重庆本土品牌生死劫：消失的冠生园，垮杆的华生园，变卖的沁园

文 | 贺之见

重庆市场上，糕点店星罗棋布于各大片区。我个人不大喜欢吃甜品，就记得一些大众化品牌，沁园、好利来、元祖、华生园、冠生园等等，其中冠生园、沁园、华生园，可以说是重庆本土品牌，一个有趣现象是，三家的品牌名字，都有个园字，何故？

这不得不提重庆糕点品牌始祖——冠生园。

一、糕点店取名“园”的缘由

冠生园1912年发源于上海，在抗战爆发后的1938年进入重庆，此后，冠生园在重庆一路发展，到八十年代，重庆冠生园成为生产各类糖果、饼干、糕点、蜂蜜的中型食品企业，并相继研发了天麻太妃等保健营养食品，成为重庆街头的著名产品，一时风光无限。

也正是在八十年代后，市场经济逐步发展，刘崇华创立了华生园——与冠生园一字之差，效仿冠生园生产糕点产品。十年后，刘崇华的姐姐刘崇梅也随这浪潮，从工厂辞职，学习刘崇华，创办沁园糕点店，自然，华生园与沁园两个园，其源头都与冠生园撇不开关系了。

而冠生园名字的来源，有多种说法。

一是认为，冠生园名字的来源于其创始人——冼冠生，取其名字又因其合作伙伴来源于梨园，生意起步于梨园，故起名为冠生园，这里的园便是梨园的意思：戏曲班子。

第二种说法比较文雅，说是1915年，梨园人士薛寿龄、郑正秋等人与冼冠生合伙开店，被称为“中国电影之父”的郑正秋提议用“冠生园”作店名：

“冠生”寓意“民生第一”;股东中多半是梨园弟子,“园”意指“梨园”,而且比较典雅。

这两种说法有一个问题，冼冠生在开店之前的名字其实是冼柄生，两种说法站不住脚。

冠生园广告

可信度最高的说法是：冠生园名字源于倒闭的“香港冠生园食品店”的名字。

在上海新舞台公司外摆摊卖陈皮梅、话梅、牛肉干等小吃的冼柄生，在看《申报》时，发现报纸骑缝的广告载有：香港冠生园食品店倒闭了。为打响自己的品牌，就假借此名，把“香港上海冠生园”作为品牌名印在包装纸上，让人误以为是香港进口的货，以便自己的小吃更畅销。

后续，果真生意越来越好，新舞台公司的好几位大咖也入股冠生园，冼柄生正式开店，名改自己的名字为“冼冠生”。后续冠生园发展越来越大，极盛时期,冠生园在全国开店达37家，成为中国最大食品厂。

而冠生园名字的来源“香港冠生园”是何意，已无从查起。

二、冠生园的劫数，奋进的刘崇华三兄妹

随着市场经济的兴起，作为私企的华生园与沁园适应新环境的能力，远远超过冠生园。

1938年冠生园创始人冼冠生在重庆开设分店，到解放后，冼冠生失去对冠生园公司的控制权权，至1952年“三反五反”运动时期，冼冠生被批斗自尽而亡。此时，全国企业进行私有制改革，各地的冠生园公司相继独立，由地方政府收编改造，成为当地国有企业，除了名字，与上海冠生园再无关系。重庆冠生园也在此时独立经营。

90年代，铁相改革后，重庆冠生园陷入困顿，濒临破产，特别是在重庆刚成为直辖市时，重心在三峡建设及直辖市建设，无法顾及中小企业。于是，1999年，市政府响应国家号召，由海南洋浦大南海石化有限公司兼并了冠生园位于渝中区、江北区、九龙坡区的土地，并引进香港华美集团合资组建了新公司——重庆金瀚投资开发有限公司。事与愿违的是，金瀚公司拆了冠生园厂做了房地产，冠生园老厂再没生产过了。

