水仙之乡漳州 农业文化遗产

提起闽南地区的沿海城市，想必大家都会想到厦、漳、泉吧？厦门与泉州的农业文化遗产已经介绍完，漳州市当然也不甘示弱，迫不及待地想要闪亮登场呢！

既然如此，我们不妨简介一下这座低调的沿海城市吧！漳州位于福建省的最南部，东邻厦门，北与龙岩市毗邻，西与广东省交界，东南与台湾隔海相望。

说明至此，大家有没有想要更深一步地了解一下这座“水仙花之乡”呢？不妨和我们在一起吧！

遗址类

戈林山遗址

戈林山遗址位于岩溪镇锦鳞村东面的一个小山丘，与岩溪镇隔溪相望。山体总体呈馒头形，总面积约86667平方米，海拔高程约70米。东邻天坪山、笋仔岭和高山寨；西接座前山；北为龙津溪。

此处遗址可不容小觑，因为它非常之“有内涵”，我们可将其内涵简而言之地概括为“两个时代、三个方面”：“两个时代”即为遗址的上文化层为汉代堆积，下文化层为商代堆积；“三个方面”包括古人的居住、墓葬和制造石器的遗存。

戈林山遗址不仅内涵丰富，也具有不可忽视的价值意义。考古表明：远在3200年前的商周时期，在长泰县龙津溪两岸平缓山丘及其附近，有频繁的人类群落活动。这对于研究商代、汉代古闽越人的生活习俗、生活习性、社会面貌等方面都具有重要的学术价值。

工程类

双圳陂

长泰县双圳陂水利工程，又称“十五户陂”。其建于南宋年间，是该县古代最大的水利工程。该水利工程建成后，陈耆挑选热心公益事业的乡人当陂长。因水渠流经15个村落，于是群众更习惯叫它为“十五户陂”。

双圳陂源自珪山（锦鳞）之麓，下至上宛社（宛山）大溪南岸。陂与陂之间有小溪分流，还设有池塘，以便蓄水。总灌溉农田有一万余亩。

该水利工程的建成，使众多旱地变为水田、荒原成为沃野，从而为水稻在长泰的大面积种植创造了条件。因此，陈耆被长泰县居民尊称为当地的“李冰”，“十五户陂”也赢得了“闽南都江堰”的盛誉。

景观类

龙海凤凰山古荔枝林

龙海凤凰山古荔枝林位于龙海市九湖镇中心的凤凰山，是亚洲最大的连片荔枝园。该地种植荔枝的历史悠久，始于唐，盛于宋，延续至今。凤凰山下九湖村，至今还伫立着一株500多年树龄的“荔枝王”，此树虽历经沧桑，但仍年年枝繁叶茂，硕果累累，年产可达2100斤。

凤凰山荔枝品种达一百余种，其中优良品种有乌叶、兰竹、桂林、绿荷包等。若说口味之佳，当首推“乌叶”，剥开薄薄的果皮，那凝脂般的果实，晶莹剔透，汁甜味香，让人百吃不厌；若论产量之高，兰竹得数第一，其果圆个大，32颗能有一公斤，兰竹荔枝数量占这片荔枝海洋的70%。

云霄古茶园与茶文化系统

漳州云霄县火田镇海拔1080多米的大帽山顶，发现面积约3000亩的野生茶树群落。大帽山野生茶树群树体较大，数量众多，是云霄迄今为止发现的最大面积的野生茶树群落。

在火田镇大帽山上的茶树零星出现害虫蛀干危害的现象之后，为了加强对“福建云霄古茶园与茶文化系统”全国农业文化遗产的保护，更好地保护云霄茶树优异种质资源，县农业局组织相关技术人员，邀请市植保专家、市植保站陈景辉站长等前往实地调查指导。

聚落类

漳州古城

漳州古城位于福建省南部海滨城市漳州市芗城区，是全市政治、经济、交通，文化中心。历史上漳州城是闽西南汀漳龙的区域性政治经济中心，粤广往来京畿必经漳州，因而城市发展较为迅速，明清时民间有城内“九街十三巷”的说法。

