徐州首家猫空餐厅，米其林星厨打造，顶级粤菜人均不足百元

虎年春节临近，对于彭城饕客而言，最重要的莫过于一场盛宴。

在新城区的黄金地段——新落成的花园城，崛起一家茶酒兼备，商务与休闲共融的极简主义美学餐厅。

徐州著名餐饮人，一手打造单品爆款之王——鱼尚鲜和滇婆婆草帽石锅鱼的“鱼王”周伟，联手曾供职于新加坡莆田餐厅的粤菜大师阿平师傅，为徐州人民送上一场顶级广府雅宴。

藏在花园城6层顶层的猫空 mokong，用现代化的极简美学恰如其分地诠释了东方意蕴和现代风格。

logo的猫型图案抽象又醒目，悄然轻启这场盛宴的门扉。

门厅开阔，是猫空主打的咖啡吧。在这里，一杯美式，一份点心，就是一个美美的下午茶。

独占花园城6楼顶层黄金区域，透过巨大的玻璃幕墙，看着新城区360°环绕美景，恢弘景象尽收眼底。

沿着美景深入，以小厅分开的散客与包房区域利落通透，动线清晰，一如新城区规划的线条分明。

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除了精美卡座，门厅，还有精心打造的包房，5间大小各异的包间，每间可以容纳8至10人，在寸土寸金的新城区地段十分难得。

这里还藏了一处茶室，闲暇时来这里品明前龙井、凤凰单枞、正山小种……偷得浮生半日闲。

猫空真正值得记住的，是它的高水准的粤菜功底——六味平衡，饱满而丰富。

>>>现在就随我们一同入席，享用这人间至欢吧！

米其林餐厅主厨的传统之味，以福建小城莆田命名的新加坡莆田餐厅，在全球食客心目中的地位可一点也不“小”。

这个因创始人思乡心切而创建的“家乡味道”品牌，已经成为“新加坡中餐第一品牌”，连续四年摘得米其林星级餐厅称号。

猫空的总厨阿平师傅就来自这家传奇餐厅。要注意哦，米其林“定星”是按店不是品牌，莆田餐厅现在全球近100家，但唯有新加坡吉真那路总店，才是米其林餐厅。

阿平师傅16岁从厨，从广州到上海、南京，一路辗转，酸甜苦辣，人生况味，全都尝遍。在新加坡莆田餐厅十几年的时间，更是奠定了“精益求精”、“真味淡求”的宗旨。

品味美食，自古便是人生一大快事。

正宗的粤菜讲究应时鲜上，原汁原味，少油清淡，选材讲究。为食客呈现的是这个“鲜”字打底——

龙腾四海

选自波士顿龙虾，当天鲜活现杀，一条波龙用芙蓉和椒盐两中手法制作。

芙蓉蒸蛋以龙虾汤打底，蒸蛋细腻，滋味鲜美，虾肉清甜，肉质紧滑。

粗壮有力的虾钳，虾肉饱满紧致到炸裂。吃上一口，幸福感炸裂。

这道分量十足，当作聚会宴请首选，扎足台型！

水晶清远鸡

对高品质食材的坚守，敢以最质朴的方式为食客呈现菜品，是米其林星厨的底气所在，最能彰显其品质与功力！

甄选广东本地散养清远鸡，喝着深井水长大的清远鸡，无论是做白斩鸡，还是这种蒸制方法，鲜美程度都不是本地鸡肉所能比拟的。

运用传统古法炮制，佐以盐焗粉和沙姜粉，汁水丰盈，鲜香可口，吃得就是一个本味。

中山妙龄乳鸽

粤菜经典乳鸽，在这里也得到了更加经典的演绎。

与我们惯常见到的玻璃脆皮乳鸽相比，中山妙龄乳鸽成菜色泽更加金红诱人。

老派做法，让整只乳鸽的汁水都锁在里面。那丰厚的汁水鲜醇，丝毫不油腻，滋味是清爽而鲜美。

这款乳鸽，“妙”的不仅是年龄，更是滋味。

广式靓汤

一道广式靓汤喝出每个老广的乡愁。

广州人爱“煲汤”背后，是千百年来 岭南先祖们为了适应当地特殊的湿热环境从而演变出来的饮食文化。

“煲汤”，就跟呼吸一样自然 是不可或缺的存在。一碗汤并不拘泥于食材，根据时令的不同由厨师精心搭配。

今天的老火汤是五指毛桃的根茎，它本身具有的椰子香气，让老汤清香可口。用它炖汤可以健脾利肺，行气利湿，搭配猪龙骨，冬天来一碗，温润熨帖！

枸杞叶猪肝汤也是明星汤品。

豉汁黄花鱼

秘制豉汁作出来的黄花鱼，肉质细嫩，鲜味十足。

黑椒牛仔粒

外壳的酥香和内里的绵软，这道菜层次分明，黑胡椒的加持让人轻易便打开味蕾。

这道看似家常，入口便知不寻常，一道小菜体现了主厨深厚的功力。

泉水广东菜心

正宗的老广白灼做法，一滴油也不加，吃起来爽脆清新。吃粤菜，没有一盘菜心是万万不能的。

一餐饱腹之余，

能感受到主厨精心调控的平衡所在。

既能做好几千元的海鲜至味，

也能认真对待平价的老广靓汤；

能将传统的味道保留，

还能赋予融合菜更多的艺术价值。

如此做菜，

方才是兼收并蓄、海纳百川的广府韵味。