陕西延安子长：中国洋芋之乡新征程

「亦熙品类品牌产业游系列之61」

美国知名环境史学家麦克尼尔所说：“马铃薯曾经以剧烈的方式改变了世界历史。”

爱达荷州别称“土豆州”，土豆年销售额高达25亿美元，占全州GDP的15%以上，超过三分之一的美国土豆在这里种植。

土豆是美国最主要的蔬菜品种，全国菜农蔬菜产品销售的15%来自土豆。

美国著名记者、作家埃德加·斯诺的名著《红星照耀中国》，里面提到了陕北土豆。从延安西北行180多公里，便来到了子长市——中国洋芋之乡。

子长洋芋

子长市，陕西省县级市，由延安市代管，位于黄土高原中部，北依横山，东接子洲、清涧，南连延川、延安，西邻安塞、靖边。毛泽东曾在这里工作生活，留下两处旧居。而具有历史意义的瓦窑堡会议在这里召开。

子长市历史悠久，禹贡时属雍州之域，商末为翟地，春秋归白荻，战国属魏，秦设阳周县，北魏改城平县，唐沿隋制，宋元宪宗二年设安定县，明清一直相沿。

1942年，为纪念民族英雄谢子长改名为子长县，县城由安定镇迁至瓦窑堡镇。2019年7月，经国务院批准，撤销子长县，设立县级子长市。

子长市属典型的黄土高原丘陵沟壑区，暖温带半干旱大陆性季风气候。境内峁梁起伏，沟壑纵横，峁梁沟谷地约占总面积的94.6%。有清涧河、无定河、延河三大支流水系。

或许，正是这样的地质、环境，适合洋芋种植。

洋芋又叫马铃薯、土豆。在陕北，人们习惯叫它洋芋。洋芋擦擦、黑愣愣、大烩菜、土豆烧牛肉、和洋芋、烤洋芋、土豆花小白菜……作为当家主食，陕北人吃洋芋的方法可谓五花八门，创造出诸多“花式”吃法。

过去，洋芋是救命薯、温饱薯。今天，洋芋变身“脱贫薯”、“致富薯”，成为子长市致富的主导产业之一。

子长市已建成西北地区最大的薯类良繁基地，是全国首家“中国洋芋之乡”，2012年被命名为“中国绿色马铃薯示范县”，马铃薯种植面积稳定在14万亩。“子长洋芋”、“子长粉条”被国家工商总局注册为地理标志证明商标，品牌价值分别达到2.19亿元和563.3万元。

洋芋为耐旱、耐瘠薄、耐酸碱、抗风沙类植物。子长市为典型的黄土高原丘陵沟壑区，属暖温带半干旱大陆性季风气候。气温低，温差大，境内年平均气温9.1℃，年平均降水量514.7毫米，无霜期175天。土壤类别以黄绵土为主，且土层深厚，土质疏松，含钾量高，是洋芋最佳适生区之一。

子长的洋芋种植史已有300多年。明清时期，洋芋就是子长农民的传统种植作物，“丰年当菜、荒年当粮”。解放后，子长洋芋逐渐声名鹊起。

上世纪八十年代末，为将子长的特色农产品洋芋变为当地的经济优势，在反复调研的基础上，当地将洋芋确定为振兴当地农村经济和农民脱贫致富奔小康的主导产业。

县里（当时还未撤县立市）设置了优质洋芋收购保护价，由县有关部门与农户签订产销合同，让农民吃上“定心丸”。当地相继组建了薯类开发总公司、薯类研究所和经销公司，负责洋芋品种的开发研究和加工、销售。

10年后，子长马铃薯因种植面积广、品质优， 走出国门、畅销世界。1995年，子长被国家命名为“中国洋芋之乡”，1999年被国家外贸部门确定为“出口洋芋基地县”。

1999年，子长建成“马铃薯脱毒良种繁育中心”，对46个品种作适应性对比试验，选出适宜本县推广种植的早大白、克新1 号、万斤薯、东北白、夏波蒂等品种。

2000年，子长种植马铃薯40万亩，实现薯业总产值2.09亿元。马铃薯粉条、粉丝、马铃薯精淀粉成为延安市大宗外贸商品。

子长洋芋产业一度被“品种老化、单产过低”问题困扰，影响产业发展壮大。2007年以前，马铃薯正常年亩产不到2000斤左右，而国外亩产量能达到6000斤。差距何其大？！

传统的马铃薯种子，是把上一年或上一季收获的部分马铃薯留下来，到播种时，切下有芽眼的小块，然后播进地里。

“这种一代传一代的种子，种植3—5年后，会出现严重退化。退化后的种子，易染病菌，导致产量大幅度下降，甚至绝收。”专家说。

当务之急是加快马铃薯品种改良繁育。子长市组建了延安市马铃薯工程技术研究中心、建立现代化脱毒良种繁育基地，健全从脱毒试管苗工厂化快繁、原原种和原种生产到良种扩繁的三级体系等。

科研专家采取马铃薯脱毒方式，将没有感染的马铃薯茎尖剥离后，通过无菌培养、检测无病毒感染后，经过无菌扩繁、移栽、培育脱毒原原种生产马铃薯良种。

这种脱毒方式还原了种薯生理特性，推广应用后使马铃薯平均亩产提高30-50%，同时质量有明显提升。只不过农民3—5年需要更换一次脱毒良种。

马铃薯脱毒技术打破了产业规模扩张的瓶颈束缚，一举扭转了子长马铃薯产业的发展格局。数据统计显示，脱毒种薯平均亩产2180公斤，农民户均增收600元，经济效益增长显而易见。

