神仙鸡好吃似神仙？还有好多台湾古早美食，登录水沙涟中餐厅

提起台湾菜，

除了夜市上五花八门的小吃

还有以闽南菜为源，主打清、鲜的宴会菜

独有的烹制手法，也支撑起台湾的各种美食

同样的原材料，

用地道台湾制法演绎起来，别有一番滋味

闽南一品宴 / 宝岛古早宴

涵碧楼水沙涟中餐厅

将厚味无穷的台湾风味摆上餐桌

让正宗台味在岛城重现

主厨推荐菜品

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▲宝岛香蒜胡椒虾

胡椒虾在台湾美食中有不可撼动的地位，

这道菜要想做的正宗，虾需个大肥美。

主厨选用青岛本地八头对虾，

处理干净后剪开背部，

用米酒和新加坡胡椒粉炖煮，

等足20分钟，待汤汁粘稠时用风筒直吹，

双重加热让胡椒的香味充分融入虾肉。

出锅后撒上些许蒜香粉，

这道胡椒虾就有了香、脆、麻、爽多重口感，

饱满结实的虾肉给人十足的满足感，

吃完让人忍不住把手指头都吮干净！

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▲水沙涟神仙炖鸡

鸡是南北餐桌上必备的团圆菜，

台式做法的神仙鸡也颇为经典。

整鸡入油炸制酥脆金黄，

再以高汤为底炖煮2小时，

一口锅里除了一整只鸡外，

还有猪蹄、香菇等提鲜的营养佳品。

待端上桌，

轻轻夹起一块入口下胃，

肉烂骨酥，又香又嫩，

吃的时候更是飘飘欲仙，

当真不辜负“神仙鸡”的名号。

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▲葱烧蚝油镶乌参

葱烧乌参是一道以葱和乌参为主材的海鲜名菜，

而在台湾做法里，要将乌参划开，

镶入墨鱼和鲜虾打成的肉泥，

大火蒸熟后小火慢烧，

而后加入耗油等调料使得海参慢慢入味。

葱烧蚝油镶乌参这道菜，

海鲜与炒香的葱段搭配，

绵和滑嫩，咸中带甜，

吃上一口绝对难以忘怀。

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▲嘉义喷泉红糟肉

红糟也称酒糟，

是红曲酒发酵后剩下的米渣，

把红糟用作烹饪调料，

既可以调色，又可以去腥增香，

算是闽菜独一无二的特色，

冰心先生就曾在《童年的春节》中

感念喷香的红糟肉。

这一做法后流传至台湾嘉义，

嘉义喷泉红糟肉便成为了独具特色的名菜。

这道菜一上桌，浓郁的酒香肉香扑鼻而来，

红红的猪肉肥而不腻，开胃又下饭！

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▲布袋乾坤龙肚鸡

布袋鸡是中原地区很有名气的美食，

所谓布袋是指将珍馐食材藏于鸡肚中烹饪，

如同装入布袋一样。

不同于中原地区，台湾地区的布袋龙肚鸡，

是将红枣、党参等配料塞进鸡肚，

再将鸡捏紧实，一点一点塞进猪肚中进行炖煮。

这道美味的汤汁是特色，浓白鲜香，

喝到胃里暖暖的，极具滋补功效。

几口浓汤落肚，接下来大快朵颐，

猪肚弹牙爽口，鸡肉鲜嫩易嚼，

定会让你赞不绝口。

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▲青蒜鱿鱼螺肉锅

青蒜鱿鱼螺肉锅是台湾年节必备的汤品，

是典型的酒家菜。

以鱿鱼、螺肉、蒜苗为主角，

集合了多种食材的香味，味甘而温暖，

据说酒酣耳热时喝了这碗汤，还有解酒功效呢~

▲澎湖丝瓜蒸澳带

▲红烧大黄鱼

▲彰化笋尖蒸肉圆

除了上述推荐菜品，

红烧大黄鱼、澎湖丝瓜蒸澳带、

台南府城炒鳝鱼等都是远近闻名的台式美味

这次不用漂洋过海，

来涵碧楼水沙涟就能吃到正宗台味~