这几款酱油不合格！你家常吃的都上榜了

常州税务

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酱油是每家餐桌上必不可少的调味品，

但你知道酱油质量如何，

该怎么"打"吗？

近日，江苏省消保委委托第三方检测机构，从网络平台和实体商超，采购了120批次不同品牌、不同类型的酱油，进行了比较试验，结果，经常出现在厨房中的李锦记，老才臣，海天，加加，都被点名了！

120批次样品29批次不达标

海天李锦记等被点名

比较试验结果显示，120款酱油中有29个样品不符合国家相应标准，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。其中，10个样品标签标识不达标，比如海天生抽酱油，营养成分表中蛋白质值计算出现错误。而营养成分标注不达标问题最突出，23款样品实测数据与标识数据不符，占全部样品的19.2%。

6款样品

老才臣老抽酱油、李锦记锦珍生抽、味美思本酿鲜特级生抽酱油、蟹园红烧老抽、新加坡廣祥泰鸡饭老抽、日本丸天生鱼片用配制酱油

钠含量检测

标准规定，酱油中钠的含量不能高于标识值的120%，实验结果显示，四款样品钠含量均超出了限值，尤其是蟹园红烧老抽，最高限值不得高于360g/100ml，实测值达到了5023.75g/100ml，超出限值10多倍。

比如一款李锦记锦珍生抽，根据标签计算钠含量应当低于7536mg/100ml，实测数据高达8748.75mg/100m；

而"冠威牌"白酱油，标识钠含量为2783mg/100ml，实测数值确是标识的两倍以上。

检测人员介绍说：“营养成分表的营养素参考值是根据钠含量计算出来的，如果我们吃了100毫升的酱油，今天钠摄入值等于达到了139%的量。检测出来，它是钠含量的一倍，实际上我们可能超量服用钠了。”

氨基酸态氮含量检测

酱油鲜不鲜主要取决于氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量等级越高。比较试验发现，4款样品氨基酸态氮未达标。

蛋白质，脂肪，碳水化合物和能量检测

随后，检测人员又对样品营养成分中的蛋白质，脂肪，碳水化合物和能量进行检测。结果显示：除脂肪含量均达标以外，六个样品中，一个样品蛋白质含量不达标，两个样品碳水化合物含量不达标，还有两个样品能量值均超出最高限值。

防腐剂含量检测

很多人会担心食品里添加防腐剂，这些酱油中是否添加了防腐剂，又是否超标呢？

根据国家规定，酱油中防腐剂的最大使用量为1.0g/kg，实验结果显示，六款样品中两款样品未添加防腐剂，另外四款防腐剂含量均未超标，不过蟹园红烧老抽防腐剂添加量达到了0.94g/kg，已经接近国家标准限量值。

检测人员表示，购买酱油时可以参照商品的营养成分表以及配料表，比如对防腐剂比较敏感的人群，看到配料表里有苯甲酸钠或者是山梨酸钾就得注意了，这说明这类酱油里添加了防腐剂。

进口酱油儿童酱油噱头大

酱油不要随便"打"

此次比较试验还涉及部分进口酱油以及儿童酱油，结果发现，进口酱油价格普遍偏高，很多等级在二级、三级的进口酱油和进口配制酱油，其价格甚至比国产特级酿造酱油高出不少，而品质并未与其价格成正比。

而对5款儿童酱油比较发现，儿童酱油和成人酱油成分并无太大区别。尤其一款"加加儿童酱油"，总体指标还不如大多普通酱油。

检测人员说，"加加儿童酱油"的钠含量和成人吃的酱油没有区别，甚至比一些酱油的钠含量还要高，“此外里面还加了一些增鲜剂，味精（谷氨酸钠）还有橙味核苷酸，我们不建议过早给儿童食用这些配料非常复杂的酱油。”

酱油到底该怎么“打”？

江苏省消保委提醒消费者，选购酱油时，宜选择天然酿造酱油，优先特级、一级酱油，除了留意酱油标签配料表的天然食材外，还可以留意是否人为加入了一些添加剂，以便根据自身需求理性选购。

大家在选购酱油时，可以摇晃一下，如果产生一些均匀的泡沫，泡沫不易散去，瓶壁上还有挂壁的现象，这样的酱油相对来说是较好的。

患有高血压、肾病等对钠摄入量比较敏感的群体，则要多留意酱油标签上的钠含量；还有一些糖尿病患者，则可以留意配料表中是否添加白砂糖或者焦糖色，以免无形中增加糖量。