简述奶粉的发展历程

身为乳企人我觉得我我们有必要知道奶粉的发展历史，毕竟这也是几代乳企人的传承，我查阅了一些资料，总结了一下，形成了这篇初稿，以后如果有想补充的地方我会二更的。

一，战争催生奶粉

在1217年成吉思汗要西征花辣子摩（现在的阿拉伯领土），要穿越东西长880公里南北宽440公里的可吉尔库姆沙漠，军粮和沙漠恶劣的气候成了最大的障碍，为了解决军队的军粮问题、大将军慧元（相当于现在的后勤部长）发明了奶粉和肉松制作办法。

制作方法及其简单，把牛奶用大锅熬成糊状（去除水分）再推开晾晒制成粉末，这样只要有水便可冲饮。奶粉面中含有乳酸菌和益生菌，长期饮用含有乳酸菌和益生菌的奶粉，有益于肠道的健康，水土能力适应强，所以成吉思汗的大军不管是东征朝鲜，还是西征多瑙河都不会出现拉肚子的情况。

而肉松里面又加了糖和盐，防止电解质的流失，所以要是小朋友问奶粉是谁发明的，其实是中国发明的了哦，有了奶粉成吉思汗的军队战无不胜，维护了丝绸之路上的繁荣，打开了亚欧的大通道，奠定了现有的中国版图。

而为了纪念慧元将军，国号也被命名为“元”

手工奶粉

二，奶粉厂的初步成型

随着第一次工业革命，蒸汽产生动力1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了奶粉工厂才正式开始生产奶粉当时的生产工艺是双滚筒干燥技术（1950年上海康尔素乳品就是运用滚筒干燥生产全脂奶粉），就是浓缩过的牛奶摊在加热的滚筒上，把烙好的薄膜在碾碎成粉，后来运用了单滚筒配合了刮刀的技术，现在单滚筒的技术仍然应用在食品领域，例如小孩吃的米糊，米片等等。

三，奶粉生产工艺的进阶

1855年英国人发明了乳饼式干燥法

人们先是把牛奶放在真空蒸发罐里，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉

1877年美国人发明了喷雾干燥法，也是现代湿法生产厂普遍使用的一种方法，先是将牛奶真空浓缩，然后将浓缩过的牛奶以雾状喷到热空气干燥室中，脱水后制成粉，快速冷却过筛，就可以包装成品了。

四，我国的乳品工业生产发展过程

在40年代末我国才开始使用喷雾干燥，最早的结构属于压力箱式（卧式）物料的雾化属于双流体式，动力消耗量大。

1958年哈尔滨松花江乳品厂首次使用了离心喷雾的方法生产奶粉（直径较大，高度较小，干燥强度较压力式喷雾干燥设备低。产品颗粒粒径较大）

这两种形式都是平底结构，出粉是间歇式的

60年代中期，出现了锥底螺旋出粉器（搅龙），让有效容积缩小了近一半，且可以连续出粉。（2000年初光明乳业额尔古纳厂还在使用这种工艺）

但箱式压力喷干燥，奶粉不速溶，且易焦。

80年代初，单喷头立式压力干燥设备，使立式喷雾干燥设备的直径缩小，对投资、操作、维护都是相当可观的。

90年代初，大型立式多喷头喷雾干燥设备相继投产，出粉后采用震动流化床二次干燥冷却，且流化床和干燥设备出粉口上可喷涂卵磷脂和其他风味添加剂，生产出的奶粉即可速溶，且不易焦化，极大改善了奶粉的品质。

五，我国的乳品工业生产发展过程

后来随着工业水平的不断提高，且国外率先进入食品大工业体系，奶粉工艺又得到了发展，出现了干法工艺。

小干法工艺：

部分乳基粉+部分营养素

几种混合基粉+混合营养素

而大干法工艺不受奶源地的限制，可以选用全球各地的原料进行分装

全脂乳粉/脱脂乳粉+乳清粉

植物脂肪粉+乳糖+全套微量营养素

近些年来湿法工艺与干法工艺的争论就没有停歇过，

湿法抨击干法：二次分装，原料不保鲜

干法抨击湿法：二次干燥，营养素会造成流失

但从长远来看干法工艺顺应时代发展是大趋势，企业完全可以依托便捷的交通，从全球各地采购优质奶源。只要遵循了企业严格的监控体系，那么产品品质就不会有过多变化，这也是美国、欧洲部分乳企普遍采用的操作方式，惠氏的新加坡工厂就是最为典型的案例。

