匠心筑梦，只为做好“辣德鲜”

辣德鲜创始人韩锦友

文/石 闯 图/陈运良

“农业创业真的是挺难，一路磕磕碰碰，但帮我的人多，挺过来了。”坐在罗圈椅上，43岁的韩锦友侃侃而谈，眼神里闪烁着坚毅的光芒。办公室的陈设很讲究，偌大的落地窗外，商丘柘城的美景一览无遗。这是他最好的一间办公室，但也是他停留时间最短的办公室。

他出身普通农家，18岁就南下广州打拼，做过木工、装过摩托、搞过销售，吃过不少苦。性格倔强、从不服输的他，凭借勤奋、坚韧、厚道和胆识，在广州站稳了脚跟，挖到了第一桶金。十年后他回乡创业，做得也是风生水起，成了一名小有名气的企业家。

然而，富裕起来的韩锦友，却走上了另一条令人不解的路——全身心扑在了辣椒上。2015年5月，由他创办的“辣德鲜”在柘城悄然成立，他思考的是：怎样才能让更多的人爱上鲜辣椒、吃得更健康?这对于他及他的团队来说，既是新的起点，也是新的使命。

开拓型战略、独创性研发、标准化管理……“辣德鲜”不会说话，但从食品身上，每个消费者都能感受到它的用心，这种无声的健康食品形成了强大吸引力。一年后，在新疆和硕举办的全国第十一届辣椒产业大会上，“辣德鲜”一举夺得风味评选第一名，声名远播。

在古代，手艺人一辈子只做一件事，从生疏到纯熟，从青涩到老练，被统称为“匠人”或“匠心”。在河南辣德鲜食品有限公司，同样有这样一群人，坚守初心，精耕细作，用传统与创新相融合的工艺，以品质创造品牌的理念，让匠心文化成为企业的中国式表达。

18岁南下广州，挖到了人生第一桶金

春日里的豫东大地，满目葱翠，百花竞秀，一派生机勃勃、欣欣向荣。

“家里太穷了，我不到18岁就到广州打拼了，没想到一去就是10年。”在商丘市柘城县产业集聚区广州路河南辣德鲜食品有限公司办公室，谈及20多年的创业史，韩锦友表情凝重。他在柘城有3个办公室，郑州、周口也有，但这间办公室最简陋，也待得最久。

1975年7月，韩锦友出生于柘城县慈圣镇张桥村。那里，是一个贫穷的村落。他兄弟姐妹5个，他排行老三，父母都是老实巴交的农民。由于人口多，家底薄，他初中毕业后，就不上了，跟着父母在家里务农，在干农活上是一把好手。

然而，农民的收入毕竟有限，韩锦友不甘心命运的安排。为了甩掉“穷帽子”，1993年5月，他跟着老乡南下广州。因为没钱，他只求找到一份能包吃包住的工作。然而并不顺利，很少有工厂愿意接收一个还没满18岁、也没文凭的年轻人。他处处碰壁，吃尽了苦头。

“在广州的第一份工作是在郊区的家具厂上班，底薪168元，还有加班费。”韩锦友说，他第一个月得了320元，特别兴奋，往家里寄了300块钱，就留下20块钱生活费。他说，厂里只管午餐，为了省钱他没吃过早餐，午餐时经常会在饭缸里多盛些米饭以便晚上吃。

在家具厂干了几个月后，他看见路边电线杆上摩托车厂招工，月薪350元，更适合他，就去应聘了。此后两三年里，他一直是生产线上的操作工，也一度被提拔为班长，不过这个怀揣梦想的年轻人很清醒地认识到，如果想要做到厂长，至少得10年时间，这对一个20岁出头、急于改变命运的人来说，太过漫长。

他说，自己并非吃不了苦，而是一直在寻找更能实现自我价值的岗位。他坚持学习，不断丰富自己的经验，梦想着有朝一日干出一番事业，彻底改变自己的命运。他深知，自己最大的优点是勤奋，善于把握机会。而他的这个优点在进入摩托车厂后被完全激发了出来。

