BreadTalk引入新加坡“网红” “肉骨茶”松发落户上海

“从2017年开始，我们整个集团在做一个比较大的调整，从烘焙业、餐饮业等三个业态转变为四个，第四个分支主要做小型餐饮。”近日，新加坡连锁品牌BreadTalk Group面包物语集团宣布正式在中国引入松发品牌，在首家门店上海静安嘉里中心店开业仪式上，BreadTalk Group面包物语集团首席执行官朱兴辉在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“选择松发是因为其口味在消费者中接受度很高，我们之前的调研显示，中国的游客会把到松发吃饭当做新加坡的第一站或最后一站，大众点评上也很早就会提到这个品牌。”

据松发方面介绍，“肉骨茶”的名字来源于福建方言，在南洋的福建人和潮州人之间广为流传。事实上“肉骨茶”里并没有茶叶，而因为当地人在品尝这道菜时，都喜欢喝上一两杯功夫茶来解腻，大家就把这道家喻户晓的美食称为“肉骨茶”。松发是新加坡正宗潮式肉骨茶的代表品牌，曾获得获得2016、2017年度新加坡米其林必比登美食推荐。松发在新加坡共有8家门店，在印度尼西亚有4家门店。上海松发的店铺设计依然延续新加坡金字招牌松发的风格，添加一些早期南洋的怀旧风格。

松发第二代传人，暨品牌常务董事杨学鹏表示，“肉骨茶文化是新加坡标志性的美食文化之一。除了新加坡本土和印度尼西亚，中国是我们最重视的市场之一。”

2000年，烘焙品牌面包物语在新加坡创立，2003年在新加坡证券交易所（SGX）上市。如今面包物语业务包括烘焙、餐厅与食阁领域，在17个国家和地区开设近1000家零售门店，旗下品牌包括面包物语、土司工坊、大食代、鼎泰丰、麦子仓库、泰茂栈、蛋糕细语，创与松發。面包物语集团在新加坡、中国内地、马来西亚、中国香港与泰国设有自主经营的烘焙工坊，在新加坡与泰国经营鼎泰丰餐厅，在新加坡、中国内地、中国台湾、中国香港与马来西亚经营大食代美食广场。

作为引入者，BreadTalk Group面包物语集团在大陆有着多年的渠道、品牌和市场经验。BreadTalk Group面包物语集团于2003年在中国开设了第一家面包新语店，今年是进入中国的第15年，目前在40个城市开设了面包新语，土司新语和大食代的分店。

“我们在选址、运营方面很有经验，对市场也很了解。”朱兴辉透露，接下来还会在上海开2到3家店，将松发开到深圳、北京和泰国，“未来我们会引入更多的餐饮品牌到中国。”

近年来实体零售的低迷潮中，餐饮似乎是受影响最小的领域，而随着大型商场的成熟和完善，更多的国外品牌开始进驻中国市场。

“每个公司都会有发展的挑战，面包新语在中国的15年也有起伏，今年我们也打算把做得不好的土司工坊在全中国撤掉，我们不会继续去发展这个品牌。” 朱兴辉坦言，同时也要开出新的餐饮品牌，“中国市场对我们来说很重要，2017年集团大概6亿新币的营业额，中国占了40%，主要来自烘焙业。”

更多内容请下载21财经APP