「黄时人物」李建勋先生的励志故事-从不识英语单词到london丽兹卡尔顿酒店销售总监

Jason Li（李建勋）伦敦丽兹酒店销售副总监

20世纪70年代，Jason出生在上海一个知识分子家庭里。他是家里的独生子，做化学老师的父亲给他取了个名字：李建勋，父亲希望他“不光为自己建立功勋，也为国家建立功勋”。

小时候的Jason放学后最大的爱好就是外公带他去豫园吃小笼包、锅贴、焖肉面。妈妈擅长做本帮菜与宁波菜，从别具一格的红烧排骨到宁波汤圆各式妈妈菜，让他从小享尽口福。尤其是妈妈在煮菜时对待食物的认真态度，更是深深印刻在Jason的心里。

19岁Jason来到上海的亚洲旅行社做前台，接触到从欧美、中国香港、中国台湾来的形形色色的游客，萌生了出国的念头。

20世纪90年代初，申请到国外留学名额有限，Jason打算先申请到阿联酋的旅游签证，在当地找工作，再以这里为跳板，申请到其他地方留学。正当Jason信心满怀地准备踏上飞往迪拜的飞机时，海湾战争爆发了。

“别人都往外跑，希望跑得越远越好，而我却往火坑里跳。”受海湾战争的波及，很多人都跑到阿联酋避难，迪拜的酒店内挤满了从科威特等其他海湾国家来的客人，但是酒店的员工都跑了，Jason决定试一试。Jason每天顶着45度的高温到迪拜各大五星级酒店找工作。“我一家一家地去问，你们要不要人，跑了一个多月后，迪拜的凯悦酒店终于给了我一个服务生的工作。”

面对战争带来的心理阴影，工作时间长、工作量大的双重压力，一个月后Jason拿到酒店的工作签证。出国前的Jason仅会做荷包蛋，但在迪拜的留下来这一年，作为负责传菜的服务生，经常要在后厨帮忙的他拼命打工，每周工作7天，每天工作12－14个小时。就在忙碌的工作间歇，Jason向大厨偷师学艺，每一道菜的配料，哪道菜放葱末、葱段，煮菜的工序，如何摆盘等等，他都默默地记在心里。等到了当地华人私下聚会时，Jason便大展身手，慢慢锻炼出一手好厨艺，得到了朋友圈的赞扬。

出国前，Jason的英语基础不是很好，英语900句从第一句背到最后一句，背完了之后却不会用。

但在迪拜打工，他的英语水平突飞猛进，和人交流毫无问题。一口流利的英语，令Jason在酒店工作得心应手，但他并没有忘记他出国留学的梦想，至于去哪里，Jason没有想好，“去美国，去不成；去澳洲，很多拒签；去日本，没意思，思来想去就到了英国。”

Jason选择去西伦敦大学读酒店管理专业，靠着在迪拜打工积累的资金，Jason开始了留学生涯，为了完成学业，他还得在好几个地方打工，“全职学生，全职打工，国外留学的钱没有拿家里一分钱，都是我自己打工的赚来的”。

靠着这第三年的实习工资，Jason赚到了第四年学费，顺利本科毕业。读书用功加上业余在各家酒店的打工时间，Jason的酒店行业管理基础已打得相当抓实。但为了更好地提升自我，本科毕业之后，Jason又继续在牛津布鲁克大学深造酒店管理硕士，进一步学习商务成本预算、人事、市场运营等更高一级的管理课程。

硕士毕业后，Jason进入千禧酒店担任大堂经理助理，但这仅是一份临时工作，他就像一颗钉子，经常被安排到一些人手紧缺的岗位，尽管岗位不固定令人有些受挫，但他还是认真学习工作，用中国人的勤奋与处事风格征服了同事与客人，很多客人更是写来表扬信赞扬Jason的工作。

2001年，Hakkasan（客家人）创始人Alan Yau（丘德威）向他伸出了橄榄枝，并帮助Jason拿到了实习签证。 Hakkasan开业不到两年就获得了米其林星，并一直保留至今，被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一。而Jason有幸成为进入Hakkasan工作的第一位华人，不久后，成为Hakkasan第一个来自大陆的华人副经理。“在Hakkasan工作受益良多，比如学习到中餐如何使用公关艺术营销，每一次工作都能获得新的理念、经验。”

2004年，在Hakkasan工作近3年的Jason重新出发，来到Dorchester酒店，继续他五星级酒店经理的梦想。后来中餐部被收购，酒店辞退了所有中餐部员工，Jason是唯一留下来的员工，他被调入西餐部工作。

2006年7月，Jason又去了Yakitoria 日本餐厅工作。直至2008年，伦敦皇家花园酒店(Royal Garden Hotel)正筹备岷江餐厅，他们需要一位华人餐厅经理，Jason觉得这是个大好的工作机会。

