广东掘金预制菜万亿新赛道：打造大湾区预制菜“第一园”，面向全球靶向招商

南方财经全媒体见习记者许康衡 广州报道预制菜迎来“高光时刻”，概念股逆势大涨。

3月23日，预制菜概念板块指数报1071.75点。自今年一月起，预制菜概念板块多次出现逆势大涨迹象：天马科技、得利斯、岭南控股、天邦股份、金健米业等多个股票不断出现封板涨停。例如，得利斯曾在1月12-20日连获7个涨停，国联水产在今年一月涨幅高达36.64%，天邦股份一年内涨停三次。

随着消费升级和年轻人消费观念的转变，国内预制菜行业迎来高速发展，更愿意“花钱买时间”的新生代成为预制菜的消费主流。在政策扶持、消费习惯改变、经济发展等多重因素影响下，预制菜成为资本市场“新宠”，更是成为餐饮、供应商转型的方向。

“2021年中国预制菜市场规模高达3459亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模或达5165亿元。”艾媒咨询首席分析师张毅表示，随着中央厨房的普及，很多高档连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜。

万亿预制菜产业催生逾6.8万家企业

“预制菜行业相当于餐饮行业的升级，在目前社会环境下，它的爆红并非毫无预兆。”张毅表示，“宅家文化”“一人食”“懒人效应”等新生代文化的兴起进一步催化了预制菜在需求端的消费认知，随着消费升级和年轻人消费观念的转变，国内预制菜行业迎来高速发展，更愿意“花钱买时间”的新生代成为预制菜的消费主流。

据艾媒数据中心显示，预制菜用户中22-40岁用户占比达81.3%。

除市场需求，政策及相关调控亦不断催化预制菜行业发展。国家发改委在今年1月16日发布的《关于做好近期促进消费工作的通知》中提出，鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和“净菜上市”。

同时，RCEP成员国自由贸易协定的签署，让预制菜企业更好地扩大海外市场份额。自今年1月1日RCEP协定生效后，广东湛江国联水产开发股份有限公司、广东恒兴集团等企业先后获得订单，将预制菜产品运往澳大利亚、新加坡、东南亚等海外市场。

“预制菜的兴起，一端牵引餐桌消费改革，一端连着乡村振兴。预制菜产业除了带动当地经济发展，更有利于升级农业及食品产业，增加农户收益。”张毅认为，行业发展的进程中在不断挖掘新消费需求的同时，亦创造新的经济增长点。

多地方政府也推出相关措施和扶持政策，亦让监管、商业、农业部门入场，全面扶持产业链上中下游健康发展。

今年，“就地过年”也对预制菜的升温亦有一定助推作用。各平台在今年年货预制菜销售量急升，在年货节中销售额同比增长45.9%。其中，盒马2022年货消费数据预制年菜销售同比增长345%，叮咚买菜春节期间高端预制菜销售同比增长逾3倍，淘宝预制菜销售同比增长超100%。

在各地政策扶持及新兴文化推动下，预制菜行业蓬勃发展，相关企业注册量亦不断上升。截至2022年1月28日，全国预制菜相关企业已超6.8万家，其中山东省预制菜相关企业数量最多，有近8600家；第二名是河南省，有6300余家，之后分别是江苏、广东、河北。

据中国连锁经营协会发布的报告显示，有超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。甚至有上市公司表示，目前中国预制菜市场存量空间约3000亿元，长期有望实现3万亿元以上规模。

张毅表示，上游供应商和餐饮企业是目前预制菜行业的两大主体，“几乎稍大一点的餐饮品牌都开始做预制菜，部分上游供应商也在进入赛道。”

在市场需求和企业转型的形势下，嗅到商机的资本亦入驻赛道，不乏红杉中国、IDG、美团等知名机构和企业的身影。

据启信宝相关数据显示，自2013年起，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间看，2015年和2016年出现融资高峰，2020年预制菜赛道热度再起，有五家企业的融资额甚至超亿元。

广东多措并举力推预制菜产业发展

对于预制菜行业，多地政府推出相关政策，希望推动预制菜行业平稳快速发展。

预制菜大省广东，更是自2020年开始就从政策层面上统筹发展预制菜，探索预制菜产业发展的新路径。

为促进产销对接，广东农产品“保价稳价安心”平台于2021年9月上线预制菜线上专区，吸引超百家企业入驻专区。

在2021年11月19日，广东省更是在广东预制菜产业发展大会上发布《预制菜产业发展十条措施》，重点围绕理论研究、技术研发、人才培育等十个方面，联动各方做好产业发展顶层设计，促进广东预制菜产业高质量发展。

除促进产销对接和做好产业顶层设计外，广东省在吸引优质企业、发展预制菜电商直播等方面亦不遗余力。

今年初，广东提出搭建粤港澳大湾区预制菜科研平台、邀请全球优质预制菜企业入驻园区、打造广东预制菜跨境电商直播基地、推出粤港澳大湾区首个专项金融保险产品等10项措施，希望推动广东预制菜产业集群发展，打造产业发展动力引擎。

“在广东省各项政策推动下，预制菜产业发展势头强劲。今年元旦春节期间整体销售量对比去年同期增长达350%。”正大集团广东区资深总裁杨军认为，广东省以省级层面全面推进预制菜，快速催化“中餐标准市场”的形成，有效降低企业的整体成本，让当地企业更快在行业内站稳脚跟。

省级层面推出具体措施，广东省各市县在发展地区预制菜产业上卯足干劲。

佛山市、江门市等成立预制菜产业发展联盟；湛江市提出培育预制菜十大百强品牌，支持吴川、徐闻建设农产品食品化加工园区，打造淡水渔业全产业链养殖、加工等农产品食品化工程的“吴川样板”；梅州市则引入先进自动化设备，建设现代食品加工配送基地，开发盐焗鸡、秘制肉鸽、梅菜扣肉等一系列客家预制菜。

肇庆市正加快建设粤港澳大湾区首个预制菜产业园，全力打造中国预制菜产业之都。肇庆市高要区委书记陈德培在接受采访时表示，肇庆市高要区已将粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园作为“一号工程”全速推进全球招商，瞄准一批龙头企业、优质企业主动对接、靶向招商。

在一系列利好因素下，广东催生出恒兴集团、国联水产、正大集团等一批龙头企业，让餐饮、原材料行业尝到预制菜的甜头。

“对于上游供应商而言，预制菜行业的发展让他们有了一次转型的机会。”广东恒兴集团市场总监许毅表示，上游供应商在18年以前工作主要是运输和粗加工为主，没有技术含量，行业门槛较低，导致整体竞争大，自身品牌受困于行业发展。

“近几年来，由于环境因素影响，我国对预制菜产生较大短期内需。在市场环境和政策推动下，供应商转型进入预制菜行业是顺流而为。”许毅说。

“广东率先在全国系统化、组织化推广预制菜产业，已取得阶段性成效。” 广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰在“中国味道·粤品粤香”预制菜推广月活动中表示，近三年来广东省持续谋划和布局预制菜产业发展，聚力加快发展预制菜产业，希望借此引领乡村振兴新风潮。

业内专家认为，预制菜产业的发展带动的不止生产商，更牵动着上游的种植业、养殖业，成为“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是农产品价值更大化、农民增收致富的新模式，企业协同地市带动产业发展，推出多种联农带户模式。

据南方财经全媒体记者了解，作为广东省预制菜龙头企业之一的正大集团已直接带动1000户农户，辐射带动5万农户脱贫致富，人均年收入超2万元。

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