古城内非物质文化遗产丰富，仅国家级非物质文化遗产就有木偶头雕刻、布袋木偶戏、木版年画、蔡福美传统制鼓技艺、八宝印泥等7项，占全市约一半，也是民俗用品和传统曲艺芗剧（歌仔戏）、锦歌、灯谜、庙会等民间传统文化的荟萃之地。

漳州古城自唐代以来即为州、郡、路、府之治所，现存老城区面积约0.86平方公里，仍较完整地保留着唐宋以来“枕三台、襟两河”的自然风貌和“以河为城、以桥为门”的筑城型制以及九街十三巷的街道格局。坚持以“老街情、慢生活、闽南味、民国风、台侨缘”为核心特色，以建成集文化、旅游、生活、创业于一体的国际文化旅游综合体。

南靖土楼

南靖土楼是指遍布漳州市南靖、华安、平和、诏安、云霄、漳浦等县山区的土楼，以历史悠久、数量众多、规模宏大、造型奇异、风格独特而闻名于世，被誉为“神话般的山区建筑”。

福建土楼的建筑材料甚为奇特，由粘土、糯米、红糖、竹片、水组成，建成的土楼冬暖夏凉，具有很强的抗台风、抗地震能力。土楼起源于唐朝陈元光开漳时的兵营、城堡和山寨，是闽南地区自唐以来“外寇之出入，蟊贼之内讧”的特殊社会环境的产物。漳州土楼数量最多，世界遗产有：怀远楼、和贵楼、田螺坑土楼群及河坑土楼群。

怀远楼，始建于清宣统元年（1909年），直径38米，高4层14.5米，共136间。楼内雕梁画栋，佳联成对，读来回味无穷。处于核心位置的“斯是室”是家族子弟读书的地方，精巧秀气，古朴天然，置身其中，仿佛有朗朗书声。这是一座建筑工艺最精美、保护最完好的双环圆土楼。

和贵楼，建于清雍正十年（1732年），距今已有200多年，共5层，高21.5米，每层28间，共140间。这座楼共用20厘米口径的杉木柱220根，65厘米口径的梁材780根。令人称奇的是，这座楼建于沼泽地上却没有桩基，就像一艘大船飘浮在海上，虽历经200多年仍巍然屹立。

田螺坑土楼群。由一座方形土楼（步云楼）、一座椭圆形土楼（文昌楼）和三座圆形土楼（和昌楼、振昌楼、瑞云楼）组合而成，布局合理，疏密得体，错落有致，居高俯瞰如绽放的梅花，山脚远眺又似布达拉宫，是土楼民居中最精美的组合群体。

河坑土楼群位于书洋镇曲江村河坑自然村，所在区域为客家人聚居区，通用语言为客家语，因此，河坑土楼群属于客家派的土楼 。距南靖县城31千米。包括朝水楼、阳照楼、永盛楼、绳庆楼、永荣楼、永贵楼等6座方形土楼，裕昌楼、春贵楼、东升楼、晓春楼、永庆楼、裕兴楼等6座圆土楼和五角形的南薰楼共13座。其中年代最早的朝水楼建于1549年。河坑土楼群有仙山楼阁、北斗七星。

云水谣

云水谣古镇是个历史悠久的古老村落，村中幽长古道、百年老榕、神奇土楼，还有那灵山碧水，无不给人以超然的感觉。南靖县长教风景区拥有世界文化遗产和贵楼、怀远楼、省内最高最大最为集中的千年古榕树群、一条百年老街、千年古道。溪岸边，由13棵百年、千年老榕组成的榕树群蔚为壮观，其中一棵老榕树树冠覆盖面积1933平方米，树丫长达30多米，树干底端要10多个大人才能合抱，是一棵目前我省已发现的最大的榕树。榕树下一条被踩磨得非常光滑的鹅卵石古道伸向远方，据考证是长汀府（龙岩市）通往漳州府（漳州市）的必经之路。古道旁，有一排两层老式砖木结构房屋，那就是长教已有数百年历史的老街市。这些老商铺大多还保留着以木板代墙的特点。

