沾化冬枣嘎嘣脆

近日，山东发布首批43个“好品山东”品牌名单，“沾化冬枣”作为滨州市唯一的农产品品牌入选。

沾化是中国冬枣之乡，这里出产的冬枣，咬上一口，嘎嘣脆。随着产量、市场供求关系波动，近年来冬枣收购价起起伏伏。“为应对市场变化，沾化区紧紧围绕‘产业增效、枣农增收’两大主题，以‘双增双提’为抓手，全面推进冬枣示范园区建设、品种改良、设施栽培、新技术集成应用等各项重点工作，推动冬枣产业高质量发展，提升消费黏性。”沾化区委书记袁志勇说。

长成大产业

“老王的‘沾冬2号’冬枣个大、皮薄，又脆又甜，果形也好看，几乎不用农药和化肥，我们买他的冬枣已有10多年了，年年品质都很高，虽然价格稍高点，但是吃着放心。而且冬枣上市一般都赶上中秋节，每年我们都买些当节礼送给亲戚朋友，他们吃了都说好！现在我们都是微信提前预订，要不然早就被抢购一空了！”说起沾化区富源街道果农王福田的枣，来自滨州市的老客户刘庆昌连连称赞。

1984年，一个偶然的机会，林业技术员在下洼镇村民于金义家的庭院里发现一棵枣树，虽在深秋，却硕果累累，而且果实甘甜清脆。经北京营养源研究所分析化验，冬枣富含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，以及34%至38％的可溶性固体物，其维生素C含量是苹果的70倍，有“活维生素丸”的美誉。经过广泛调研和论证，沾化区决定立枣为业，把冬枣作为振兴乡村经济、增加农民收入、加快致富奔小康的支柱产业来培育。随着时间的推移，昔日小冬枣慢慢长成了大产业。

“沾化冬枣一直以来深受海内外广大消费者喜爱，抓住这一商机，我们实行订单式销售。目前，沾化冬枣主要销往美国和泰国、新加坡、马来西亚等地，每年出口总量3000吨，产值达6000万元。”滨州玉华果蔬有限公司总经理牟新安告诉记者，近几年沾化冬枣除了国内市场，在国外也受到众多消费者的喜爱，经常出现供不应求的现象。

科技显威力

随着消费需求的不断变化，以及市场经济形势和其他冬枣产区的冲击，作为中国冬枣之乡、冬枣发源地的沾化近年来有种强烈的危机感。如何化危为机？新技术的推广使用，成为助力沾化冬枣产业转型升级的强力引擎。

在沾化区下洼镇“枣恋谷”田园综合体，一眼望去，棚中枣树整齐排列。沾化区生源冬枣专业合作社负责人耿涛指着棚边的控制器介绍：“棚里打药、浇水、施肥全部一键启动，等天气暖和了，诱虫罐、色诱灯、粘板都用上，减少用药量，结出来的冬枣品质更好。”

之前大部分枣农栽植的冬枣都是原生态冬枣，后期培育出来的“沾冬2号”因其更加甜脆，深受广大消费者欢迎，售价也更高。但美中不足的是“沾冬2号”枣树不耐寒，冬季气温过低时，大田里的枣树会被冻伤，甚至冻死。为此，枣农们决定改变种植模式——由大田种植向大棚种植转型。截至目前，全区新建冬枣大棚20958亩，改良“沾冬2号”10363亩。

“我一直购买冯家镇大寨村果农李清廷种的冬枣，深深感受到了这几年沾化冬枣的变化。2010年左右，冬枣价格每斤1元至3元，现在的‘沾冬2号’价格每斤几十元到上百元不等。随着时代发展，消费者的生活水平不断提高，价格不再是制约购买力的唯一因素，更重要的是口感，‘沾冬2号’价格贵，但不愁卖！”临沂市蒙阴县冬枣采购商刘涛说。

不光要“进棚”，为了给沾化冬枣插上科技的翅膀，近年来沾化还引进全国枣类专家刘孟军教授及其研发团队，研发储备新品种5个，加快品种更新换代。并建设冬枣暖棚、棉被延熟棚、钢架春棚、普通防雨棚、智能阳光温室5种冬枣大棚，示范推广设施栽培技术，可实现由10月中上旬集中采摘、集中上市，向6月份至11月份亚周年供应转变。

“去年我们公司的沾化冬枣销售额超过了2000万元，从后台消费者反馈信息来看，我们在天猫和京东的沾化冬枣旗舰店关注量和销售量每年都在增长，消费者十分认可沾化冬枣作为中高端水果的市场定位，沾化冬枣这个品牌一定会越来越响。”沾化冬枣品牌管理股份有限公司董事长魏达说。

一年吃四季

在沾化区泊头镇的滨州尚亿食品有限责任公司，记者见到一款用冬枣酱做出来的枣糕，打开包装袋，枣香扑鼻。

“从事馅料加工行业30多年，以前加工馅料的原材料以南方的脐橙、柚子、菠萝为主。当然也用枣，用的是鲜小枣。后来我就想鲜食冬枣皮薄脆甜，加工成馅料肯定也好卖！”公司董事长王利芯说，经过20多次改进，如今公司生产的冬枣馅料和冬枣酱市场反响特别好。“今后冬枣馅、冬枣酱将成为我们公司的主推产品。”王利芯信心满满。

四五月份，采摘冬枣芽加工枣芽茶；枣花进入盛开时节，纯正的枣花蜂蜜成为“网红达人”直播的热销品；枣木马扎、手杖、挂件……不断延长产业链条，近年来沾化冬枣产品越来越丰富，众多枣木工艺品成为外来游客青睐的纪念品。

从简单粗放到时尚新潮，不断“变身”的沾化冬枣如今受到越来越多消费者喜爱。“枣回家”“枣学习”“枣发财”……擦亮沾化冬枣这个区域公用品牌，2021年沾化冬枣节上，创意十足的沾化冬枣版“福枣盲盒”同步推出，一颗颗带有“枣升职”“枣加薪”“枣脱单”等字样包装袋的冬枣在网上热卖。

“冬枣对沾化而言不仅是农产品，更是一个历史、文化符号。我们要充分挖掘冬枣文化，大力推进文旅融合，叫响冬枣品牌，让冬枣文化走向全国。”沾化区委常委、宣传部部长、副区长李宝玉说。 (经济日报记者 王金虎)

来源：经济日报