一种快速减少鸡尾酒中碳的方法

数十年的营销和过度包装产品意味着在努力使饮料行业更加环保方面有很多容易实现的目标。尽管许多减少浪费的努力都集中在回收该行业每年使用的数十亿个塑料容器、铝罐和玻璃瓶，但这是减少排放、能源和原材料消耗的最简单、最具成本效益的方法之一是重新思考饮料的包装和运输方式。

以新加坡的 EcoSpirits 为例，该公司对酒类的运输和销售方式进行了改革，根据一项研究，该公司可以平均减少 60% 到 90% 的与优质烈酒传统包装和分销相关的二氧化碳由德勤。其系统已与伦敦的萨沃伊和新加坡的莱佛士酒店等标志性酒店以及全球饮料品牌保乐力加建立了合作伙伴关系。

它是这样工作的：生产商不是将液体放入玻璃瓶中然后将它们运送到世界各地，而是散装运输液体。一旦到达当地市场，这些饮料就会被倒入更小的、可重复使用的容器中，称为 ecoTotes，然后被送到酒吧或酒店等场所。在那里，饮料被放入消费者习惯的瓶子中，或通过一体式水龙头直接分配到玻璃杯中。空容器被送回加工厂重新灌装。EcoSpirits 估计，每个 ecoTote 在其生命周期内可以淘汰 1,000 多个一次性玻璃瓶。

随着消费者压力的增加，奢侈酒精品牌的生产商正在寻找这样的解决方案，以帮助他们采用所谓的循环模型，重复使用材料并减少浪费和污染。迄今为止采用的许多策略都是基于减少瓶子和罐头的尺寸和重量，并加大力度让消费者回收容器。但是，完全减少罐头和瓶子的使用在减少运输排放和能源使用方面增加了好处。

“向循环包装技术的过渡是当今烈酒行业最重要的运动之一，”ecoSpirits 首席执行官 Paul Gabie 在接受采访时表示。“通告是我们行业在支持联合国可持续发展目标和全球实现净零碳排放方面发挥作用的最有效方式之一。”

EcoSpirits 是几家为饮料制造商提供减少运输量的方法的公司之一。总部位于科罗拉多州的 BrewVo 开发了一种方法，可以在装运前从啤酒中提取水和酒精，并在目的地进行重组。据该公司称，总部位于伦敦的 Packamama 生产的平躺酒瓶比传统的圆柱形玻璃瓶轻 87%，体积小 40%，因此在同一空间内可以运输几乎两倍的产品量。该公司表示，2020 年的销量增长了 20 倍以上，尽管发生了大流行，但增长仍在继续。

Packamama 的创始人兼首席执行官 Santiago Navarro 说，简单的改变可以对食品和饮料产生巨大的环境影响。纳瓦罗在一封电子邮件中说：“创新的简单性是如此有影响力，以至于许多人认为它一旦实施就很明显，甚至质疑为什么以前没有这样做。” “重要的是我们挑战现状，通过质疑基本假设来重新思考过时的技术。”

EcoSpirits 表示，其减少一次性玻璃废物的计划每份可节省 30 克碳排放。

“利用 ESG 技术可以为我们的星球带来变革，”ecoSpirits 的新任董事长兼风险投资公司 Wavemaker Partners 的运营合伙人 Sui Ling Cheah 说，他在法国巴黎银行和摩根大通等机构拥有数十年的投资银行经验. “他们通过创新和技术创造重大影响的能力——在稳健和可持续的商业模式之上——确实令人印象深刻。”

EcoSpirits 技术的早期采用者之一是新加坡的莱佛士酒店，该酒店自 2018 年（该公司成立的那一年）以来一直在使用该技术，用于酒店标志性的新加坡司令酒——杜松子酒、樱桃利口酒、本尼迪克特、库拉索酒、菠萝汁的混合物、酸橙汁、石榴糖浆和苦味酒，由调酒师严东文于 1915 年发明。

到去年年底，EcoSpirits 在 18 个国家获得许可，从美国和英国到挪威、德国、越南和塞舌尔。它计划今年扩大到大约 12 个，包括菲律宾、荷兰、以色列和墨西哥。

无论如何，饮料行业在环境方面仍然存在一些问题。在一个地方生产的烈酒可能会在世界其他任何地方空运。原料的采购也会消耗食品和饮料供应链。虽然 ecoSpirits 和 Packamama 之类的公司可能会改变一些做法，但仍有大量一次性玻璃、包装和容器空间在产品创建和到达客户嘴巴的那一刻之间使用。

尽管如此，虽然它不太可能很快实现零排放，但它正在尝试一些方法。例如，EcoSpirits 有一个森林计划，据该公司称，通过网络，生态手提袋的每个周期种植一棵树，每份可节省约 120 克碳。

与伦敦 The Savoy 的合作促成了 2021 年年中的 Co-Naissance Cocktail，该鸡尾酒是与酒店的高级调酒师 Cristian Silenzi 合作开发的。它包含在 ecoTote 中的波托贝罗路杜松子酒、重新碳酸化的香槟和两种独特的伦敦当地食材，来自小威尼斯的接骨木花和来自堤岸花园的无花果叶。此外，在合作期间，每提供一种鸡尾酒，都会在婆罗洲种植一棵本地树。

香港的 Penicillin 在 2021 年荣获亚洲 50 家最佳酒吧之一的 Ketel One 可持续酒吧奖，与 ecoSpirits 合作推出标志性的“One Penicillin, One Tree”鸡尾酒，并在其网站上宣传与这家初创公司的关系。

上个月，ecoSpirits 宣布与全球最大的烈酒和葡萄酒公司之一保乐力加建立合作伙伴关系，该公司将开始一项试点计划，使其品牌 Absolut Vodka、Beefeater Gin 和 Havana Club Rum 在 ecoTotes 中可供多达 80 家酒吧使用，新加坡和香港的餐厅和酒店。ecoSpirits 估计，这应该会将参与品牌的包装和分销的碳排放量平均减少 66%。

“这个新的试点项目只是我们长期可持续发展之旅的开始，”保乐力加亚洲企业事务副总裁 Hermance De La Bastide 在一封电子邮件中说。她说，这家饮料制造商正在寻求将该计划扩展到亚洲及其他地区的其他市场。