我的夏季一人食餐桌，好吃又快手
入夏以来，胃口一直不太好，前段时间忙得昏天黑地，也没什么时间自己做饭，到有时间了，又总是吃不下。分享一些还算能开胃的菜。
糟卤味
糟卤是江浙沪一带夏日至味。荤素菜都可以放入糟卤汁浸一浸就可以吃。糟卤汁是从酒糟里提出糟汁，加入辛香调味汁。现在在超市都可以买到现成的糟卤汁，在家做起来就很方便。
最早吃到是阿姨做的糟鸡爪，因为我妈妈喜欢吃鸡爪，我们来上海探亲的时候住在她家就会做给我们吃。偶尔也糟一下毛豆。
糟卤都要经历一个浸泡入味的时间，夏天就要冷藏，所以取出来吃的时候都很清新爽口解腻。
后来在别的地方看到原来除了鸡爪，还可以糟卤猪蹄，猪肚以及海鲜类的食物。素菜的话，最常见是毛豆，红萝卜、黄瓜也都可以糟。
做法：
1. 很简单，把要糟卤的东西煮熟，如果是荤菜，煮熟的过程中在水里加姜片和料酒。
2. 沥干水，加入糟卤汁没过食物就可以了。
卤汁本身带咸味的，所以不用再放调料的。鸡爪猪蹄猪肚这类不易入味的，要泡隔夜。素菜还有虾这些很容易入味的，一两个小时就可以了。虾要买新鲜的虾哦，吃起来有清甜回甘的感觉。
我还糟过花蛤也很好吃。花蛤基本不用腌制，稍稍浸一个十分钟就可以了。有酒香花蛤的味道。
夏天真的非常推荐糟卤菜。糟卤汁不要兑水，食物直接放入就可以了，鸡爪猪蹄猪肚这类荤菜可以多放两天，但是海鲜和素菜还是当日就吃完。
煮虾的汤汁也不要浪费了哦，把浮末撇去，拿来煮丝瓜汤很好吃！（我真是勤俭持家小能手！）
海鲜类
除了糟卤，海鲜类食物也是我夏季很喜欢的食物。而且这个季节花蛤和蛏，虾都是当季食材。又鲜又肥又美。
酒香花蛤/蛏
花蛤和蛏都可以拿来用酒爆炒，可以吃辣的加点干辣椒一起炒，超级好吃。蛏会沾泥，吃之前会比较麻烦一点要用牙刷刷干净再炒。
如果家里有白酒或者老酒，会更香。如果没有，料酒也可以。
做法也很简单。
- 葱几根切段，姜三片切丝，蒜三个切碎，锅里热两勺油，把葱姜蒜
- 锅里热两勺油，开大火，把切好的葱姜蒜倒入炒出香味；
- 保持大火，倒入花蛤或蛏快速翻炒到壳打开，如果过程中觉得太干了可以加一点点水。到壳打开的差不多了，倒入两大勺料酒，小半碗水，一大勺酱油，煮开后小火煮一两分钟即可起锅。
花蛤是个宝，除了炒还能做花蛤豆腐汤和花蛤丝瓜汤。因为本身可以煮出很鲜甜的味道，不用放任何调味料汤就可以很清甜。在家的时候夏天都喝这个汤，而且很清火。
当然，比如煮了丝瓜花蛤汤也可以拿来煮面的。面在夏天也有点厚了，我喜欢煮米粉，我们家那边特产的细米粉，很像台湾新竹米粉，可以拿来煮汤。切一点肉片，用少许酱油料酒和淀粉抓一下，下到汤里，就是我们那边很有名的炝肉了。
花蛤丝瓜粉
有时候也煎一点三文鱼，简单清淡方便好吃，噢噢对了，这个季节，弄点三文鱼茶泡饭再好不过了。
凉皮
除了海鲜类食材，最近也很喜欢吃凉皮，凉凉的，比较开胃。之前写过炒凉皮，肠胃不好或冬天的时候可以那么吃。夏天的话，还是凉拌啦，我会摊一个薄薄的鸡蛋皮切丝或者炒散一点鸡蛋加进去，一起吃。切点黄瓜丝，加点酱油和醋，加点麻油和蒜泥搅拌均匀就可以吃了。非常快手。我还在上面加了一点新加坡买来的虾皮酱，很鲜。
鸡纵菌炒饭
最后还有万能的炒饭，不想大动干戈做饭的时候就炒个炒饭。最近买了云南的鸡纵菌油。
鸡纵菌是以前在云南支教的时候吃到的美味。云南多产各类菌子，这是其中的一种。当地人会用油炸过，加盐，然后鸡纵菌和油一起装进罐中保存，要吃的时候拿出来，可以直接就白饭吃，很鲜！也可以拿来炒肉片。我就拿来炒饭，这个油带着菌菇香味，太好吃了。
最后题外话写个小调料。之前参加了一个小调研。品牌方送了一种调味酱试吃。是在美国的时候很常见的一种蘸酱（Frank's Redhot）。口味有点像东南亚地区吃炸物的时候沾的调味酱，也有点蒜蓉味，但是很清新，不是很重的大蒜味不会在嘴巴留下难闻的味道，也不会像很多酱有很厚重的淀粉感。煎了三文鱼，蚝仔煎，都可以倒上一些，清爽解腻，而且低卡低热量，还蛮适合夏天的（没收广告费，纯自主分享）。
有时候早餐煎了蛋夹在三明治里，觉得沙拉酱太高热量也可以倒点这个酱很好吃。
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