目前市场上散卖的冠生园产品，早已是原渝中售卖部的职工生产的产品，老厂生产工人并未参与其中，新的产品与老产品——只是名字一样而已。

真正的重庆冠生园，就此消失。

冠生园老厂地皮上开发的小区

另外一边光景是，奋进的华生园刘崇华几兄妹的产业，越来越红火。

刘崇华的爷爷刘永庆是忠县汝溪人，从北京朝阳大学（已并入中国人民大学）毕业后，参加抗日战争及解放战争，做出了巨大贡献，2015年，去世将近五十年后，刘崇华兄妹收到中央颁发的胜利70周年纪念章和荣誉证书。只是刘崇华几兄妹，并未在小时沾到太多这种荣誉。唯一算是有传承的是刘崇和，刘崇和1979年与其他人一并成立了重庆市学雷锋为民服务队，做公益慈善，几十年如一生日的付出，获得不少赞誉，目前任重庆市慈善总会志愿者总队队长。迄今，获得过中国十大杰出青年志愿者(金奖榜首)、中国百位最具影响力慈善人物等至高荣誉。

荣誉等身的刘崇和

靠这层关系，刘崇华（排行老三）1983年创立华生园时，获得诸多便利，生意逐渐有了起色。刘崇华自身的经营能力也在此体现，把华生园从手工作坊做到重庆名牌。先是靠生日蛋糕打开市场，后创新性地生产了中国第一个立体蛋糕，推出城堡建筑、山水风景等立体蛋糕；屡次制造天价蛋糕，提升品牌知名度；摆擂台与办协会，扩大影响力。到1993年时，华生园蛋糕在重庆占领了80%的市场。2000年后，华生园与重百、天友建立合作关系，持续扩大华生园蛋糕版图，巅峰时期在西南地区拥有六百余家店铺，成为重庆市场上数一数二的糕点品牌。

刘崇华的野心不止于此，在糕点业上持续发力，创办了海峡蛋糕艺术协会，成立了烘焙技术学校。1994年开始，刘崇华将公司逐步多元化发展。模仿冠生园涉足餐饮业开办华生园大酒楼，至今重庆动物园内都还有一幢华生园酒楼。到1997年重庆成立直辖市时，刘崇华干脆将华生园交给儿子刘庆打理，自己与做公益的弟弟刘崇和转战沙坪坝歌乐山，开发2100亩的石漠化荒山，创办了今天的海石公园。

歌乐山海石公园

海石公园后，刘崇华先后创办了丽安百货商场进军零售业，修建“海南三亚名犬乐园”入旅游业，开张海道西式快餐厅，投资三亚建设凤凰豪生海岸酒店，一步步扩大产业版图。这其中，最引人为傲的，莫过于2009年建成营业的华生园金色蛋糕梦幻王国，成为重庆著名旅游打卡地，更是吸引了TFBOYS在此拍摄《魔法城堡》MV。

《魔法城堡》MV中的华生园金色蛋糕梦幻王国

相对来讲，沁园老板刘崇梅没有刘崇华这么多故事，发展上按部就班。

在创办沁园前，刘崇梅在九龙坡谢家湾工矿贸易公司上班，辞职后，受刘崇华创办冠生园影响，于1989年创办沁园，从一台旧烤箱开始创业，此后一直钻研糕点门道，围绕烘焙发展，产品集中在面包、蛋糕、中西式点心、月饼、粽子等。2016年时，沁园成立了新品牌“荷家”，开启双品牌战略。

发展到2004年，沁园成为与华生园并驾齐驱的糕点店，两家占据重庆蛋糕市场的份额近80%，成为沁园最辉煌的时刻。

三、生死劫

2004年，或许是华生园与沁园最后的荣光时刻。

2001年末，中国加入WTO世界贸易组织，成为当年的大事件。然而大部分人，都无法预料到这个外文词汇，意味着什么。几年之后，过了磨合期的WTO，开始显现威力，重庆糕点市场上，外来者逐步增多。

山雨欲来。

在此之前，重庆糕点市场也有过外来者。从1993年台资西式点心“掬和轩”开始，圣玛莉、贝尔、立林、皇佳等台湾、广东、上海企业，纷纷进入重庆市场，以较高姿态，一时风头无俩。作为本土品牌领导者华生园与沁园，在此时一边成长，一边抵御外来者的攻势，成功接受了市场的考验，皇佳等品牌糕点店先后在重庆市场退下阵，离开重庆市场。

2002年，台湾元祖进入重庆市场，开启新的一波攻势。华生园、沁园怎么布阵，元祖跟着怎么开店，逐步在重庆站稳脚跟；2007年，四川人罗红在兰州创办的好利来蛋糕进驻重庆，开启重庆拓展之路，与新加坡面包新语、台湾罗莎，走中高端路线，目前均已在重庆各大区站稳脚跟；除此之外，一些小众品牌，纷纷林立重庆，重庆糕点市场环境竞争日益激烈。

