豫菜里这条鱼，为什么魅力这么大？有人想做一百年，歪果仁也喜欢

一场民间业余选手的“做鱼”比赛，竟吸引了俄罗斯、乌克兰、新加坡、印度等世界各地的美食达人争相参与，这条代表着豫菜经典的“鱼”，到底有什么魅力？

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2018年1月7日下午，万象城7楼“阿五杯”第二届黄河鲤鱼烹饪大赛总决赛

现场，近200人聚集一堂，人声鼎沸，热闹非凡。

今年的比赛，从2017年3月开始。经过全年18场海选、1场半决赛的激烈角逐，11位选手从300余位来自中国、俄罗斯、乌克兰、新加坡等全球各地的烹饪达人中脱颖而出，在这里进行着终极PK，争夺厨神桂冠。

此次大赛的评委团成员有中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委吕长海、杜新敬、李保军、李志顺、顿玉松等，全都是业内资深专家。

现场，改刀、抽腥线、腌制、油炸……11位选手有条不紊地烹饪着黄河大鲤鱼，虽然他们全都来自民间，专业程度却一点不输大厨。

1号选手是一名警察，平时就喜欢做菜，尤其是做鱼，所以今天看起来信心满满，洗、切、腌、炸，一道道步骤信手拈来。

一直低头做鱼的8号选手曹聪洁，是全场最年轻的选手，可别小看她，她可是郑州赛区第五场预赛的冠军。不过今天明显紧张许多，处理鱼时出现失误，直摇头说不满意。

9号选手齐丽霞，前一天晚上连夜练习，从解刀到烧制，一口气练了3条鱼，甚至赛前还在“阿五杯”选手群征求其他“鱼友”的意见，以求精进。

……

45分钟的比赛时间过了一半，坐在台下的几位专业评委也走上台，时不时指点几句，选手们感激道谢，不过似乎更紧张了。

又过了一会儿，此起彼伏的油炸声响起，香味阵阵飘散开来，围在选手们周围的主持人和记者全都忍不住深深吸气，大呼好香。

终于，一条条香味扑鼻、色相馋人的红烧黄河大鲤鱼出了锅，评委一一品尝，拿着记分牌打过分，便端到了台下，早已等不及的围观群众一哄而上，犹如风卷云涌，一会儿就将鱼消灭光啦。

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几位专家评委从刀工、味道、口感、呈现、卫生五个方面对参赛选手进行了公平公正的评判，最后6号选手贾俊红、10号选手赵亚丽、4号选手王金秀分别荣获冠、亚、季军。

据了解，本次年度总决赛冠军奖品总价值22000元；亚军奖品总价值12000元；季军奖品总价值7000元；最佳人气奖总价值5000元，而其他参赛选手也都会有价值3800元的奖励！

不过，丰厚的奖品并不是他们参赛的主要理由。

贾俊红的亲友团来了十几个人，一等她拿着奖品下台，全都激动地围了上来。贾俊红说，他们全家人都是阿五黄河大鲤鱼的忠实粉丝，这么多年来百吃不厌，能够学习到正宗的做法，是她参赛的理由。

“真的很感谢阿五提供这个展示自己的平台，这一年的时间，不但厨艺长进了，还结交了很多热爱美食的朋友，而且对豫菜文化有了更深入的了解。”贾俊红说。

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无鱼不成宴，无鲤不成席，鱼在中国一直以来就是吉祥的象征，尤其是鲤鱼。

阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武说，举办这场比赛，其实也是为了自己的“初心”。

多年前，他当厨师的“初心”，是为了能吃饱饭；

后来创办阿五的“初心”，是为了给厨师和豫菜争光；

如今，他举办黄河鲤鱼烹饪大赛的“初心”，是为了让更多普通老百姓会吃、懂吃，“他们会通过做菜，热爱上美食，更加知道怎么把食材用最好的办法加工出来。”

他说，他从不怕别人跟着学，谁想学他都可以免费教。

创办“阿五杯”黄河鲤鱼烹饪大赛，不仅是要让普通老百姓都能够做出健康的、好吃的黄河大鲤鱼，更是希望通过此活动，推广这张豫菜名片，让人们对豫菜文化有更深刻的认识。

自2016年开始，两届“阿五杯”总计举办了30多场比赛，吸引了500多位美食达人、民间厨神参赛，其中不乏来自俄罗斯、乌克兰、新加坡、印度等世界各地的国际友人，甚至几场预赛冠军，都是外国选手。

这次总决赛的参赛者，本来也有一位乌克兰选手，但因为严重感冒，不得不遗憾退赛。此次比赛现场，也来了十几位外国友人给选手们加油助威。

樊胜武说，只要阿五能一直做下去，他就会将这个赛事一直举办下去，做成全中国，甚至全世界的百年赛事。

文 | 王豆豆 编 | 阿南

这是食记君为您分享的第615期匠心内容。

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