通过餐饮部经理、人事部经理、总厨、副总经理、总经理、老板娘秘书、老板娘的七关面试。Jason闯过一轮轮的考验，两周之后，Jason得到了这个职位，飞赴新加坡接受三周实习。

实习结束，Jason回到伦敦筹备岷江餐厅的开张。一切又是从零开始，他把在Hakkasan学的公关、市场，在Dorchester学的五星级酒店管理经验，在日本餐厅学的摆盘，加上新学的川菜料理，都运用到新餐厅运作中。一开始，岷江餐厅的川菜并不正宗，而是新加坡口味，只辣少麻，Jason就趁休假期间前往四川学习，慢慢地将菜肴加入正宗的川味元素进行改良。

2011年，Jason成为了伦敦皇家花园酒店中国和东南亚商务发展部经理。每天，Jason都西装革领地穿梭在宽敞明亮的酒店大堂里，用熟练的英语、粤语、中文和上海话接待世界各地客人，从早忙到晚。

2014年11月，伦敦另一家知名的五星级酒店丽兹 (The Ritz London) 国际市场部经理岗位空缺，凭借以往出色的工作业绩，Jason顺利地转投丽兹怀抱，并工作至今。

除了创造自己的私房菜品牌，在对中国美食文化在英国和国际的推广和探索上，Jason从未停止脚步。目前担任着英国中华饮食业总商会顾问的Jason，谈及中餐的国际化发展更是滔滔不绝。

这些年，Jason在中英文的社交媒体上都开通了自己的账号，推荐中餐菜品、点心和各色餐厅、分享自己的烹饪经验，积累了不少人气。他还是伦敦明爱学院的中华健康美食形象大使，到学校教英国初中生做中餐，多次在学院向英国民众介绍中国美食和餐饮文化。

2014年，深谙中西餐饮文化的Jason受邀，和英国主流媒体《电讯报》合作，拍摄了一组介绍、烹饪中国美食名菜的视频，在《电讯报》网站上播出几天内就点击量数万。

就在上个月米兰世博会期间，在“成都周”官方活动上，Jason每天都用娴熟、幽默的英文，向参观者介绍、烹饪回锅肉、麻婆豆腐、红油水饺、宫保鸡丁、番茄炒蛋等家常菜，美味的菜肴让不少参观者对川菜和中餐赞不绝口。

Jason希望为中餐进入国际市场、树立品牌出谋划策，中餐业不能固步自封、墨守成规，要借鉴西方酒店管理经验，塑造自己的品牌形象，在国际上打开一片新的天地。

私房菜成推广中餐社交平台

在酒店市场推广工作之余，每逢周末Jason还会邀请三五好友到伦敦塔桥旁来小酌两杯，品尝“Jason私房菜”。 作为土生土长的上海人，Jason对各种上海菜的做法如数家珍，而“Jason私房菜”主打的也是上海美食，再融合粤菜元素及东南亚的风情，摆盘则是欧洲星级餐馆风格。在伦敦，粤菜、川菜在中餐厅中比较流行，想要吃到正宗上海菜很难，而Jason做到了这一点。

有次成龙来伦敦想吃本帮菜，有朋友专门邀请Jason上门煮饭。刚好Jason的妈妈从上海来到伦敦探望儿子，母子俩齐上阵，从红烧排骨、葱油饼到生煎，做了一顿令成龙都赞不绝口的地道上海菜。

上桌的每道菜，都是他精心设计烹制的，不仅味道要求棒，也要摆盘好看。为此每年，他都会添置不少新的餐具，每道菜所用器皿都不一样，且各具特色。 当然除了好看，吃得健康也是关键，比如他从来不油炸食物，如果需要此道工序，就采用刷油煎至之后放入烤箱的方法，凉菜也尽量使用橄榄油。当然除了最受欢迎的几道招牌菜像盐水鸭、外婆红烧肉必做，他也经常创作新菜。创作新菜的灵感则源于不同的地方，有的来自某个电视节目某篇文章，有的是则来自他在各个餐厅的就餐体验。收集灵感后，他再加入自己的想法，来创造属于自己的专属菜肴。

“Jason私房菜”不仅仅是享受美食的地方，Jason更愿意人们把它称为一个推广中餐的社交平台。作为美食家的他，认识不少顶级东方厨师，他也时常会邀请这些朋友来“Jason私房菜”客串一把主厨。 “Jason私房菜”并不对外预订，只发邀请函。前期的邀请嘉宾座位安排远远超过烹饪食物。每次嘉宾名单会尽量控制男女比例各一半，客人来自各行各业。美味佳肴加上愉快的聊天氛围，也因此在这里，Jason结识了很多好友，也让一些原本不认识的嘉宾成为了朋友，甚至还有人在这里找到真爱结婚，还有嘉宾拿到了大客户订单。

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Keep calm and see London at sun set