人见人爱的冰淇淋攻陷是如何攻陷新零售的？岩屿揭秘

人人都知道好吃好玩好拍的冰淇淋快闪店是商场夏季的最爱，但是这种明显属于夏天的食物在北方则是冬季格外的火。

冰淇淋除了口味众多好吃到令人放弃减肥，还可以怪异到令人怀疑人生。

小龙虾味、茅玉米味、蕉香百利甜酒味、鹅肝酱味、鳄梨味、烤大蒜和杏仁混合味、水母味、青柠味、培根味、啤酒味、朗姆椰奶味、藏红花味、烤鸭味、兰花根味、人参果味、印度拉茶味、薄荷叶和海胆蛋白糖饼混合味、蝮蛇味、泡菜味枫糖麦芽味、鳗鱼味、可乐奶酪味、猪油拌饭味、豆浆油条味、焦糖玫瑰海盐味、烟味、姜味椰子味、酒浸野樱桃味、烟熏威士忌碧根果味，椒盐山核桃味、桂花乌龙味、酒酿圆子味、芥末味、蜂蜜啤酒味、披萨味、蔬菜味、牛肉味、豌豆泥和炸鱼混合味、台味、榴莲味、盐鳕鱼味、泡泡糖味、辣椒味、云端味、百香果朗姆酒味、牛油森林味、拉面味冰淇淋……

好玩又好吃的冰淇淋快闪店成为购物中心的热门常客，由于具备易操作、高体验性、高话题性和高人气四大特点在新零售商业大行其道，从下面这些快闪店的活动你就可以知道冰淇淋在消费者心中牢不可破的地位。

兴业太古汇YOHOOD x RON ENGLISH 冰淇淋快闪店，自带发光体的冰淇淋车加上周围必不可少的霓虹灯装饰，拿着冰淇淋咔一张，就是朋友圈的弄潮儿。DIPTYQUE香氛冰淇淋快闪店，由联手Pree冰淇淋法国知名艺术香氛品牌DIPTYQUE，根据5款热门香水特别研制出专属同款香氛口味冰淇淋，据说可以吃出香水的味道 。

梦龙PleasureStore快闪店除了美轮美奂的店铺装饰和有趣有料的冰淇淋DIY活动外，每次都会选择与大师级的电影导演或设计师联名合作，推出精美的限量款衍生商品。是每年夏季上海k11、成都太古里、北京太古里等各大城市地标购物中心的常客。

上海静安大悦城的可爱多魔道祖师快闪店除了售卖“老本行”冰淇淋外，还提供菜、汉堡、牛肋条、意面、炸鸡、三文鱼、酒等食品。

天猫联合16个跨界大牌“不务正业馆”冰淇淋快闪店和新加坡网红冰淇淋Sunday Folks快闪店，吃货研究所BounS冰淇淋快闪店。

长风大悦城集结11家网红店的爆款冷饮推出炫酷的夏日潮流冰品集市，设置黄绿蓝紫粉彩虹6种潮流色的艺术装置吸引潮人们。还有臻我治愈小馆DIY冰淇淋体验馆、PISTACCHIO+台南蜷尾家冰淇淋快闪店、Hey！Life + POP UP STORE六甲牧场冰淇淋快闪店、爱奇艺的奇葩说冰淇淋快闪店等等令人眼花缭乱。

这些网红打卡地最高峰的时候一天可以卖出1200 多支 36元单价的冰激凌。

这都不算什么，甚至还有专门研究冰淇淋的博物馆。

嘉兴，米开朗冰淇淋博物馆

这是目前世界最大、国内唯一的常设意大利冰淇淋博物馆，记载了4000年的冰淇淋历史（我很好奇有这么长吗？）。由意大利设计师操刀设计。

一层设有冰淇淋DIY区、艺术连廊儿童游乐园。二楼是吃货天堂，手工生巧、意式简餐、咖啡、美式快餐、啤酒……当然少不了冰淇淋和惬意的露台休息区。三层集中展示了四千年冰淇淋发展史，这里你能看到世界上最早的木制冰箱……

然而并不是所有的商业类型都适合这个人见人爱的业态

纯高端购物中心由于商业面积通常小于6万平方米，且高端人士出于形象考虑不会手持冰淇淋边吃边逛（不太能认同），故极少引入冰淇淋店（如上海恒隆广场、尚嘉中心和北京王府中环）。

位于郊区的大型奥特莱斯由于休闲的户外街区式布局，适合顾客边吃冰淇淋边逛或在冷饮店小憩，但冷饮店数量不会太多通常只有2至5家。

购物中心和百货商场由于租金和坪效高，故零售占比远高于区域型商业，更注重引入最新的网红冰淇淋和更有趣的跨界冰淇淋，一线城市CBD区域的商务人士对咖啡馆的需求更大，冷饮品牌总数反而低于大型区域型购物中心。

位于居民密集的大型区域型商业反而最受各类冷饮品牌欢迎，尤其是周围兼有办公楼和大学的大型居住区的地方。

上海的冰激凌店数量超过7千家排在全国第一位。由于南方人口味偏甜，北方地区购物中心内的冰淇淋品牌数量明显少于东南沿海地区购物中心。高线城市购物中心的品牌丰富度是低线城市的两倍以上，很多特色品牌尚未涉足三四线城市。

冰淇淋商铺放在什么位置能价值最大化？

大众化冰淇淋品牌多在商业的地下楼层通道，是超市大卖场门口常客，冰淇淋车冰淇淋亭选择购物中心外广场和中庭，冰淇淋无人售货机选择购物中心电梯旁或出入口边上的通道，主打颜值的冰淇淋品牌偏好室内主题街区，高端冰淇淋品牌和旗舰店偏爱购物中心的临街外摆区。

商业购物中心各个不同部位都成为冰淇淋品牌青睐的进驻场地，DQ、爱茜茜里等部分品牌甚至会在部分高人气的大型购物中心不同楼层设置2家门店。

冰淇淋堪称国民级休闲食品，以这个单品类为主打的主题街区，会不会成为网红商业？如果你有这个想法，可以来找岩屿聊聊，碰撞些火花。

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