大师同台竞技 一碟小泡菜引海内外瞩目

“韩国泡菜还是老样子，甜辣甜辣的。这俄罗斯的腌黄瓜味道巴适。”

“这外国小姐姐真漂亮，这活动真有意思，大开眼界。”

11月13日，“国际泡菜 泡菜坛艺”制作大赛在眉山市会展中心拉开帷幕。

俄罗斯、韩国、日本的泡菜制作大师，以及国内著名的李记泡菜、吉香居、味聚特、老坛子等泡菜品牌争相亮相。

央视记者现场采访，上百群众驻足围观，看精彩比赛，品国内国外特色泡菜，现场氛围十分火热。

舞台上，大师们纷纷拿出“招牌绝学”， 切、雕、腌……努力制作出美味泡菜。李记泡菜、吉香居、味聚特、老坛子等国内知名泡菜取材丰富、配料多样、颜色鲜艳，相比之下，俄罗斯、韩国、日本的泡菜外观不占优，但也独具特色。

翻译介绍，俄罗斯参赛选手带来了他们国内最出名的泡菜腌制小黄瓜，俄罗斯人平时都把它当做水果罐头吃。

“除此之外，俄罗斯人还会用水蜜桃、西瓜皮、西红柿等当做泡菜原料，且不会放醋这类的调料，俄罗斯人讲究自然发酵，这样做出来的泡菜不仅营养价值高，有利于身体健康的菌群也非常丰富。”翻译说。

现场群众品尝国外泡菜后纷纷表示，韩国泡菜仍然是熟悉的甜辣味道，日本泡菜味道较清淡，俄罗斯泡菜和国内泡菜味道很像。

当天的比赛内容为新鲜蔬菜现场泡制泡菜和原味泡菜为原料现场调制调味泡菜，国内外5名美食博主担当评委，通过参赛者着装、清洁度以及参赛作品的外形、色泽、整体美观度、可视性和口感进行评比打分，最终吉香居泡菜荣获冠军。

“你对眉山这座城市怎么看？”“我很喜欢眉山，这个城市非常美丽，这里的人们很有趣很有吸引力，我非常喜欢他们。”本次活动中，来自巴西的评委、美食博主帕梅拉表示，她来中国已经6个月了，主要在成都生活，她经常外出上街游玩，去餐馆的时候顿顿都要吃泡菜，她很喜欢吃泡菜，她喜欢中国，喜欢成都的生活和时光。

随着时代的发展，人们在传承东坡文化的同时，将制作“东坡泡菜”的传统技艺不断发扬光大。从上世纪80年代起，东坡泡菜就开始进入作坊式加工生产的模式，泡菜加工产业自此萌芽。

在政府和泡菜企业的努力下，东坡泡菜的发展驶入了快车道。如今，东坡泡菜市场份额占到了全国三分之一、全省50%以上，同时远销日本、韩国、新加坡、美国、 英国等100多个国家和地区，东坡泡菜已成为我们向世界递出的一张国际化名片。

来源：江良文