• 12月25日 星期三

520送你一份完美约会指南:吃日料,喝下午茶,醉烧鸟

天黑了,当你走出家门,发现街头巷尾依次亮起了“烤”字led灯,小吃店门口挂出和去年一样的招牌:“新品冷面12块”,来来往往姑娘手里的奶茶杯和T恤热裤一样好看,咖啡店里的新品名像艺术展览一样(酸柠浮冷萃、石榴仲夏梦……)。猫伸着懒腰,狗眯着眼睛,树影斑斑驳驳,再急促的脚步,都忍不住停下来反问自己:急什么?夏天都到了,还有什么事儿搞不定。

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夏天为吃喝提供了天时地利人和的原生态惬意。体会一下,穿着背心拖鞋吹空调吃火锅,比穿着毛衣靴子吃火锅,肯定要舒服。身体舒展多自在啊,虽然流汗,但就是这股又爱又恨的磨人劲儿,衬得吃吃喝喝才更需要在乎。写几个我珍藏的小地方,多去几次,夏日虽长,但不会等你。揣着这份纯天然放松,尽兴吃放心胖,过完夏天,还得搓着手等秋风醉蟹热板栗呢。

私藏地:美醉堂/三里屯通盈中心店

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是一家网红店。没有过度装饰和浮夸摆盘,名字也很朴素,深得务实派喜爱。我去过很多次,出品质量稳定,盲点基本不会踩雷。尤其服务的尺度令人舒适:亲切、体贴、周到,热情但不过分,服务员的推荐很真挚,好吃就是好吃,一般般就是“还行”,根据客人描述需求食量给出恰当的“够了”,或者“多了”以及“先吃这些再看看”。如果第一次去,拘着的紧张真能迅速舒展。

推荐:大葱配鸡肉

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要领就是葱烤得香甜软嫩,汁水饱满,鸡肉入味且嫩,两者彼此呼应,互相补充。没想到给葱一个合适的舞台,居然能如此艳光四射。

推荐:鸡肉碎溏心蛋

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一个充满了神秘感的单品。没想通做法之前,我认为这个单品可以作为本店最牛。后来才知道是先煮好溏心蛋,再包裹鸡茸定型,放在锅里炸熟即可。对于我这个流心口感爱好者来说,变成肉制汉堡包的溏心蛋正在T台中心摇摆,蘸一蘸罪恶的美乃滋,沉沦在丰腴脂肪的美妙轰炸中,谁在乎卡路里谁就是不解风情!

推荐:炭火烤半熟牛肉

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很难有人会拒绝这种软嫩嫩、浸在酸甜咸鲜味汁中的牛肉吧,火炙放大了牛肉的鲜味,半熟收拢了牛肉的纤维。真的,感谢牛肉背后的那个人,火候就是你认真的心声。

推荐:明太子小土豆

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看上去、闻起来、入口都很像一盘章鱼烧。不过还是土豆,软糯糯细绵绵。

其他推荐:烤鸡皮、鸡肉串、可尔必思鸡尾酒和芝士

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私藏地:泊月湾/顺源里四号店

位于新源里菜市场门口,非常容易错过。座位很少,店内装修也非常简单。但即使是周末也要错过饭点去,人相对少一些。

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推荐:烤活鳗

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菜单上是烤鳗鱼。我去时刚点完菜,老板突然问我要不要试试活鳗,这还用问吗?当然是要了!活鳗的口感更嫩,肉弹性很好,鲜味和香气都更足,鱼皮下的脂肪感觉更细更多,酱汁咸甜适中,真的希望鳗鱼可以知道自己非常特别好吃。

推荐:牡丹虾刺身

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虾肉因为新鲜、高品质拥有了甜甜弹弹的肉质,口感有点像甜虾刺身,但更鲜,入口软软的,原料选材胜过很多日料店的品质。

推荐:红薯天妇罗

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火候油温刚好,出品没有多余油,利落,红薯本身的选品相当不错,外壳脆内里糯,甜甜的真好吃。

其他推荐:鹅肝牛油果卷、烤牛舌、鮟鱇鱼肝

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私藏地:Tian品

机缘巧合认识了这家店的Chef田,她说自己做的是“有结构、不单单只有甜味,是一块会不自觉继续想吃下去的蛋糕”。听她说出自己强烈认同的观点时,发现已经吃了3块蛋糕还意犹未尽。

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甜味刺激会激发大脑的奖赏回路,这种作用通常让人忽视了甜点的层次。因此好甜品所承担的责任更重大,多味融合塑造的层次考验chef的巧心妙意,雅致的造型把甜品上升到生活里一份精致犒赏。其实,我们对甜品的期待并不苛刻,只想让一块甜品成为生活一个曼妙时刻,一份礼物。

推荐:牛油果海盐芝士蛋糕

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有我们熟悉的牛油果浓郁口感,香气强烈,微微咸的海盐平衡了甜腻,清新十足,层次真的很丰富,就连点缀的小蛋白霜也非常好吃。

推荐:蜜桃黑糖巧克力

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喷砂巧克力塑造了一个毛茸茸的萌萌质感,看着就可爱。切开后扑鼻的黑糖香气非常好闻,有大块桃肉在慕斯中间,让人迫不及待一饱盛夏水蜜桃的丰泽。色相味几个维度综合来看,这块甜品都表现出众。

(注意:蜜桃黑糖巧克力只在亦庄店销售,前门的店只在周末开放。去之前可以再确认。)

Chef 田的理念是口味优先,颜值造型都可为其让步。这家店的甜品反而散发着一种踏实的可爱,又吃了几个没上市的新品,“造型一定和口味相关”,吃完印象颇深。

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忘记了名字的橙味蛋糕(新品未命名),记住了浓浓的橙子香气。

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据说这是在新加坡国际比赛获奖的明星蛋糕——沙棘枸杞巧克力,如果你对甜品的期待是一个新奇难忘的体验,一定要试试这款。

推荐:梨蛋糕(新品未命名),茸茸的质感和渐变的色泽,细节也不错。

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喜欢这个像松果一样的栗子点心(新品未命名)。

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一个夏天完美的约会路线大概是:中午简单吃一些日料,七分饱,晃晃悠悠踏马路,下午每人一份甜甜蜜蜜。等晚风吹过太阳落山,就钻进烧鸟店里,喝到微醺,吃到满足,乘着月光,锦衣夜行。(完)

以下是低(固)调(定)的结尾

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