捞鱼生捞个好彩头，还能为文化、政治服务

副总理兼财政部长王瑞杰（左六）大年初一上午，在总理公署部长兼全国职工总会秘书长黄志明（左四）的陪同下，与樟宜机场工作人员和德士司机一起捞鱼生。（联合早报）

作者程英生

对新加坡来说，捞鱼生都是个好东西。无论你是做美食的、做生意的、宣扬文化的，还是治理国家的，说起捞鱼生，都会有些好话可说。首先，自从捞鱼生变成过年必备的活动，人们在大小场合聚在一起时，达官贵人或市井小民，都能放下拘谨huat 啊!huat 啊！个不停，很有捞世界众乐乐之感，也让人找回一些过年的感觉，而那声声福建话更带回几分古早味。

（陈姿潓制图）

当多数新加坡人还住甘榜的时候，撑起“年味”的是震耳欲聋的鞭炮声。四十多年前燃放禁令颁布后，人们过年过得没什么感觉，而当局在新加坡河畔和牛车水经营的贺年活动，也只唤回些许旧日年味。不料，当人们还在捉摸如何热闹过年，捞鱼生渐渐旳在民间流行起来。从餐馆、咖啡店进入寻常百姓家，后来连总统府举行的新春晚宴，领导人也和民众一起捞，一起发个不亦乐乎。做生意的人早已嗅到商机，竞相推陈出新，端出了各种名堂七彩缤纷的鱼生，连年轻一代也觉得好玩好吃。有了商业的推动、创意的发挥，以及男女老少的认同，捞鱼生这个活动就扎了根，变成狮城春节一道风景。

鼠年创意鱼生。（桃苑）

年轻人过年，喜爱的东西不多，不爱的倒是不少，而向长辈拜年最不好玩，拿过了红包，就得接受审问，人生各种得失都得交代一番。相比之下，西方节日不但轻松好玩，还有个优势：在我们的社会，庆祝洋人节日是天经地义，不庆祝就显得有点古怪落伍。

突破传统的麻辣香锅鱼生。（福康宁酒店提供）

华族节日就没有这种优势，拥护传统者是逆流而上，不求伟大复兴，只求不会消失贻尽。捞鱼生的流行，虽然带不动春节的全面复兴，但因为广为人所爱，一种新的“年味”被营造了出来。这有如近年来热闹起来的中秋节。灯笼和月饼的款式花样百出，为大人小孩带来情趣，这个节日也变得更可亲可爱。捞鱼生广受群众喜欢，商家嗅到商机，为政者也用它来“凝聚人心”。民间新春活动常见官民一起捞，一片喜气洋洋，拉近彼此的距离。

传统的潮式鱼生。（万兴酒家）捞鱼生还有个政治角度可玩。近年来领导人热爱强调本地华族的独特性，说有别于中国和其他华人世界，这样的说法是为了凸显国家认同感。捞鱼生源自中国南部，但半个世纪前经本地四位名厨改良、创新，打造出一道自成一格的新加坡美食；不仅食材配料别具一格，还自创一套边捞边说的吉利话，以及捞起时应有的姿势和动作。这道菜因此变得“政治正确”，而且已经声名远播，外地中文媒体常有介绍，有些还撰文列出新加坡捞鱼生须知。（这里必须说明：本文说的是新加坡式捞鱼生，马来西亚式的当然更为精彩。特此强调，以免长堤对岸读者误会。）总的来说，捞鱼生不但能够捞个好彩头，还能够为商家，为文化，为政治服务。神乎其菜！