遵化：六大产业集群形成完整的食品产业体系

——河北县域特色产业集群样本64

作者：魏鑫

遵化，意为“遵循孔孟之道，教化黎民百姓”，是联合国命名的“千年古县”，地处京津唐承秦腹地，拥有环京津、沿渤海的独特区位优势。遵化物华天宝、资源丰富，水资源拥有量4.6亿立方米，蕴藏30多种矿产资源，是中国板栗之乡、中国香菇之乡。

在上世纪五六十年代，西铺“穷棒子”精神、沙石峪“当代愚公”精神，分别受到毛主席和周总理的赞誉。其优良的工业传承更具竞争力，上世纪七十年代，遵化“五小工业”闻名全国，培育了一大批技术娴熟、素质过硬的产业工人，撑起了遵化工业的脊梁。

如今，资源禀赋、工业基因、创业精神在21世纪又衍生了遵化的食品产业新优势。

一、产业规模

遵化市大力发展食品产业，充分利用自身交通运输便利、自然资源丰富、区位优势明显等便利条件，制定遵化市食品产业集群发展规划，先后培育畜禽饲养加工集群、果品加工集群、板栗加工集群、主食副食加工集群、食用菌种植加工集群、酒类酿造加工集群六大特色产业，年产板栗6万吨、食用菌2.5亿棒、优质鲜果23万吨、绿色蔬菜86万吨、高效肉鸡500万只、瘦肉型猪100万头，年加工粮食20万吨，农产品加工业势头迅猛。

遵化拥有农业产业化龙头企业73家，其中国家级3家、省级15家、唐山市级48家，是中国食品工业强市，全国最大的板栗深加工基地、全国最大的野生饮品生产基地、河北省最大的水果罐头生产基地，是“中国板栗之乡”、“中国香菇之乡”。三级龙头企业数量均位居唐山各县(市、区)之首，成为河北省龙头企业群体最大的县(市、区)之一，被评为“中国食品工业强市”。

到2019年底，遵化食品产业集群共有食品企业270家左右，食品产业从业人员1.4万人，实现营业收入41亿元，上缴税收5120万元，出口创汇4.04亿元。

■遵化形成了门类齐全的食品产业

遵化市充分利用丰富的农产品资源这一优势，把培育壮大龙头骨干企业作为主要抓手，紧紧围绕农产品、畜禽产品产业化和深加工，发展食品产业形成了门类齐全、产业链完整的食品产业体系，形成了六大食品产业集群。

遵化食品产业集群由六大群体构成，涉及粮食、肉蛋、罐头、糕点、饮料、酿造加工、板栗加工等十几个行业200 多个品种，产品除销往全国各地外，远销韩国、美国、加拿大、俄罗斯等 20 多个国家和地区。六大群体包括：

一是以“美客多”为龙头的畜禽饲养加工群体。养殖基地分布于全市8个乡镇，年出栏肉鸡407万只，屠宰加工能力达到1800万只。

二是以“蓝猫”为龙头的果品加工群体。包括亚太、燕山红、雅山等62家企业，年生产水果罐头、果汁、饮料15万吨，加工转化各类水果20万吨。

三是以“栗源”为龙头的板栗加工群体。包括金源、遵美味、珍珠甘栗、长利、金泰旺、四洲等24家企业，其中，18家可做深加工，12家建有冷库，鲜储能力达到3.5万吨，年加工能力2.8万吨。

四是以“广野”为龙头的主食副食加工群体。年生产酱菜能力36000吨，产品90％出口日本、韩国、美国、加拿大。

五是以“遵美味”为龙头的食用菌种植加工群体。包括35家食用菌种植合作社和加工企业，年生产各类双孢菇、白灵菇、香菇、杏孢菇、金针菇、芦笋等各种果蔬罐头10000吨，生产脱水香菇干品300吨、白灵菇100吨。

六是以“栗珍坊”为龙头的酒类酿造加工群体，主要包括唐山栗珍坊酒业有限公司、遵化市冀遵葡萄酒业有限公司、唐山方泰酿酒厂、唐山燕山红食品有限公司等骨干企业，产品涵盖白酒、葡萄酒、水果酒、黄酒、啤酒等。

