家里只剩一把面？换个炒法超惊艳！宅家就吃它

最近后台不少小伙伴留言说，家中食材采购受限，住家饭都快吃腻了。

但菜菜觉得，现在这种时候，外卖不安全，餐厅营业的也少，大伙儿还是自己做饭更安心。

而且情绪低落时，厨房里的人间烟火气，往往最能抚慰人心。

今天就跟大家分享一道，我从一个新加坡朋友的妈妈那偷师来的美味：香菜炒意面。

给那些家中囤货有限的同学，一个做面条的新思路。

香菜和意面，听起来完全风马牛不相及的两种食材，居然还能搁一块炒？

哈哈，试过你就会知道，这个组合有多妙！

做意大利面，经典的偏门的方子我教过不少。

但像我朋友妈妈这样，用中式的酱料来快炒西式意面，还撒上一把香菜的，我第一次听说时，也觉得疑惑。

不过这一碟一上桌，立刻征服了我！

既有街头炒面的镬气，又有海鲜的鲜甜回味，还有香菜的一缕绝妙勾引，绝了！

香菜炒意面想要做好吃，诀窍嘛，我已经跟阿姨学到手了，就两条：

首先，意面选0号，比常见的直条意面更纤细，更吸味，也不失嚼劲。

（考虑到特殊时期，大家用普通意面，或家里现有的面条也可以替代）

另一个重点，在于橄榄油和培根共同激发出的油脂香气。

所以家里有橄榄油的，一定要舍得多放，炒出的意面就越香。

实在没有也没关系，用普通食用油和五花肉代替，炒出来的感觉会更有街头风味。

我因为去了趟超市，库存比较充足，这一盘里还加入了足量的小海鲜。

你们可以根据家中食材情况，进行变通。

不过最销魂的一笔，是最后加入的这一把香菜，香菜勾起的清香，立马让这一盘显得与众不同了。

哎哎哎，不吃香菜的小可爱先留步，听一听我朋友的原话：

“以前我从不吃香菜的，从这一道炒意面开始，真香！”

如果以上食材都没有？好吧，那也没关系！

建议你们可以加点冰箱里的剁椒牛肉酱和意面一起炒，就会变成另一种中西混搭风。

菜菜亲测，也非常美味~

- 香菜炒意面 -

[ 食材 ]

0号意面200g 虾仁200g 白贝/蛤蜊400g 培根4片 蒜瓣2瓣 洋葱1/2个 香菜1把 橄榄油3大勺生抽1小勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少许 盐少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.培根切碎，洋葱切丝，大蒜切沫，香菜切段

2.鲜虾洗净去壳，开背去虾线，加入少许盐和胡椒粉腌渍片刻

3.蛤蜊/白贝倒入密封盒，加入少许食用油、盐，摇晃吐沙，再用清水洗净待用

4.煮一锅沸水，加入少许盐、姜丝，倒入洗净的白贝煮至开口，把白贝捞出去壳，捡出白贝肉

5.另煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态，捞起沥干，加入1大勺橄榄油拌匀

6.起锅加入2大勺橄榄油覆盖锅底，煸香蒜末、培根，将培根炒出油脂

7.然后加入洋葱丝和虾仁炒香

若是喜欢吃辣，可加1大勺蒜蓉辣椒酱调味

8.最后加入意面、白贝肉翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、少许糖、黑胡椒粉调味，让意面均匀裹上酱汁，出锅前再撒上一大把香菜，炒出香味即可

要是想讲究一点，可以在第四步保留几颗完整的蛤蜊，盛盘时加几颗带壳蛤蜊装饰。

自家吃料足就够，也不用上叉勺，筷子大口呲溜，面爽虾弹蛤蜊鲜，每一口都不辜负。

翻一翻日历，立春也已经过了。

这就意味着：冬将尽，春可期。

我们在此祈愿，山河无恙，人间皆安。