现在，“脱毒良种、机械起垄、地膜覆盖、节水灌溉”等七大高产栽培技术已在当地推广应用。

种子是农业的“芯片”。子长市已建成延安地区唯一一家试管苗、原原种、原种和良种的脱毒种薯繁育基地，年设计生产试管苗200万株、原原种1000万粒、原种1500吨，不仅可满足子长市马铃薯良种供应，而且还能为周边县区提供优质马铃薯种质资源。

子长洋芋薯皮光滑、薯形正规，大而整齐，芽眼浅、薯肉细密，淀粉含量高，有适口性好、抗病性强、生理退化慢、富含营养等特点。洋芋淀粉广泛用于医药、造纸、食品、纺织、建筑、冶金、石油、饲料等行业。

洋芋产量大增后，需要更大的市场消化。

目前，子长市已建起3家马铃薯产品加工企业，拥有薯类加工专业合作社58家、个体加工点（户）1200多家，年均可生产加工马铃薯粉条、粉皮8750多吨。

子长粉条（丝、皮）也是子长市的特产之一。以洋芋为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工，就制成了粉条。其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口，不仅可直接烩、炒、拌、涮，还可与各类肉、菜配作各类菜及馅。

子长粉条色白，韧性强、耐煮，除炸、烧、膨化需直接加工外，还可将粉条放入开水中焖5-10分钟，即可加工食用。

“洋芋馒馒”薯片、“粉不馏”等薯产品相继诞生，进入超市和火锅店热销。马铃薯深加工，极大地提升了农产品附加值，稳定和延伸了马铃薯产业链。

酒香也怕巷子深。子长多次组织人员到全国各地推介招商，主动参与铃薯推介会、马铃薯文化节等招商展销活动，宣传子长马铃薯产品，多方位获取市场信息。积极注册申报马铃薯品牌，力图打造子长马铃薯品牌，主动抢占马铃薯全国市场份额。

黄土高原的子长“小土豆”不仅走上中国现代都市人的餐桌，而且还远涉重洋，进入新加坡、马来西亚等国市场。

1995年，子长县淀粉厂生产的“秀延”牌马铃薯精淀粉荣获中国新技术、新产品交易博览会暨陕西省第四届技术成果交易洽谈会金奖；

2010年，“子长洋芋”和“子长粉条”被国家工商总局注册为地理标志证明商标；

2012年，子长被国家命名为“中国绿色马铃薯示范县”；

2016年1月，“子长洋芋”被国家农业部入选为全国名特优新农产品。

除子长洋芋、子长粉条以外，子长苹果也颇为有名。地处黄土高原，土层厚，通风好，日照时间长，早晚温差大，这里的苹果色泽艳丽、香味浓郁。2012年，子长被确定为陕西省优质苹果生产基地县。

子长市被农业部、财政部命名为“陕北生态桑综合试验站示范县”。当地蚕桑资源综合开发利用上有新突破：用桑叶制生态桑叶茶，用蚕丝加工蚕丝被，用蚕沙做保健枕头，用蚕蛹做食品，用桑枝制食用菌……

如今，这里形成“一主三带四区”现代农业产业发展格局，以山地苹果为主导，大力发展以小杂粮、养殖、薯类、蚕桑、中药材等为补充的特色产业，培育了子长洋芋、子长粉条、子长蚕桑、新寨河油桃、百叶山羊肉、黄米山小杂粮、老闫家年糕、安定挂面等特色农产品品牌18个。

子长市属全国100个红色旅游经典景区之一。子长市是民族英雄谢子长的故乡，中央红军万里长征的落脚点、抗日东征的出发地，土地革命后期为中共中央和中华苏维埃政府所在地。

走进子长，除了领略红色文化之外，这里还有被誉为“敦煌第二”的钟山石窟。

钟山石窟又名万佛岩、石宫寺，始建于晋太和年间（公元366—370年），历经唐、宋、金、明、清至今，2014年创建为国家AAA景区。据史载，现仅发掘18窟中的5窟，窟内有大小佛像万余尊。以佛祖释加牟尼的“横三世”为主体，形成三组大型立体石刻，是古代石刻艺术和彩绘艺术的一大珍宝，具有极高的历史、科学、艺术价值。

子长刺绣、煎饼、凉粉和瓦窑堡的传说被列入省级非物质文化遗产保护名录，子长唢呐被列入国家级非物质文化遗产保护名录。这里被被文化部授予“中国民间文化艺术之乡”。子长唢呐先后两次赴英国和俄罗斯参加演出。2013年，子长唢呐还走进国家大剧院，技惊四座。

中国是全球马铃薯生产消费第一大国，马铃薯的种植面积、总产量位居世界之首。中国90%的马铃薯用于鲜食，经济价值远未发挥到极致。美国马铃薯的种植面积、总产量远低于中国，却是世界上利用马铃薯赚钱最多的国家。

从这个角度和意义上讲，子长洋芋还有巨大的红利空间，也肩负着更大的产业振兴责任。子长，又将踏上产业崛起新征程。

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