此外，遵化涉及粮食、肉蛋、罐头、糕点、饮料、酿造加工、板栗加工等十几个行业，200多个品种，形成了年加工板栗15万吨、精制米4.5万吨，年屠宰加工肉鸡3000万羽，年生产啤酒15万吨、鲜果罐头23.7万吨，果汁、果奶20万吨、熟食制品1万吨的生产能力。产品除销往全国各地外，远销韩国、美国、加拿大、俄罗斯、德国、西班牙以及香港、台湾等20多个国家和地区。

二、产业优势

（一）品牌优势价值显现

遵化市在发展食品产业中，大力实施名牌兴企战略，按照即时化、营养化、系列化发展方向，相继开发了蓝猫野生酸枣汁、栗源栗仁、广野渍菜系列、美客多肉鸡系列分割产品、栗珍坊白酒等一批具有一定市场占有率的名、优、新、特产品。其中35种产品通过ISO9000国际质量体系认证，3个产品获国家绿色食品证书；注册商标188件，其中获得驰名商标3个，著名商标11个；河北省名牌8个，市级名牌23个。

栗源公司的“栗源”商标、美客多食品公司的“美客多”商标，先后被认定为驰名商标。“栗源”产品先后荣获“中国市场放心健康产品”、“第三届中国国际农产品交易会畅销产品”、“中国十大最具竞争力农产品”等荣誉。美客多公司开发的18项新产品，5项填补国内空白，8项被认定为河北省中小企业名牌产品，12项被评为全国农产品博览会金奖。

（二）产业链条体系明晰完整

为进一步加大结构调整的力度，遵化市重点打造了六大食品产业链，即畜禽类孵化、饲养、屠宰、加工、包装产业链，果品种植、加工、包装产业链，板栗种植、加工、包装产业链，主食副食种植、加工、包装产业链，食用菌种植、加工、包装产业链，酒类酿造加工产业链。同时做大做强食品机械、包装印刷二大配套产业，形成对主导产业有力支撑；重点发展信息服务、智慧物流二大新兴产业，引领主导、配套产业发展。逐步形成主业突出、结构合理、产业多元、产品多样、企业关联、共同发展的新格局，将食品产业筑成“彩虹产业”。

（三）产业化能力不断增强

近年来，围绕“食品工业强市”建设，遵化市相继建设了一批肉鸡、优质肉牛、瘦肉型猪、玉米淀粉、板栗、鲜果、油料等多个覆盖面较大、带动功能较强的食品工业项目，带动农户10.2万户，促农增收8.5亿元。

食品工业已经由过去的初级米面加工、糕点糖果生产向精深加工、系列化生产推进，对农业产业化的带动、辐射作用进一步增强。以唐山市平安食品有限责任公司为龙头的食用菌加工系列，带动了全市3个乡镇建立食用菌生产基地，合同种植面积8000多亩，产量7多万吨。

以河北美客食品集团有限公司为龙头的优质肉鸡屠宰加工系列，与1万多个农户签订饲养合同。以栗源公司为龙头的板栗深加工系列，已发展到市内、外的7个县（市）、62个乡镇、600多个村、6100多个农户发展板栗种植业。

食品产业的发展带动了与之关联度大的、贸易、商业、运输、包装、印刷、餐饮等第三产业发展。此外，食品企业对保障社会稳定起着很大的作用，全行业常年劳动用工人数达到2.5万人，占全市用工人数的25%，季节性用工更多，为解决全市下岗职工安置农村剩余劳动力作出了重要贡献。

（四）公共服务体系日趋健全

2016年12月，河北溯源大数据电商公共服务平台在遵化市成立，该平台是委托遵化市城投，联合大数据领军企业、政府大数据资产运营商九次方大数据集团以及遵化金卓商贸公司共同组建的，以物联网、农业标准化生产、大数据为基础的农产品质量安全监管与溯源服务大数据平台。

平台利用溯源码的唯一性和相关加密技术，实现从农产品种植基地、用药施肥、田间操作、生产加工、销售流通、监督检验、终端消费等全产业环节信息采集和溯源，实现农产品的来源可查、去向可寻、有责可追。为消费者营造良好的食品安全氛围，提升消费者的食品安全意识及消费信心。目前该平台已经服务食品企业30余家，电商可交易产品300多种。

唐山广野检测研发中心也于2016年成立，为遵化市食品企业提供检测服务。近年来，广野集团不断加大对科研中心的投入力度，不断提高中心实验室的技术装备水平，同时加强研发队伍建设，培养了一批专业水平高、有敬业精神的知识型、技能型应用人才。

