外卖羊肉串，阿拉只要“羊肉吕”！垃圾源头减量，上海有妙招

垃圾分类新规实施已过百日，上海交出了一份亮眼的成绩单：居住区垃圾分类达标率快速提高，三季度居住区达标率已由去年年底的15%提升至80%。

在不久前举行的生活垃圾分类工作推进会议上，上海市委副书记、市长应勇指出，要充分认识生活垃圾分类的重要性、紧迫性、艰巨性，着力破解源头减量、全程分类、末端资源化利用和无害化处置中的瓶颈问题，推动垃圾分类工作再上新台阶。

源头减量被再度提及，重要程度可见一斑。作为垃圾分类各项工作中的关键一环，愈来愈多针对垃圾减量的妙招也开始被发明、推行。

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源头减量减轻后期压力

在网络上曾流传个段子：如果你在外卖上下单羊肉串就不能叫做“撸串”，因为他们的羊肉串已经变成了“羊肉吕”。

➢“羊肉吕”是什么东西

其实,“羊肉吕”就是羊肉串，因为签子要分类回收，所以很多人点外卖吃羊肉串时都特意跟店家注明：不要签子，“串”字里的那根“签子”没了，可不就变成“吕”了吗？

这样的段子的出现和“无需餐具订单”陡增，是上海市推行生活垃圾强制分类以来的缩影。某外卖平台数据显示，仅在上海实现垃圾分类的头一个月，平台的无需餐具订单增长迅猛，无需餐具订单环比6月同期，提升了471%。

外卖平台会有“无需餐具”的选项

随着垃圾分类全面推进，市民的生活习惯也随之发生改变。垃圾减量这一概念开始真正的走入人心，不仅利于分类也有助于节约资源和环保发展。

“源头减量”，听起来较空泛的字眼，其实在《上海市生活垃圾管理条例》中有明确而具体的阐述。《条例》明确，市发展改革部门负责制定促进生活垃圾源头减量、资源化利用以及无害化处置的政策，协调生产者责任延伸制度的落实，研究完善生活垃圾处理收费机制。而单位和个人也应积极参与绿色生活行动，减少生活垃圾的产生。

业内人士表示，垃圾减量可以细分为源头减量和资源化再利用两方面。前者是指从生产环节就减少垃圾的产生，比如在超市中常能看到“过度包装”，一大盒铁皮枫斗礼盒里面只有24包如扑克牌大小的纸包冲剂，一盒月饼包装得比月饼更精美。

记者曾经从上海市包装技术协会召开“包装减量回收利用”圆桌会议上获悉，城市生活垃圾中超过1/3是包装性垃圾，包装废弃物的体积更是占固体废弃物的50%。如果能将这部分包装垃圾“消灭”在源头，后期的分类和处置，压力将大大减轻。

垃圾减量的一大体现就是可回收物的回收量。上周，市绿容局发布数据，至9月下旬，全市可回收物回收量达5605吨/日，而在5月、6月和7月，这一数据分别为3300吨/日、4000吨/日和4400吨/日，说明可回收物正逐月增加。此外，两网融合“点站场”的体系建设也成效明显，已建成可回收物回收服务点12100个、中转站169个、大型集散场9个。

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蔬菜生产基地源头减量

上海每天产生的各类垃圾中，湿垃圾占比不小，且各类形式多样，大大小小的菜市场正是湿垃圾产生的主力军。如何从源头开始，减少湿垃圾的数量？上海的批发市场、小菜场、超市和智慧微菜场已经行动起来，纷纷采取各种措施，把湿垃圾减下来、管起来，减少市民在家分类的麻烦。