云水谣古镇优美的自然景观和独特的人文资源，吸引了一批又一批电视导演、制作人到此取景拍片。1997年至今，已有《寻找远方的家园》《沧海百年》等8部电影、电视剧、MTV在这里拍摄取景。2005年年底，由第十届全国政协副主席、台盟中央名誉主席张克辉以自己和几位台胞的生活阅历为原型创作的电影文学剧本《寻找》改编的电影《云水谣》也曾在此拍摄。

工具类

东山拉山网

拉山网，一种古老的捕鱼方式。是海洋捕捞业靠腰力和手工拉网的古老捕鱼方式。参加拉山网的人要分成两队，各有七八个人，一队拉一条网索，两边同步进行。说是拉网，却不仅仅是手上的活计，细看渔民的腰间都扎着布绳或是皮带，皮带上又系着一条不足一米的尼龙绳，绳子的顶端有一片方形的竹片，渔民们轻巧地往缆绳上一抛，竹片就缠住了绳索。

拉网时，每个人大约相隔三五步距离，左右错落分开，如同生长于网绳之上充满张力的枝干。渔民的身体略向后倾斜，艰难地倒步而行，后头的人每倒走一段路程便要换到人群的最前面再拉，如此反复。

技术类

漳州片仔癀

片仔癀是一味名贵而功效显著的中药，与八宝印泥、水仙花并称为“漳州三宝”。漳州片仔癀药业独家生产的中成药——片仔癀的独有魅力，体现在其悠久的历史文化底蕴、广泛的适应症和行销最多国家或地区的中成药。

（小故事：相传明嘉靖三十四年(公元1555年)，一位明世宗的御医因不满朝廷专制的严嵩父子残害忠良，逃离京城，辗转到福建漳州，隐姓埋名，在漳州东郊璞山岩寺出家为僧。当时寺僧多有练武习拳，舞刀弄枪，难免身伤骨损等。这位御医出身的寺僧，将带来的宫廷秘方，采用上等麝香、天然牛黄、田七、蛇胆等名贵中药，炼制成药锭，专治热毒肿痛，跌打损伤，疗效显著，口服外敷均可，且无副作用，附近百姓有伤病，寺僧也广为施治，逐渐在社会上享有声誉，并因“一片即可退癀”（“仔”为闽南方言中语气词，“癀”为热毒肿痛）得名“片仔癀”。）

水仙花雕刻技艺

漳州水仙花的栽培和雕刻自明景泰年间延续至今已有五百多年历史。水仙花雕刻技艺，主要采用钢铁制成的刻刀、刻片、刻钳、刻剪、修叶刀、刻针等八种工具，经过花匠们雕刻的水仙花，造型逼真，千奇百怪，大体可分为兽型、禽型、生活型、人物型、象征型等五大类。经雕刻师精雕细刻后，其神韵更胜似仙女降落人间，千姿百态，栩栩如生，令世人百赏不厌，历代文人墨客称之为“凌波仙子”。

文献类

《漳州府志》

《漳州府志》是记载漳州悠久历史、经济、文化信息的重要典籍，充分挖掘和利用其历史文献信息资源，对于开展闽南文化保存和研究、加强地方文化建设是一项十分重要的基础性工作，可以为研究闽南文化及热心了解漳州沿革者提供方便。

物种类

华安铁观音

华安茶叶栽培历史悠久，文化底蕴深厚，素有“茶乡”美誉。在唐朝就有种茶的记载，县城史称“茶烘”，明清时期就有华安茶出口欧美和东南亚等国的历史记载。

华安铁观音属乌龙茶，亦称青茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。华安铁观音具有独特的韵味，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香！品饮后，有如初恋，让人唇齿留香恋恋不忘！很多茶客表示，即便尝尽百茶，也要再捧起一杯铁观音。

