狮城美味丨不得不说的的新加坡国民早餐

咖椰吐司

两片烤得焦脆的面包，裹上冷冻牛油（也称 “黄油”），外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 酱，最后再搭配一杯香醇的咖啡或奶茶，便组成了新加坡堪称完美的经典早餐一一咖椰吐司（Kaya Toast）。

咖椰吐司不仅可作早餐，当下午茶享用也是十分合适的。另外，要给咖椰吐司锦上添花，别忘了配上两颗半熟的流心蛋，爆浆的软嫩蛋黄与半透明的顺滑蛋白当然也少不了黑酱油和胡椒粉提味。烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间美味。

估计大多数人都知道这个经典套餐。其实除此之外，咖椰吐司还有很多“花样”。

黄油砂糖烤吐司

不喜欢咖椰酱的口感，可以试试白糖版，颗粒分明的砂糖和香软的黄油，会有很奇妙的口感

咖椰芝士烤吐司

刚才换掉的是咖椰，这次把黄油换掉了，芝士与咖椰酱碰撞出别样的火花

芝士法式吐司

这个据说好像咸蛋饼，味道应该比较特别

咖椰花生吐司

不想吃黄油，那就试试花生酱吧，吃完唇齿留香

烤吐司一般偏干，所以还有两款人性化的蒸吐司，也值得一试。

国民早餐的缔造者一一黎亚坤

说到咖椰吐司，那就不得不提它的创始人黎亚坤。1926年简陋的中国海南岛码头，15岁的黎亚坤提着一口黑木箱，手忙脚乱地挤上一艘民船，船只摇晃带来的晕眩还未退去，双脚已踏上了陌生的土地，举目无亲的他，先在海南人聚集的地方住下来，经过同乡的介绍，在一家咖啡店当小伙计。

亚坤手脚利落，脑袋灵光又肯吃苦，很快便掌握了煮咖啡与做早餐的窍门。充满企业家精神的他就与两名同乡一起在直落亚逸湾开设了一家咖啡档，自己当老板。后来同乡觉得咖啡档不能赚大钱，于是转做别的生意，唯有亚坤坚持了下来。

25岁的亚坤在1936年回乡娶妻，妻子调配出的咖椰酱配上刚出炉的面包，使得亚坤的生意更上一层楼。亚坤买咖啡豆回来自己加工，在咖啡豆里加入牛油和糖，用木柴细火慢慢烘烤出香喷喷的咖啡豆，创造出了风味独特的咖啡与咖椰面包。

当年为了在清晨5时准时开店，亚坤经常在店里的木桌上休息。他敬业乐业，即使遇到脾气不好的客人，也是耸耸肩继续埋头苦干，他在百忙中不忘常带笑脸，并为喜欢阅读的顾客留一份报纸。遇到贫寒的，他也慷慨施舍，更不吝啬给熟客赊账，所以亚坤60年烘焙出来的浓浓咖椰咖啡情，不仅是浓浓的咖啡香，更是暖暖的人情味。

最后，再来科普下新加坡饮料的冷知识，在新加坡本土咖啡店，茶叫做“Teh”，咖啡则叫做“Kopi”。新加坡的咖啡和茶都有一套系统的叫法，比如：Gao是少加开水的比较浓的咖啡或茶，Gao是台语的“厚”；O是台语的乌，这样的咖啡是只加糖不加奶；C则是加炼奶，C代表炼奶品牌Canation；而O Konsong是无糖无奶的飞沙走石款，因为Konsong是马来语里零的意思，Siew Dai则是少糖的意思。