1997年10月，对韩锦友来说，机会来了。他从生产岗位调整到了销售岗位。一有空闲时间便过去找人家“取经”。不少销售员多数是当成工作而已，但他更有一种钻研的精神。

一个好的销售员要用业绩来说话，凭着不服输、喜欢跟人沟通，韩锦友一直是销售部门的佼佼者。他说，自己也没什么秘诀，不过是做好差异化服务，不放过细节，因此赢得了不少回头客。到了1999年，他的人脉资源积累起来了。他负责广西市场，一个省的经销商都和他对接，而他是按照销量拿奖励的，“卖一台车厂里就奖励50元至80元，一个省一个月销售两三千台很正常，我的月收入一度达到了10多万，可以在县城买一两套房子了。”

工人在辣椒种植基地忙碌

新加坡美食家点拨，焕发了“第二春”

一家人的温饱问题解决了，接下来，韩锦友把目光瞄向了远方。一个大胆的想法产生了：当老板。他说，自己总不能打一辈工吧，他强迫自己不断接触市场的最新趋势，时刻保持学习的劲头，“如果我是老板，这个问题我该怎么办?”机遇总是垂青有准备的头脑。

2000年10月，在摩托车厂做销售的同时，他瞄准了老家柘城县摩托车市场的空白，在家人的支持下，冒着可能会倾家荡产的危险，开办了一家摩托车专卖店，“当时投了二三十万，拿了10多万打广告，公交、墙体、户外、电视等到处都是，名气起来了”。

熟悉韩锦友的很多人们都说，他为人坦诚、踏实能干。2001年，他老家摩托车店的业务量大了，但手头没有那么多进货资金，他在摩托车打工的老板陈国雄一下子给他发过来120台摩托车，“先卖车，后给钱”。他一直对很多人说，陈国雄是他人生的第一个贵人。

功夫不负有心人。他老家的摩托车生意越做越好，让他动起了回家的念头。“我出来打拼的目的就是让家人有饭吃，有衣穿，把日子过得好一点，现在这个问题解决了。”韩锦友说，2003年，他离开了打拼了10年的广州，回到了老家柘城，专心做起了老家的生意。

此后10多年里，他通过自学获得了大专文凭。有商业头脑的他，又先后涉足餐饮、汽车、酒店等多个领域，做得风生水起，他也成为多家公司的董事长，其中值得一提的是柘城县千树园假日酒店。经历了20多年的打拼，他的名气在当地越来越大，他的经历也成为众多打工者奋斗的样本。

“我的一大爱好是旅游，10多年来，去过60多个国家，也到过不少知名的企业考察，这让我深深地体会到了一个道理。”韩锦友说，“那就是人这一辈子最重要的是做一件有意义的事情，比如说创建一个属于自己的品牌，造福更多的人，给社会创造更多价值。”

和很多人一样，韩锦友说，自己的爱好除了旅游，就是美食。他开过十多年的饭店，遍尝各种美味，但从没想到过自幼便与农业结下不解之缘的自己，经过几番辗转磨砺之后，最终会走上生态农业之路，痴迷上了辣椒产业，并一脚踏入生他养他的那片土地上。

韩锦友回忆说，自己踏入食品行业，既在意料之外，又在意料之中。2014年春，他在欧洲游历期间，偶然发现一位同行的新加坡老华侨突然晕倒后，主动协助老人紧急救护，并在接下来的旅程中对老华侨悉心照料。这样一来，两人就成了无话不谈的异国朋友。

“他为人和善，一听我是河南的，就说去过，而且还到过柘城，这让我们俩的距离一下子拉近了。”韩锦友说，老华侨本身是一位美食家，常年研究辣椒制作工艺，“他到过柘城好几次，就是考察辣椒的，说的很在行。他笑着说，我是守着‘金饭碗’却‘饿肚子’。”

