来不及说再见！上海老牌法餐巴黎红三天后谢幕……
香颂仍在吟唱，灯光仍旧昏沉，古董咖啡机在暗中闪耀铜色光泽，有一位胖大厨在开放式厨房严厉训斥手下……一切似乎如往常，但今时与不同往日，巴黎红再做三天关张。
2013年平安夜开幕，做到2019年春节前，陪伴上海整整五年、一度引领法餐风潮的巴黎红餐厅即将于1月20号正式谢幕。
你在巴黎红有过浪漫的约会吧？或者纪念日的庆祝？还是优雅下午茶？
五年前Paris Rouge在洛克外滩源横空出世，很多人还发不准R那个小舌音，却不妨碍陶醉于巴黎小情歌式的迷人慵懒。
临窗摆着经典款咖啡馆桌椅，椅子酷似Thonet14号，让人身处仿佛置身香榭丽舍；墙上挂满黑白照片，带着点儿左岸的文艺做派；黄铜扶手配皮质座椅，几乎复刻了巴黎小酒馆的风貌，香槟香颂、终日环绕……
我仍清晰记得有一年冬天去巴黎红，冷雨沾湿了圆明园路的石板路，反射着街灯的光，我踩着高跟鞋，高一脚低一角，避开石头缝，来到巴黎红，门口摆着金色的香槟，顿时就开心，点了当季的海鲜塔，华丽丽全然是花都气派。
不单是装潢复刻巴黎，巴黎红的用餐气氛也像，当年的招牌服务生是个越南籍法裔帅哥，宛如杜拉斯笔下的情人，后来接班的餐厅经理是位风流倜傥的意大利老爷爷Alexandro，他会娴熟地接过女士的大衣，然后轻轻行吻手礼，让每位女客人都觉得自己是被优待的淑女。
我翻出了早年去吃的老照片，小黑板写当日推荐菜单也是遵循了法国小馆子的传统，来感受一下2014年的菜式和物价。
巴黎红的大厨毕业于保罗博古斯酒店管理与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），正统学院派出身，菜式自然也遵循纯正法餐：三文鱼和小宾豆是经典搭配，烈酒鹅肝批是里昂的味道。
比较少见的小牛胸腺这里也做过，彼时我们刚刚在新加坡的Les Amis吃当季的Ris De Veau，转头就在上海吃到。
至于风靡一时的威灵顿牛排，那是近两年的事情了，新人兴冲冲跑来拔草，老吃客悠悠说：我早已在巴黎红吃过。
甜品时常换新，有时造型奇异：橙香马斯卡彭慕斯。
跟服务员聊得开心了，餐后送我们覆盆子白兰地收尾。
得知巴黎红即将谢幕，我们特意去告别，推门，餐厅有一丝落寞，酒也寥寥。
当年在巴黎红吃饭的食客如今恐怕有太多选择了吧！今天排东京网红咖啡，明天吃纽约神级汉堡，世界顶级大厨的餐厅也可以轻松前往：Joel Robuchon、Pierre Gagnaire、Jean Georges……哦对了，法国名厨Yannick的餐厅寻味巴黎悄无声息地关门了。
巴黎红的谢幕菜单选了几道往年的经典菜：法式焗蜗牛、千层鹅肝酱、白汁小牛头肉、龙虾比目鱼、鹅肝松露罗西尼牛排……
出手仍是经典的里昂做派，该熬汁的熬汁，该放黄油放黄油，酱汁浓重，口味传统，全然是学院做派，由于大厨是北方人的缘故，还做得偏咸口，我正好下酒。
餐厅里放的香颂是Edith Piaf的名曲<Non, je ne regrette rien>，带着一丝自尊与倔强：
不，我一点都不后悔，
已付出代价了、一扫而空了、遗忘了，
我不在乎它的逝去，
对于过去的回忆，
我付之一炬……
因为我的生命、我的欢乐，
从今天起，要与你一起重新开始！
巴黎红曾为上海造了一个玫瑰色的梦，留下了我们许多美好的回忆。玫瑰会枯萎，梦总有醒时，说再见未免神伤，但又不敢流露太多，倒是大厨洒脱，他说：我们不想感伤，要开开心心说再见！
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