检测服务平台对果蔬原料营养品质研究、罐装食品深加工、主食深加工等各个方面进行了深入研究开发；并已与遵化及周边地区51家食品加工企业、果蔬种植合作社及家庭农场等签订了委托检测协议，对签订协议的企业实行优惠收费政策，为保障农产品质量安全保驾护航。

（五）行业协会作用更明显

遵化市食品行业协会创建于2012年，是由遵化食品企业（包括与食品行业相关的机构、团体）自愿参加、具有社团法人资格的社会经济团体组织。协会坚持以服务会员企业为宗旨，以促进食品工业发展为己任，努力在企业与政府间搭建可靠的平台，最大限度发挥桥梁纽带作用，为企业提供全方位服务。

遵化市食用菌协会于2004年7月27日正式在民政局登记注册，现有会员3895名。该协会拥有1000平方米综合科研楼和400平米的专家楼，配置了实验科研各科室，培训教室、展览室等；市职教中心科技馆设有食用菌展厅、温室试验大棚、夏季菇标准化设施大棚、标准化培养室和库房、冷库、食堂、车库等辅助设施建设配套。

遵化市食用菌协会完成和推广省市科研成果25项，获得科技成果奖23项，获得国家专利6个；近年来在本市举办培训班共112次，受训达到50000余人次，专题讲座48次，11000余人听讲，发放图书7种共37090册；获得了中国科协和财政部“全国科普惠农兴村先进单位”、“中国老科协优秀奖”和河北省老科协“全省科技精准扶贫突出贡献奖”等。

（六）三产融合更有深度

遵化市在充分调研产业基础、科学预判市场形势的基础上，发挥各产业优势龙头企业的带动作用，围绕全市特色产业，整合种养、加工、物流、销售等产业链各环节的经营主体，组建农业产业化联合体，形成农村一二三产业深度融合、生产要素互相渗透、经营主体协调共进的现代农业经营体系。

（1）“家庭农场+合作社+龙头企业+农业观光”模式

省级龙头企业亚太公司牵头发起的水果罐头省级示范联合体，投资10亿元，实施了亚太生态农业旅游开发项目，打造集特色农业、精深加工、休闲旅游为一体的一二三产融合发融合发展示范区，已累计投资4.6亿元，年接待游客30万人次，实现旅游综合收入4000万元，三产融合效应凸显。

（2）“家庭农场+合作社+龙头企业+电子商务”模式

依托35万亩有机板栗，国家级龙头企业栗源公司发起领办的板栗产业化联合体，引进了中国板栗产业电子商务基地项目，主要建设板栗产业管理、研发、运营、支付、物流5大中心，打造全国最大的板栗产业电子商务基地，实现板栗产业“买全国，卖全国”。以此为带动，全市农业电商产业快速发展，已发展电商企业91家，年实现销售收入100亿元。

（3）“家庭农场+合作社+龙头企业+快餐连锁”模式

国家级龙头企业美客多集团领办的省级肉鸡联合体，投资2.5亿元，实施了中波肉食产业化项目，主要建设1个中央大厨房、1000家快餐连锁店，打造从“田园到餐桌”的肉鸡全产业链。项目建成后，年可实现产值10亿元，安排劳动就业5000人。依托该项目，遵化市被河北省评为“整体推进农村一二三产业融合发展试点县”。

三、产业观察

食品产业是大消费领域的主导产业，占据大消费板块比重超30%，发展食品工业具有战略意义。要促进食品产业高质量发展，主攻方向是提高供给体系质量，扩大优质增量供给，减少无效供给，实现传统产业的转型升级、提质增效，更好满足人民日益增长的美好生活的需要。以满足人民群众日益增长和不断升级的消费需求为导向，增加安全、多样、营养、健康、方便的食品供给。

一是把提高农产品质量放在更加突出位置，加快实施化肥农药兽药减量增效行动，大力推进标准化、绿色化生产。二是调整农业区域布局，重点建设好粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区、农业可持续发展试验区、现代农业示范区。三是提高加工食品质量安全水平，要以安全为核心，营养健康为重点，大力开发乳制品、肉类制品、方便食品、名特优新食品等。

在发挥三产融合作用方面：一是“做强一产”，全面实施农业绿色发展，实施质量兴农战略，推进农业由增产导向转向提质导向；二是“做优二产”，鼓励小微企业与大中型企业开展产业链上的协作配套合作，支持食品行业领军企业开展跨地区、跨所有制的兼并重组，在食品行业重点推行良好质量安全操作规范；三是“做活三产”，鼓励商超通过扩大基地采购、农超对接、供应商供货、订单农业，引导种养殖、加工、贮存、运输、销售各环节统一质量安全管理标准，在流通销售环节，重点改善粮食等农产品烘干和冷链服务。