坪山柚

坪山柚树冠高大，树姿开张，枝条多披垂，叶片厚大浓绿，果实“葫芦”形，果顶平微凹，果皮黄色，果肉粉红色，肉质脆嫩，酸甜适口，柚子性酸、寒，具有消食、除痰、解酒、镇痛等功能。每年的中秋节就成熟，东南亚地区和福建、广东等省中秋节有吃柚子的习俗，坪山柚又称“团圆果”。它采摘后还可以久藏家中，直至翌年的春，仍清甜肉软，是其它柚子不可比拟的。

水仙花

水仙是漳州著名的特产，被誉为“凌波仙子”。漳州“宜春”水仙花有两个品种，一种是单瓣的，有六片白色瓣亲托一个黄色副冠，像个小酒杯，叫“金盏”；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣如百折裙子，叫“百叶”。

水仙“本生武当山谷间”，大约在十五世纪中叶明代景泰年间才传入漳州，水仙花在漳州已有500多年的栽培历史。据载，明景泰年间，在河南为官的漳州圆山麓人张光惠，将水仙花带回家乡栽种。到清末，漳州水仙花的种植面积已达八百余亩，并开始销往吴越等地。据《龙溪县志》所述：“闽中水仙以龙溪为第一，裁其根（鳞茎）至吴越，冬发花，时人争之。”漳州水仙的产地主要有漳州龙海九湖镇蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、梅溪等地。

产地以西南郊圆山脚下蔡坂一带为最著名。这里气候温和，土质肥沃松散，上午面阳，下午受阴，又有圆山山泉灌溉，极适宜水仙花的生长。这一带水仙花共种60多公顷。人们公认漳州“宜春”水仙花有五大花期长，芬芳清郁，所以畅销国内外。北京、上海、香港等地都举办过漳州水仙花展销会。1984年10月26日，漳州市第八届人民代表大会常务委员会第24次会议通过“将水仙花定为漳州市市花”。

水仙花可人为塑造成为艺术珍品，漳州水仙艺人擅长此道。他们运刀雕刻，“据形授意”。这些盆景“虽有人为，宛如天成”，成为漳州当地独具特色的水仙文化。

特产类

咸金枣

东山宋金枣为清晚时期百年老店铺"寿全堂"研制。它采用新鲜金枣与丁香、甘草、川贝、陈皮等十多味地道中药材，按祖传秘方精制而成，具有消食、祛风、健脾、益胃等功效，尤对食积腹胀、胸闷、水土不服等更具独特疗效。该金枣咸淡适中，风味独佳，冲含两宜。"寿全堂"宋金枣自创制以来，在厦门、台湾、新加坡等地享有盛誉，成为居家旅行必备品与馈赠佳品。

南胜麻枣

南胜麻枣是福建省平和县著名茶料甜点，原产地在南胜镇，至今已有700多年历史。南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成，皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。

民俗类

漳台大鼓凉伞舞

漳台大鼓凉伞舞，是漳州最具特色的优秀民间舞蹈，亦称“花鼓阵”。漳州大鼓凉伞是一种古老的传统民俗文化，属于福建漳州历年传统保留节目。大鼓凉伞舞是漳台两地独特的民间歌舞，起源于明朝嘉靖年间抗倭名将戚继光的军队欢庆胜利时跳的一种群舞，享有“伞圆地方，鼓舞尽神”之美誉。

“大鼓凉伞”的表演形式非常丰富，其中的“斗鼓”、“翻鼓”、“擂鼓”、“咬鼓”、“翻车轮”、“桥鼓”、“迭鼓”、“踏鼓”等，又有“三进三退”、“观山式静止”、“莲花转”、“龙吐须”等构图和队形。大鼓凉伞舞情绪欢快热烈，节奏粗狂豪迈，是漳台民间喜庆、迎神赛会中不可或缺的组成部分。