吃在新加坡，品味两情香浓的娘惹菜

在这个东南亚岛国旅行不尝尝正宗的娘惹菜，怎能算作真正去过新加坡？

娘惹菜是传统中国烹饪与马来香料的完美“联姻”，

将包括柠檬香草、辣椒、酸枳酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，

融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，

创造出了丰富的蒸菜、炖菜和咖喱菜，

成就了令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一。

nn最早定居马六甲海峡两岸的华人与当地马来人婚配的后裔中的女性被称之为娘惹（Nonya），

这是一个对拥有重要社会地位的妇女表示尊重和爱戴的旧式马来语。

娘惹菜就是这些勤劳持家、心灵手巧的女子创造出的融合两个民族饮食特色的混合创意菜，

口味浓重，需要长时间的烹制，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成，

并融入椰子汁，而食材则是一般中餐常用的鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜。

朴素的中国食材与奔放的马来香料的相遇，谱写出一段热烈的“恋情”，

两情香浓既是娘惹的写照，也是娘惹菜的独特风情。

nn新加坡城市各处的大排档、餐厅和美食广场都能找到不同档次的娘惹菜。

咖椰酱（Kaya，即椰奶鸡蛋酱）抹面包配咖啡是几乎每个大排档都能吃到的最地道新加坡早餐。

最具特色的当属叻沙（Laksa），

这是一种用米粉和辣味椰奶烹制、配上海鲜或肌肉的米粉汤面，

是美食广场点击率最高的美食之一。

而高端洋气的辣椒螃蟹则是夜晚河畔餐厅当仁不让的主菜。