中国独创的美食“古董羹”

火 锅

古称"古董羹"，

因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，

它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，东汉时期即有火锅，

唐代白居易的《问刘十九》诗,

"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无?"

这天气的温度

降得可真是猝不及防

前天吃冰淇淋冷饮还不亦乐乎

后天就满街的棉衣羽绒服

在这残忍无情的天气里

吃饭也要吃得热火朝天

下面推荐几种味道独特的火锅

一定要吃！火！锅！

酸菜鱼火锅

推荐指数：★★★★★

酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜，看来是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。

底料主要食材

精选草鱼，东北酸菜，四川小米辣椒.....

推荐搭配涮烫菜品

黄豆芽，莴笋，腐竹......

猪骨头火锅

推荐指数：★★★★★

骨汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以高汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

底料主要食材

精心熬制大骨头高汤，深山枸杞......

推荐搭配涮烫菜品

乌鸡卷，小白菜......

菌汤火锅

推荐指数：★★★★★

菌汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以菌汤为卤汁，熬制各种稀有菌类，因其滋补功效尤其收到女性的喜爱。

底料主要食材

8种稀有菌类熬制骨汤，高山柴鸡......

推荐搭配涮烫菜品

乌鸡卷，冬瓜......

牛油辣火锅

推荐指数：★★★★★

牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

底料主要食材

精心熬制牛油，四川原产红辣椒，大蒜......

推荐搭配涮烫菜品

毛肚，鲜鸭血，牛肉卷......

粥底火锅

推荐指数：★★★★★

顺德的粥文化于19世纪初期兴起。19世纪中后期，一对姓欧阳的姐妹成为自梳女，远赴新加坡谋生。顺德的粥水制作技艺通过她们传播开去，逐渐成名并得到改良，最终成为顺德区非自然文化遗产。有了独门的粥水制作技艺，顺德人得以首创粥水火锅。

底料主要食材

东北长粒米熬制成粥，红枣，菌菇......

推荐搭配涮烫菜品

鱼片，蔬菜......

火锅种类

重庆火锅

重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。

日本迷你特色火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。

日式火锅

火锅常用

配料

花椒

干辣椒

八角，桂皮等香料

◆ 锅底选料 ◆

VS

清油锅底

牛油锅底

精炼纯菜籽油作为原料。

原料

牛油火其他动物油为原料。

减少了油脂的摄入量，富含多种不饱和脂肪酸,营养价值极高。

健康

长期食用动物脂肪，易引起咽喉干燥，肠胃不适等症状。

吃火锅注意事项

01

吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

02

一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，可能是囊虫卵。

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