华生园与沁园，从2004年占据了重庆蛋糕市场80%的份额，到2016年跌落至30%。

不是没有挣扎过。在2003年开始，华生园即开始拓展销售终端，联合重庆本地乳企天友，合作开发“面包+牛奶”销售模式；2004年，又与重百超市结盟，在超市内售卖糕点，向重庆各区县扩张；2005年，华生园又进军成都，主动出击外地市场。

然而，受到竞争对象影响，以及华生园自身品牌老化的瓶颈，未能抓住两千年后的消费升级潮，仍然坚持物美价廉，固化了品牌廉价感，导致消费者逐步不认可改品牌，生意越来越差。

跨界？跨界的日子也并不好过。

华生园跨界的王牌，华生园蛋糕梦幻城堡，虽然火了，但叫好不叫座。去的人，多数觉得不值得，有被坑骗的感觉：由于华生园投入断断续续，整个园区随时都在修修补补。从收入来看，2009年开始营业的梦幻城堡，营业五年后，营收才累计过亿，五年的收入都不够园区的建设费用。而后，刘崇华说：梦幻城堡在成立华生园旅游公司第二年后转至他人之手。当然，我不信。

正在拆除中的华生园三亚凤凰豪生酒店

而转战房地产的第一项成果，三亚凤凰豪生酒店，耗费了华生园不少精力建成的类五星级酒店，仅仅建成五年后，这个建面一万六千方的建筑物被定性为违章建筑，于2015年4月作为海南省违章建筑的代表被拆除，华生园损失颇大。

作为公益性质的歌乐山海石公园，基本上是吞金兽般的存在，投入大，收入小。从投资角度来讲，这基本上是一个失败的产品。

华生园的日子，越来越难。

最终，在2020年10月，重庆破产法庭裁定华生园破产重整。破产时仅有189家门店，其中多数还是加盟店与渠道店。

基本上处于垮杆状态。

英资太古集团拥有成都太古里地产、重庆新沁园糕点、大中华区可口可乐经营权

而沁园的刘崇梅，似乎更善于经营。沁园一直专营糕点，在新的形势下，创办了新的品牌——荷家。可惜，即使这样，沁园的前景依然不容乐观。眼看其他地区拥有先进管理体系的糕点店纷纷进入重庆，懂取舍识大体的刘崇梅，不惜引进瑞典殷拓成立合资公司，于2010年底成立新沁园，更新沁园基因，继续做大沁园，到2013年，新沁园在重庆、贵州、四川一共开设了460家店面，相对于2009年的200家，增长了230%，总店面数位居西南烘焙行业第一。但店铺在重庆的整体占比，已远远落后于2003年的份额。

4年后的2014年底，殷拓却悄然离开新沁园，个中原因，至今未公之于众。此后，沁园的股份全部被英资太古集团耗资12亿元收购，2016年后，作为创始人的刘崇梅离开了沁园，变卖掉了自己一手培养大的企业。

现在的沁园，已是外资品牌，再与重庆无瓜葛。

四、结语

在传出华生园破产重整的消息时，创始人刘崇华接受记者采访时说：希望引入的投资人，能够将“华生园”这一源于重庆的品牌传承下去，发扬光大。

这便意味着，若有人接手，华生园这个牌子将易主，不再属于刘崇华独有。

或许华生园，会浴火重生吧！

长篇纪实文学作品《好人刘崇和》中，有一段描写重庆市慈善总会志愿者总队队长刘崇和从事公益的途径：

刘崇和还常常将一些待业青年、下岗工人或农民工介绍到华生园和新沁园，刘崇华和刘崇梅也差不多是照单全收。他们除了把这些人接纳到自己的企业，还在自己的公司成立了慈善志愿者服务分队。

近朱者赤。

不得不说，华生园刘崇华、沁园刘崇梅，都是很有社会责任感的企业家。哪怕现今，沁园不再属于刘崇梅，华生园也很可能离开刘崇华，他们依然值得受到大众的赞许。

他们都是好人。

而离了刘崇梅的沁园，已经是外资企业的沁园，受刘崇梅影响，至今在新沁园的官网上写着这么一段话：

重庆新沁园集团作为提供平等工作机会的雇主……不分年龄、性别、性别取向、家庭状况、残障、种族、国籍、宗教等。

重庆新沁园集团欢迎残疾人士的申请。

他们，都值得尊重。