福布斯生活 | 新加坡咖啡文化的先驱PS.Cafe落地上海港汇

它是新加坡咖啡文化的先驱，是高端咖啡品牌的代表之一。最初起步于一家名为Project shop服装店内的它，至今发展已经超过20年的时间。除了坐拥新加坡中心地带的十一家门店外，品牌在首尔、上海拥有三家门店。每一家店铺的装修各有特色，但为全世界食客提供独特的新加坡口味美食，是品牌始终不变的核心。

它就是创立于1999年的新加坡咖啡品牌PS.Cafe。

2020开年，PS.Cafe在中国的第二家门店盛大开幕。在位于上海地标地点徐家区港汇恒隆广场的2楼，PS.Cafe 310平超大露台式绿色空间，无疑是这个商业化气息繁重建筑中的一座“都市花园”。在众多国际一线时尚奢侈品牌旗舰店的围绕中，格外亮眼。

PS.Cafe的品牌业务总监Edward Lee介绍，品牌选址和设计的标准，就是既要与店铺所处的环境契合，又要为宾客提供亲密、放松的见面环境，“与朋友聚会、和爱人吃早餐，或者只是用那些值得拥有的时刻来庆祝每一天。”

去年初，PS.Cafe海外第一家店在上海新天地揭幕，同样以花草覆蓋做设计，走进其中彷佛置身东南亚的热情花园。开业一年时间，光顾这里的食客络绎不绝，在高峰时间等位数小时成为常态，足以见中国的消费者对于品牌的喜爱。品牌还特意在无数的请求之下，推出了一套只有在上海才能买到的下午茶。

在谈到为什么选择上海作为品牌海外拓展的第一个城市时，Edward说：“因为它（上海）的活力、市场的深度、强大的经济前景、迷人的历史、繁荣的社区和未来的潜力等。”而最初选址新天地则是因为，那里是一个可以俯瞰老上海地标性建筑的地点，店铺四周都环绕着自然光。

第二家店铺选择了港汇恒隆广场，“因为我们看到了这里露台餐厅的潜力，它位于令人惊叹的中庭正中央。我们能够在这里创建一个从所有楼层都可以看到的户外场所，同时让所有的客人感到舒适。”Edward说。

在店铺的设计方面，品牌也秉持着PS.Cafe一贯的设计特点。比如空间简约干净，充满现代化的美感和细节感，有专为室内设计定制的家具，包括桌子和藤椅。另外，“Floral Art”是店铺设计中独特而又重要的元素。布满花艺设计的空间为宾客的身心提供了一个“避风港”，葱郁的绿色和大自然的气息使人放松、沉浸。

尽管如此，Edward认为品牌依然只触及了上海的冰山一角。“我们期待在上海发现和开发更多独特的空间，并进一步完善我们的服务。我们还有很多东西要向中国学习，也愿意分享我们从不同文化中学到的东西。”

成立至今超过20年时间，PS.Cafe的菜单也在随着顾客喜好的变化而调整著。从最初只有经典的新加坡式咖啡开始，慢慢开始增加提供美食，后又受到西方和东南亚一些国家的影响。“我们传承新加坡传统，并分享具有历史的美食。菜单上除了有汉堡、虎牌啤酒、炸鱼薯条等西方经典菜品外，还包括新加坡鸡肉饭、新加坡辣椒蟹对虾、马来西亚螃蟹对虾和泰国罗勒猪肉碗等独具特色的菜式。”

品牌进入首尔后，又研发出了新的菜式——烤章鱼，这原本是独为韩国顾客做出的创新，但没想到在上海，同样也是受到热捧的菜式。创新的烤章鱼配合传统的新加坡风味蘸料，味觉的碰撞令不少食客感到新颖。

正如Edward说：“上海是一个国际化的大都市，有知识渊博的美食家，他们热情并愿意尝试新的正宗风味。对于可能需要很多香料的菜肴，我们在旁边放了辣椒和香料调料，以便客人根据口味自行调整。但除此之外，我们能够在大多数地方保持新加坡菜的味道。”