说者无意，听者有心。老华侨的一番话，让来自“中国三樱椒之乡”的他陷入了沉思。韩锦友说，此后一年里，他先后两次去新加坡，专门向老华侨求教。老华侨被他的执着精神所打动，不仅将自己对美食研究的心得倾囊相授，而且将具有东南亚风味的鲜椒工艺制作方法告诉了他。这些更是深深触动了韩锦友，让他产生了在辣椒行业大干一番的想法。

生产车间

遍访10余省调研，辣德鲜全国“夺魁”

事实上，地处豫东的柘城县，就是“中国辣椒生产百强县”，闻名中外的三樱椒种植，至今已有40多年的历史。柘城三樱椒，自上世纪70年代开始，从日本引种并在柘城县经过培育、推广并发展起来的一种辣度较高、香味浓郁的簇生朝天型小椒，以其椒形正、着色好、肉皮厚、产量高、品质优、辣味浓、耐储运、抗旱稳产、经济效益好的独特优点，且具有极高的营养、药用价值和军工利用价值，而深受广大农民群众的喜爱和八方椒商的青睐。

柘城县委、县政府审时度势，狠抓种植结构调整，着力做活以椒富民、以椒兴县大文章，三樱椒的种植如星火燎原之势。从1980年至1990年的10年时间，柘城县的慈圣、牛城、远襄、马集、起台、老王集、陈青集等十几个乡镇的种植面积发展到15万亩。

1999年9月，柘城县被中国农学会命名为“中国三樱椒之乡”;2003年，柘城县三樱椒跻身“河南省名牌农产品”;2006年，柘城县种植辣椒基地被省农业厅认定为“河南省无公害农产品生产基地”;2007年9月，柘城县获农业部“无公害农产品”认证;2009年，在全国(长沙)辣椒产业博览会上，柘城县获“中国小辣椒之乡”称号。

2010年后，柘城三樱椒的常年种植面积一直稳定在40万亩左右，占全县耕地总面积的40%;年产干椒15万吨，产值20亿元，一直畅销国内20多个省市，出口到美国、加拿大、日本、韩国和东南亚等20多个国家和地区。

这一切，身为柘城人的韩锦友比谁都清楚。从小到大，他对辣椒尤其偏爱，虽然没到无辣不欢的程度，但确实离不开辣椒，“最喜欢吃馒头加炒辣椒，很过瘾”。然而，他也深知乡亲们在辣椒种植中的苦楚：鲜椒采摘后的销售、储存、晾晒等是个难题，特别遭遇连阴雨天气，无法采摘，不少辣椒都糟蹋了，非常可惜，“听着他们唉声叹气，心里不是滋味”。

如何将得天独厚的辣椒资源就地深加工转化、提高附加价值、增加椒农收入、带动父老共同致富?这成为萦绕在韩锦友心头的大事。新加坡老华侨的帮助令他豁然开朗：辣椒是全国人民最喜欢吃的蔬菜和调味品之一，但街面上大多是用干辣椒做的酱，如果生产出鲜辣椒系列产品，既保持了辣椒的营养，又减少了下雨天对椒农造成的损失，不是更好么?

韩锦友的真诚，打动了老华侨，随即答应协助他研究鲜椒工业化量产配方，同时将祖传的鲜椒工艺制作配方一并相赠。兴奋之余的韩锦友，一头钻进了厨房，经过180余天、手工剁切十余吨鲜辣椒后，他成了别人眼中的“辣椒狂人”，甚至成了一些人的谈资或笑料。

好的产品，当然需要一个好名称。韩锦友为此苦思冥想了好久。2015年5月，他在200多个备选名称中，敲定了“辣德鲜”，寓意 “辣——业之专、德——行之源、鲜——优之选”。

经过一年多的实验和反复调制，具备了耐储存、口感脆爽的鲜切椒面世。为了验证口味的广泛接受程度，他在手工制作了4000余瓶鲜切椒后，驾车历时73天，途径河南、安徽、山东、江苏、浙江、福建、湖北、湖南、广东等10余省、30多个城市，以消费者直接体验的方式调研了约2600多人，收回2200多份问卷、收集上百条建议，满意度达到了86.7%。