来源：中婴网http://www.baobei360.com/Articles/Html/2015-06-03/113984.html

六，婴幼儿奶粉的发展过程

婴幼儿奶粉的研究和开发起源于19世纪的欧洲和美国，随着巴氏杀菌处理的出现，人们才发现杀菌后的牛奶才用于婴儿喂养

直到1915年美国发明了第一个以乳为基础的婴儿配方，1921年量产，标志着现代婴幼儿配方产业的开始。

1961年惠氏研究出了以乳清蛋白为主的婴儿奶粉配方S26,这也是现代惠氏S26配方奶粉的由来

直到20世纪食品工艺学告诉发展，结合了营养学，生物化学，药学，毒理学，免疫学的不断进步，涌现了众多的婴幼儿奶粉企业。雅培，惠氏，美赞臣，等等

七，我国的婴幼儿代乳奶粉发展历程

起步晚，很长一段时间婴儿奶粉市场均是国外的天下，建国初期没有足够的奶源 很长一段时间都是代乳粉（现代米粉的前身）

1954年国内发布第一款代乳粉“5410乳儿配方粉”（大豆粉，蛋黄粉，米粉，蔗糖，豆油，核黄小米，骨粉，盐）

1955年上海益民一厂投产“光明”代乳粉

1956年哈尔滨松花江罐头厂生产了“飞盾”配方代乳粉

1958年轻工业部颁布了代乳粉及乳儿糕的执行标准，并于1964年完善

1978年由于代乳粉的供需差距很大，且产品质量不稳定，

随之开始研究和扩大规模生产以谷物为基础的母乳替代品

（现代米粉初步发展）

1982年为了进一步解决婴幼儿主食品的供应问题，轻工业部引进了6条生产线，未来婴儿营养米粉和贝因美婴儿米粉相继出台，另一方面乳基婴幼儿奶粉也在蓬勃发展。

1999年黑龙江乳业成功研制出非乳基婴儿配方粉，并在完达山乳业试产。

60年代代乳粉图片

八，我国的婴幼儿奶粉发展历程

建国初期我国的乳品工业几乎为零

1946-1948年统计，从23个国家进口的乳制品共计12600t

消耗外汇740多万美元，即使上海乳业也都操纵在外国人手中

1950年上海益民三厂生产光明牌全脂乳粉（滚筒干燥技术）

1953年内蒙古海拉尔建立了海拉尔乳品厂日处理量可达300t

1957年内蒙古牙克石乳品厂生产了长城牌全脂奶粉

1958年轻工业部颁布了乳及乳制品的检验方法

1959年哈尔滨半拉城子在全脂奶粉的基础上生产出速溶奶粉

1975年随着公共卫生的不断完善，人工喂养率上升，黑龙江乳品工业研究所生产了大颗粒速溶奶粉

1980年第五届人大二次会议，提出为了解决娃娃吃饭，黑龙江乳业和双城县儿童乳品厂共同研制生产了中国第一款婴儿奶粉“双工牌”并且将母乳化奶粉的研究、孕妇奶粉、幼儿。儿童奶粉作为“六五”期间重点科研项目

1982年内蒙古轻工业研究所将配制奶粉的研究可行性报告给国家轻工业部，并把该项目下达给内蒙古轻工业研究所和海拉尔乳品厂

拉布大林乳品厂

现代婴幼儿奶粉的发展

1983年在北京召开了“母乳化奶粉生产座谈会”，杭州食品厂，内蒙古轻工业研究所，黑龙江省乳品工业研究所，共同起草了母乳化奶粉质量标准，并将婴儿奶粉和母乳化奶粉正式更名为：婴儿配方奶粉I号和婴儿配方奶粉2号

（现代婴幼儿奶粉的前身）

到了90年代黑龙江乳业尝试用饴糖粉和麦芽糊精取代进口的脱盐乳清粉研究出了婴幼儿配方奶粉3号。

到了2000年左右三鹿集团与江南大学将蛋白水解生产新的配方奶粉，又涌现了一批新的婴儿奶粉的新品

到了2010年，历时10年的时间，当然也是奶粉最动荡的10年24年的阜阳奶粉事件，08年的三聚氰胺事件。都凸显出这一标准体系的漏洞，于2010年发布了最新国家标准

GB10765-2010 GB20767-2010 而也标志的第四代奶粉的研制开始，主要5大特点

蛋白水解化

脂肪结构母乳化

氨基酸母乳化

渗透压母乳化

部分营养强化剂以及新资源食品的应用

第四代奶粉的特点汇总

---《对我国奶粉发展的几点思考》农业部管理干部学院产业发展处 陈渝

---《战争催生奶粉》发明与创新2009.2

---《我国婴幼儿配方奶粉生产技术的现状及展望》李晓东，蒋琛2013，专题论述Vol.36.NO.2

---《“5410豆制代乳品的历史回顾”》刘东生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

---《我国母乳代用品（代乳食品）发展历史回顾》艾宇萍，艾长余（黑龙江乳业集团）

---《中国婴幼儿食品研究最新进展》戴智勇， * 张岩春， 高玉妹， 李 蕾， 彭喜洋， 莫红卫（澳优乳业 （中国） 有限公司）1671-9646 （2014） 12b-0078-04

---《婴幼儿配方乳粉发展趋势》任国谱

---《婴儿配方奶粉》姜 峥，王丽珍2食品与药品 Food and Drug 2006年第8卷第10A期

---《奶粉干燥机械现状及其开发应用》赵元军（黑龙江乳品机械总厂）

---《奶粉干燥设备的现状及其研究进展》廖传华，王永德 黄振仁，（南京工业大学机械与动力工程学院，中石化南京化学工业集团公司氮肥厂）