零失败的东南亚风味海鲜叻沙，味道鲜美适合聚会家宴上露一手

没有夹软文，不追网红店，只聊值得回味的亲身体验

所谓“一看就会，一做就废”。很多外面吃到的菜，在家不容易复制成功，可容易复制的家常菜往往不是那么独特和惊艳。

走过很多地方，吃过很多菜系。伦敦的龙虾卷、疍家的海鲜米粉、油麻地的豉油墨鱼、成都的军屯锅盔……我想了又想，今天推荐的这个菜才能真正既有特色、又做法零失败，哪怕厨房小白也能在朋友聚会或者家宴上露一手。（之前推荐过另外的适合露一手的菜包括：自己做腐乳；适合夏天的西班牙纯正桑格里娅；以及桃花酒和陈皮番茄）

最早吃到叻沙，是在香港国际机场的新加坡航空的贵宾休息室里。工作原因经常在香港乘机，这碗叻沙成了我的最爱，甚至为了吃上这碗叻沙，我会特意选乘星空联盟的飞机（新加坡航空和国航一样是星空联盟的成员）。

香港机场新航贵宾室里吃到的新加坡叻沙

香港机场新航贵宾室里吃到的新加坡叻沙

香港机场新航贵宾室里吃到的新加坡叻沙

香港机场新航贵宾室里吃到的新加坡叻沙

香港机场新航贵宾室里吃到的新加坡叻沙

叻沙，原文是Laksa，是东南亚的一种特色美食，其实还分加东叻沙、娘惹叻沙、槟城叻沙等不同口味，有的偏辣，有的酸，总之充满了东南亚的香料和异域风情。

新加坡的叻沙没有酸味，辣味也不是那么重，主要味道是香料和椰奶的香甜，我觉得非常适合国人的口味。

从原料上，可以简单加入米粉或面做成叻沙米粉、叻沙面，也可以直接做成叻沙海鲜或者叻沙鸡肉，拌上米粉太香！

海鲜叻沙的原料包括了叻沙酱、椰浆、海鲜和豆芽，如果有豆泡就更正宗了

新鲜大虾最能体现叻沙的风情

叻沙酱用油翻炒出香味，加入椰浆和一倍的水，用来煮鱼丸和豆泡；

豆芽不要煮，开水烫30秒捞出铺在碗底；

面或米粉要单独煮好，不能放叻沙里和鱼丸豆泡一起煮，否则汤汁就不纯了；

虾剥好后也不要和鱼丸豆泡一起放，最后放，放入后过20到30秒关火，用余温把虾烫熟，这样虾比较嫩；

最后， 把煮好的叻沙到入铺了豆芽的碗里，加入煮好的米粉即可。不加米粉的，就直接拿大勺子浇到米饭上，简直嘴不能停！

按着我的步骤，保证一次成功的叻沙海鲜