日款等，造型多变。比如上海限定款：茉莉花茶闪电泡芙、猪年限定款。

上海限定

猪年限定

2018年12月，L’Éclairde Génie在上海新天地广场开了大陆首店。店铺分为堂食区和外带区两个区域，我们在周五下午到达时店内座无虚席，外带区也有很多消费者排队购买。

店铺装修上散发着法式风情，店内的大理石元素、拱形镜面，店员身着的白色衬衣、贝雷帽，外带区绅士的法国店员，都让人有种身居巴黎的错觉。

堂食位区主要提供下午茶套餐，有168元、198元等不同种类，含有5款产品，性价比在本次体验的甜品品牌中算比较高的。

外带区主要售卖闪电泡芙、马卡龙、巧克力等，泡芙单价大多在50元左右，小编尝试了一款翡翠香柠檬泡芙，没有那种甜到齁的感觉，而是一种柠檬的酸甜，口感适中。

— PS.Cafe —

新加坡口味的简餐

1999年成立于新加坡，最开始是一家隐藏在Projectshop服装店内的咖啡馆。在新加坡大约有10家店，每家店都会根据周边环境度身定制专属的环境设计。

PS.Cafe @新加坡Raffles City

今年1月，PS.Cafe在上海新天地广场开了第一家海外旗舰店，在宣传时常被媒体称为“孙燕姿最喜欢的咖啡馆”。

本以为PS.Cafe它主打咖啡甜品，不过我们体验后发现店内简餐种类丰富。主要有餐前小食、主菜、色拉、意大利面等，菜品单价大多在百元左右，并有多种类酒水供选择。

店内以黑白色为主要基调，搭配大量绿植，据店员介绍，天气转暖后还会开放室外露台座位。服务人员统一身穿蓝色衬衣、帆布鞋，并系有白色围裙，服务周到，整个用餐过程非常轻松，但可能是新店的缘故，上菜速度有些偏慢。

简单向大家介绍一下我们点的几款菜品：

龙虾虾仁芝士通心粉：上海限定菜品，内有龙虾、蟹肉、通心粉等，并搭配了芝士、汤汁等配料；虎牌啤酒稣炸鱼柳薯条：鱼柳非常脆，肉质新鲜，搭配了东南亚风味的酱料，有特殊的香气，个人觉得不太符合普罗大众的口味。

椰子抹茶意式奶冻：颜值颇高，并且口感也非常Q弹，有浓浓的奶香味，是个不错的饭后甜点。

— 星巴克臻选咖啡·焙烤坊 —

咖啡、焙烤餐饮、意式餐前小酌

上周，星巴克中国首家以焙烤美食为特色的臻选门店在上海港汇恒隆广场亮相，店内将咖啡、焙烤餐饮与意式餐前小酌进行融合。

店内提供的焙烤美食均来自意大利焙烤品牌Princi焙意之（起源于米兰的意大利手工烘焙品牌，在位于兴业太古汇的星巴克甄选烘培工坊也有该品牌的区域），并且设有专门的烘焙区域进行现场焙烤。

该店的另一特色是提供多款特调酒饮，把咖啡理念与鸡尾酒文化相结合起来，带来了橘香茉吉托、阿玛罗苦艾酒、贝罗尼啤酒等。

日前我们前去探访时，发现店铺位于外街的一层，店铺对外和对商场均有入口（目前对外门暂时关闭）。店内虽有空座位，但仍需排队进入，店员解释说是因为焙烤区会有专门的工作人员进行一对一介绍。

焙烤区有面包、沙拉、可颂、蛋糕等，价格在20-88元不等；旁边吧台有一个外籍工作人员正在现场为顾客制作酒水。店铺还售卖星巴克臻选系列、Princi焙意之的周边产品，有马克杯、咖啡豆、帆布袋等。

据介绍，该店在不同时间段，推出相应的套餐，并限量供应。其中“午安”套餐任意一款披萨搭配汤或指定饮品售价96元、“干杯”套餐任意一杯开胃酒搭配不限量焙意之TM小食售价130元。

大家常常调侃“上海人民爱排队”。确实，虽然国外品牌进驻上海已不是新鲜事，但每每有新店开出，总能吸引一批消费者排队尝鲜。

不过，品牌经营还是要看长远。我们也见过开业初期红火，后来门可罗雀的网红店。这些国外品牌能否最终赢得消费者的认可，在上海长期生存下去，让我们继续观察吧。