促进食品产业链的完善升级是促进食品行业发展的必然途径，发展食品产业必须从组建、完善产业链做起。遵化市重点打造了六大食品产业链，初步建立起了产业链框架，下一步还需要进一步延伸，完善产业链。

食品"全产业链"是指由田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易、物流、食品原料/饲料原料及生化、养殖与屠宰、食品加工、分销物流、品牌推广、食品销售等多个环节构成的完整的产业链系统。通过对产品质量进行全程控制，实现食品安全可追溯，打造"安全、放心、健康"食品产业链。具体包括，由农业的种（养）业、捕捞业、饲养业、食品加工、制造业，流通业，餐饮业和相关产业（如信息、机械、化工、包装、医药等）、部门|（如进出口、监督、检测、教育、科研等）等所组成的农业生产—食品工业—流通体系。

食品是低盈利行业，要通过塑造产业链，形成一个有机的整体，在价值链各环节之间、不同产品之间实现战略性有机协同。同时，创新发展模式，形成竞争优势。培养盈利和抗风险能力，平滑盈利的波动性，带来较高的、持续的、稳定的、成长性好的盈利。通过产业链模式，提高可控度、增强可追溯性强，使食品安全更有保障。

四、头部企业

1、唐山市美客多食品股份有限公司

唐山市美客多食品股份有限公司是河北省农业产业化重点龙头企业，公司所在地河北省遵化市，盛产“京东板栗”。公司充分利用这金字招牌，在板栗深加工上做足文章，先后开发出小包装板栗仁、超微板栗粉、板栗罐头、板栗蓉、板栗粥等系列产品。

公司坚持高点起步，引进具有国际先进水平的真空充氨新含气调理工艺生产线，将高科技手段融于传统食品生产，所生产的小包装板果仁具有色彩鲜艳、香甜甘美、营养丰畜等特点。建立从原料生产、采购到加工、销售全过程质量可追溯体系，全面通过150900.5020000.日本JAS.美国FOA.英国BRC等认证井获得有机，绿色产地证书。

“美客多”牌甘栗仁被评为河北省中小企业名牌产品，实现了全国市场全覆盖，成功打进家乐福、沃尔玛、乐天玛特等国际大型连锁超市，并出口到日本、韩国、美国、沙特、以色列、香港等20个国家和地区，年出口创汇1600多万美元。

借助中国农科院、河北农大南京农业大学、河北科技师范学院雄厚的科技优势，组建果品研发中心被认定为“国家果品加工技术研发分中心”“河北省企业技术中心。近年来，先后承担省、市课题8项，获“河北省科技进步三等奖”1项、“河北省科技成果奖”1项、“甘栗仁包装盒”外观设计专利1项。

2、河北栗源食品有限公司

河北栗源食品有限公司成立于1999年，主要经营京东板栗、粮食深加工及其他农副产品，是集绿色环保型、科技创新型、出口创汇型、农业产业化型为一身的专业板栗深加工企业。2019年总资产为8610万元，实现销售收入76814万元，销售利润8318万元。公司所经销产品有小包装甘栗仁、开口栗、塑杯罐头、山楂饮料、酸枣饮料、莲子、黑豆、栗酱、板栗营养粥、果冻等12大系列30多个品种。

经过近20年的发展，公司于2004年被认定为板栗行业首家农业产业化国家重点龙头企业；2009年栗源商标荣获中国驰名商标；2009年主笔编制国家熟制板栗（仁）行业标准；2013年度被评为全国坚果炒货行业综合经济20强企业，板栗行业第一名；2015年度被评为国家高新技术企业；公司先后通过了ISO9001、HACCP、日本有机认证、欧盟有机认证、美国有机认证、韩国有机认证、中国有机认证、BRC认证、IFS认证、HALAL认证、KOSHER认证，形成完善的质量及食品安全保障体系，各项食品安全卫生指标均已达到国际标准。2009年负责起草了SB/T 10557-2009《熟制板栗和仁》行业标准。

栗源公司为韩国食药厅官方认证的优秀出口企业，产品遍销全国，并出口到日本、泰国、马来西亚、新加坡、意大利、法国、德国、英国、美国、加拿大以及香港等十几个国家和地区。