这个出乎意料的结果，让韩锦友深受鼓舞，也进一步坚定了他继续坚持做好“辣德鲜”食品项目的信心和勇气。他风尘仆仆回到家的第一件事就是调制配方，选用原料：鲜椒;工艺：鲜切;味道：鲜爽。他和研发团队边摸索、边实践、边请教专家，进行产品升级。

功夫不负有心人，新一代“辣德鲜”牌鲜切椒产品历时223天，诞生了。谈到系列产品的“鲜辣”口感，韩锦友及研发团队都表现出了难以掩饰的自豪感。

2016年9月，在新疆和硕县举行的第十一届全国辣椒产业大会上，“辣德鲜”在风味评选中一举“夺魁”，为柘城县又一次赢得了荣誉。由此，“辣德鲜”声名远播，《商丘日报》《河南日报》等多家主流媒体对此进行报道，韩锦友也被人们誉为“辣椒大王”，成为柘城县辣椒协会副会长。2017年9月，韩锦友当选为商丘市人大代表。

引领食尚匠心独运，让世界品味中原

“鲜的，健康的”“豫味新名片，生活新食尚”“地道辣德鲜，健康中国味”……这些都是食用过“辣德鲜”系列产品的人们及网友们，给予的称赞。

身为河南辣德鲜食品有限公司的创始人、董事长，韩锦友表示，企业依托柘城辣椒产业的迅猛发展，现阶段拥有原料直接供应种植面积6000亩，间接供应种植面积20000亩，也生产出了辣椒酱、辣椒粉、辣椒干、辣椒丝、辣椒片、辣椒碎、辣椒圈等各种辣椒制品，以及豆豉、豆酱、土豆粉、传统谷粉制品、糕点等，口感独特，其鲜、香、辣俱全。

吃水不忘挖井人。这对韩锦友来说深有体会。做大做强辣椒产业，造福家乡人民，一直是他的最大愿望。辣德鲜公司自成立以来，一直坚持走“公司+基地+农户+市场”的农业产业化发展路子，积极与基地农户建立紧密联系，实行订单生产，探索和实施贸工农一体化的经营模式。配合市、县同树辣椒特色品牌，与相关科研部门合作，对辣椒种植户进行了一系列的科技培训，使种植户掌握了一整套的科学种植技术。

为解决农户种植的后顾之忧，辣德鲜公司先后与柘城县邵园乡、起台镇、牛城镇、慈城镇等多地的1000多户农户签订协议，做好无公害辣椒种植，确保品种质量。这里，凝聚着韩锦友太多的心血及汗水，不仅让企业得到了发展，也让当地农户得到了实惠。

“过去家里穷，自从种植辣椒以后，县里有补贴，公司提供种子又负责收购，日子越来越好过，房子也盖起来了，像这样发展么，日子肯定会越来越好过。” 一位椒农高兴地说。

“为推动辣椒产业向更高层次、更高水平发展，我们在财税、土地、融资、用工等方面出台一系列优惠政策，重点支持辣椒规模种植、精深加工、市场建设、挂牌上市。力争通过3至5年的努力，重点培育两家上市企业，使挂牌企业达30家以上，建成储量达50万吨的辣椒期货交割基地，辣椒年交易额力争突破200亿元，使柘城成为中国乃至世界具有较强影响力的辣椒种植加工、集散交易中心。”柘城县人民政府县长路标介绍。

小辣椒，大产业。如今，“世界辣椒看中国，中国辣椒看河南，河南辣椒看柘城，柘城辣椒香世界”，已成为国内辣椒行业的共识。 “辣德鲜，是属于我们河南人自己的辣椒品牌。”韩锦友说，“凭借柘城及商丘强力发展辣椒产业这股东风，我们也正奋力向前冲，筹办椒农大学、辣椒博物馆、农旅观光园……真正把辣德鲜食品企业打造成为全国辣椒产业的龙头企业，要做的事情特别多。”

海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。对“辣德鲜”的未来发展的前景，韩锦友信心满满。他说，“鲜辣椒，大健康，辣德鲜倡导的是生活新食尚，我们要让世界品味来自中原的味道。”