这家在清迈的亚洲融合餐厅，光是一道新加坡辣蟹就调试好几个月

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Passionate在清迈也算小网红，原来开在清迈大学边上，几乎每天都满客。但它居然不是专门做泰式料理的餐厅。

对于不管怎么样都要加香料的重口味城市，一家融合菜的亚洲餐厅怎么能圈粉无数？Ashley这个吃货姑娘，聊到就打开了话匣子。

▲拿着花瓶瘦瘦小小的就是Ashley，看着瘦弱但特别有魄力~

Ashley是个标准90后，今年才25岁。从小就因为当厨师的妈妈，爱上了下厨这件事。

只不过从咸阳跑去新加坡学习定居后，还是选择跟普通人一样进公司，每天朝九晚五。却没想到，会在清迈圆了开餐厅的梦想。

▲她把第一家餐厅开在了清迈大学边上，想要做不一样的融合菜

2015年冬天，她跑来清迈散心，被这个自在惬意的小城市打动。只有一个问题：清迈的泰式料理偶尔吃吃还好，中国胃每天吃还是不习惯。她发现很多长期住在清迈的中国人和新加坡人，都有这样的感受。

什么也没多想，她跟同样热爱美食的先生Leo，决定抛下新加坡的一切，在这里开一家适合亚洲人口味的融合菜餐厅。

你会发现他们的餐厅，装修简洁干净不花哨，没有那些网红店的噱头。

因为从美食爱好者，到真正开一家餐厅，Ashley几乎把所有的时间都花在了食物本身上。

比如像鱼蟹类的食材，一定要新鲜才好吃。一旦不新鲜，不管用什么重料，吃起来回味都会觉得乌糟糟的。

老实说，阿布忍不住在拍照的时候就吃起来了：因为趁热吃才是精髓。

“清迈少海鲜，螃蟹都是空运来的，只做当天，不留过夜。”光是这一道新加坡辣椒螃蟹Ashley调试了好几个月，螃蟹肚里的辣酱就换过七八版。

新鲜之外，酱就是它的灵魂。而加鸡蛋的时间，不能早，早了不嫩。也不能晚，晚了不入味。

▲店里的菜都很实惠，几十块搞定。但这道菜1300泰铢（260人民币），其实降低价格很简单，选材要求不高就好。但他们坚持这道菜，要用最好的。

阿布徒手啃了两个肉厚饱满的蟹钳，别忘了蘸酱：一口下去，满口蟹肉甜味和酱香。

柠檬蒜片蒸鱼，酸口肉滑。柠檬是泰式的口感，但多了蒜香的调味，葱蒜拥护者的我觉得很亲切啦。

来清迈总要吃过咖喱才觉得没白来，阿布推荐泰式红咖喱牛肉和黄咖喱鸡。两种咖喱都是餐厅自调，红咖喱更辣一点但吃起来过瘾。

至于黄咖喱鸡全部是鸡腿肉，每一口都滑嫩到不可思议。

来之前心心念念想吃的Pad Thai，也吃到满足了：不管米粉还是河粉我都爱加点醋解腻开胃，这边的泰式炒粿条换了柠檬也是一样道理。

抛开泰式风味，私心再说一个最爱：马来风味鸡（Malaysian Secret Sauce Chicken）。很少吃到这种口感的鸡肉块，看着很像糖醋排骨的做法，裹着酥脆外壳。一口下去，里面是咸香滑嫩的鸡肉。

不过究竟怎么做的，人家英文名嗦了：Secret，只管吃就好啦。

阿布一边吃，一边听着他们开店的故事：当年刚来开餐厅，夫妻俩花光了带来的钱，“记得那时候去加油，都在纠结是充300泰铢，还是500泰铢。”

但是一回店里，就不管了，埋头研究：鸡腿要不要多煮5分钟更好？

▲如今的餐厅生意好，又请了另外的厨师手把手教

Ashley总是一边上菜一边如数家珍：融合菜意味着不能照搬某个地方的全部味道，基本都是自己摸索出来，每道菜都要试很久。

这份用心，才是美味的Secret吧！