辟谣｜食用豆制品会增加子宫肌瘤等病的发病率

很多医生跟豆腐有仇的，什么乳腺增生，子宫肌瘤都不让吃豆腐的，我好多朋友因为这个都五六年没吃过豆腐了，要是换成我，真是生无可恋了，我特别喜欢吃豆腐。

还有这种耸人听闻的标题，豆浆招谁惹谁了？

豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸，尽管钙的含量比牛奶少很多，吸收率也比牛奶差，但也易于消化吸收的食物，黄豆、豆腐豆制品豆浆尤其是素食者获取蛋白质的重要来源。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的消息在网上流传，引来不少网友担忧，加上很多医生不让乳腺增生，乳腺癌患者以及有子宫肌瘤的女性食用豆制品，豆浆，说是“大豆含有大豆异黄酮，属于植物性雌激素，能够刺激雌激素受体细胞的生长。加重乳腺增生和子宫肌瘤。许多女性一时“谈豆浆色变”。而且很多男性也不喝豆浆不吃豆腐，害怕自己变成娘娘腔的”二尾子“。

乳腺增生和子宫肌瘤是成年女性常见病症，30岁以上妇女的发病率为40%到70%。一般认为是在长期大量持续的雌激素作用而无孕酮作用下更容易发病，在绝经后可退缩，在妊娠时或使用激素，或自身雌激素分泌过量后可加重和长大。

大豆异黄酮（植物激素）和雌二醇（动物雌激素）分子式很相似，但相似并不是相等，CO2和CO相差十万八千里呢。尽管高浓度大豆异黄酮在实验室条件下能够刺激乳腺腺体组织增生，但我们平时多数不是静脉使用这类物质，而是食用豆制品，因此豆制品中含有的这类植物雌激素经过人体消化道吸收之后仅有很少量入血，对人乳腺组织刺激作用微乎其微。

新加坡的调查证明正常食用豆制品能降低乳腺癌的发生。日本一项研究报告称，常吃豆制食品的女性患乳腺癌的风险较低。 东京国立癌症医疗中心研究所的研究人员在对全国约2．5万名年龄在40岁到69岁之间的女性进行了平均10．5年的跟踪调查后发现，经常食用豆腐豆浆豆制品女性比不食用的女性患乳腺癌的几率小很多。

我的自带盒饭，有纳豆即发酵黄豆。

2009 年，《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。

2012 年，该杂志又发表了一篇中美合作的调查，研究者对 9 514 位中美乳腺癌患者进行了平均 7.4 年的跟踪调查，发现那些摄入豆制品最多的患者，乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低 30% 左右。

大豆里的植物雌激素与来自动物或化学合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆异黄酮虽然具有动物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一。它不仅可以改善绝经期综合征的症状，还具有良好的防癌作用。因此近年来大豆异黄酮已经广泛用于绝经期综合征的治疗。除了乳腺癌之外，大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌都有降低危险度的作用。

而且大豆异黄酮的作用是双向的，是人体雌激素的「调节器」。和人体雌激素一样，大豆异黄酮也可以和雌激素受体结合，只是它表现出的活性仅相当于人体雌激素的 1/100～1/1000。在人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；另一方面，体内雌激素水平较高时，大豆异黄酮和雌激素受体的结合一定程度上限制了人体雌激素和雌激素受体的正常结合，整体上反而降低了体内的雌激素作用。所谓「遇低而补，遇高而抗」。

2016新版《中国居民膳食指南》推荐每天食用25～35 g 大豆和坚果，这是安全合理的摄入量。一般情况下，除了10克坚果以外，25 g 干黄豆如果换算成大豆制品，约为100 g 豆腐，大概一巴掌或者三分之一盒盒装豆腐；或者500 毫升也就是大约 2 杯豆浆（不要放太多白砂糖，要煮沸）。大豆氨基酸中的甲硫氨酸相对低一些，和肉蛋奶尤其是富含甲硫氨酸（蛋氨酸）的鸡蛋形成氨基酸互补，成为完全蛋白质，动植物搭配完美互补提高吸收率。推荐豆腐鸡蛋羹。

因此，按照中国居民膳食指南推荐量食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心会导致乳腺增生，乳腺癌，子宫肌瘤，男人变成娘娘腔二尾子等病症。不要盲目的偏见的长期拒绝一类天然食物。

营养均衡，科学膳食才是营养学的核心。不要拒绝吃，也不要吃过量，一天吃二斤黄豆除了放屁多，就是长成大胖子。

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