我在世界500强“海底捞”，与“火锅一哥”的亲密接触

7月22日，美国《财富》杂志发布2019年世界500强排行榜，最大的亮点是中国（大中华区）以上榜129家企业首次超过了美国的121家。但我发现还有另一个亮点，中国有一家私营餐饮企业“海底捞”上榜了，它以169.69亿元的收入入围，排名第482位，专就餐饮行业来说，它在中国自然排名第一，是名副其实的“火锅一哥”。

看到相关报道，才回想起今年4月份在宁波镇海挂职锻炼的女儿反复催促下，我们夫妻和女婿从兴义飞到宁波与女儿汇合后，一起去上海华山医院看病时与“海底捞”有过一次亲密接触。大概是4月9日下午，我们随着在上海读过大学的女婿来位于上海南京路步行街的海底捞餐厅亲自体验一把。我们到时，就餐人数比较多，服务员便引导我们去免费擦鞋等待。

大约过了二十分钟，一个始终保持25度笑角的漂亮女服务员便很礼貌地引导我们到一个半敞开的火锅餐桌，她递上来一个小平板电脑让我们点菜。先是上了水果、饮料，我们边吃边聊，她一直站在我们身边，听到我们的口腔，便问我们是不是云南的，我们答曰“贵州的”，她说她是四川的。我很好奇，觉得这些“川耗子”真能“梭”，居然跑到中国最繁华的大都市最繁华的步行街来打工。在2000年代，“两基”（基本扫除青壮年文盲、基本普及九年义务教育）攻坚过程中，我们曾告诉广大群众，江浙一带文化发达，他们很多人办企业当老板，四川人文化次之，他们到全国各地修锁补鞋搞装修，故称为“川耗子”，贵州文化最落后，我们只能到江浙老板的企业去卖劳力打工，教育改变命运，一定要送娃娃到学校读完九年义务教育，“不读完初中不准去打工”！

聊着聊着，有服务生便端上来一个分四格的方形火锅，有清汤、红枣汤、白汤、麻辣，并配有牛肉卷、鱼肉丸、肉片、面条、时令蔬菜等等。“专职”女服务员告诉我们相关吃法，我尝一遍后，觉得麻辣最合味口，至于饭食嘛，有米饭、拉面、小馒头。快要吃完时，一个穿着白色T恤、身材高挑的男生走过来背对我们娴熟地表演“甩面”，女服务员也走了未加以介绍，弄得我一头雾水，以为他表演完后会向我们讨要小费或推销产品什么的，但甩了七、八分钟后他回转身来朝我们微微一笑，没留下一句话就走了。我在吃饱喝足之余，呷着几口茶水，观察餐厅环境，有印象的是四周墙上有多块宣传视频，滚动播放各种火锅美食PPT，想尽办法勾起你的馋虫，引诱你的消费欲望，使你再当回头客。

女婿买单后我们准备离开，服务员又告诉我们可以去按摩一下，免费的。我想，在海底捞不仅是吃饭，主要还在于消费它前沿时尚的文化，难道就是它的成功密码？

其实，我是把在“海底捞”的用餐作为一次普通的消费，除了当时用手机随手拍了几张照片外，记忆的影像未曾在心灵的底片上留下些许痕迹，还是这次网上炒作2019年的世界500强才把三个月前在海底捞的体验记忆勾沉起来。

我又在网上搜索一番，对海底捞才算有点印象。成立于1994年的海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省跨国直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。

海底捞在北京、上海、天津等大城市有上百家直营餐厅。在中国台湾以及新加坡、美国、韩国和日本也有数十家直营餐厅，被称为“火锅一哥”。

现在我终于找到漂亮女生在“海底捞”打工的源来道，四川人到四川人开的火锅连锁店工作，天然就是这么简单…

能够以四川的麻辣烫基因为底色，并融合各地火锅特色使连锁链条不断延伸，做到世界500强，不得不佩服其创始人张勇是一个商业奇才！