在江杨农产品批发市场，每天有1800吨的蔬菜在这里成交，果皮菜叶等湿垃圾和过期食品等不可食用的废弃物，日均产生30吨左右。这些湿垃圾如果全部采用环卫公司收运后填埋或焚烧的处理方式，不但成本更高，也无法有效地资源化利用。去年3月开始，江杨农产品批发市场和蚯蚓基地对接，把经过分拣的果皮菜叶和冷冻后的“垃圾肉”交给专人回收，送到蚯蚓孵化养殖基地，变成蚯蚓的“口粮”，明显减少了湿垃圾的数量。

农产品到了小菜场，集中处理也是给消费者家中的湿垃圾减量。九华集团上海美天副食品有限公司副总经理顾志君说，除了严格执行相关的垃圾分类工作要求之外，我们也在有条件的菜市场加装了湿垃圾处理设备。“有些居民就会选择在小菜场里挑拣好蔬菜，直接把菜皮留下来，给我们统一处理。”

此外，上海市场的高标准也在倒逼外地蔬菜基地。卖相好、少挑拣，尽管价格略高，但上海市民如今越来越青睐小包装的蔬菜和禽肉，倒逼生产基地把粗放的大筐菜变成精细的包装菜。这就意味着，在批发市场、小菜场和家庭中被丢弃的不可食用部分变少了，达到了垃圾减量的最终目的。

记者了解到，本市日常消费蔬菜70%由外省市生产基地供应，绿叶菜以外的蔬菜达90%以上。这些蔬菜长途来沪，一般有两种方式，一种是散装，成筐运输，一种是分拣、包装后的小包装蔬菜，前者可能产生更多黄叶、烂叶，增加湿垃圾的数量。

市绿化和市容管理局环卫处副处长齐玉梅此前曾表示，上海全市的湿垃圾预测未来每天可以分出6300到6400吨，菜场一天可能会达到1300吨左右：“可以通过蔬菜生产基地，更进一步地在进城之前就做好源头的减量。”

记者从市商务委了解到，从2016年开始，上海联手山东、江苏、海南、云南等省共建外延蔬菜基地，并制定《上海市外延蔬菜基地生产经营评价指南》，其中就明确要求，供沪蔬菜要实施包装化。通过分拣、分级以及包装化，不但提升了产品的标准化和安全程度，也减少了湿垃圾的产生。

此外，食行生鲜、叮咚买菜、盒马等新零售平台纷纷引导“净菜上市”，也是垃圾减量的“能手”。

盒马菜市蔬菜目前已经基本做到精包装

“在我们平台销售的蔬菜目前已经基本做到精包装，也就是无烂叶、无黄叶、无泥土，市民只要简单清洗切配后就能下锅，基本上不用挑挑拣拣。”食行生鲜上海公司负责人高海峰告诉记者，不仅是蔬菜，鲜鱼也会去腮、去鳞、去内脏后再销售，减少家庭湿垃圾的数量。而每天数吨的菜叶、内脏等会直接从生产基地运往合作的牛场、鸡场、饲料企业，从源头上合理处理湿垃圾。“下一步我们还会从配送包装上入手，使用可循环利用或可绛解的材质，不增加居民家中的干垃圾。”

市商务委副主任诸旖表示：

市商务委正积极贯彻落实市委、市政府有关生活垃圾分类处置工作的部署和要求，配合绿化市容部门加强菜市场垃圾分类宣传指导和推进落实工作。“按照《上海市生活垃圾分类指导手册》要求，菜市场要合理规范设置垃圾分类收集容器，同时发挥菜市场流通主渠道宣传效用，引导经营者主动开展垃圾分类投放，落实菜市场分类分拣及驳运收运对接职责。此外，继续倡导社区智慧微菜场‘绿色消费’，鼓励源头分拣分级、清洗包装、冷链配送等技术转型，推进‘源头减耗’，引导‘净菜上市’。”

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外卖、快递倡导用户环保

在各类垃圾中，塑料垃圾的关注度非常高。如何让塑料包装、外卖快递循环利用等问题一直是社会各界高度关注的问题之一。

《上海市生活垃圾管理条例》中指出，在产品包装方面，企业应减少包装废弃物的产生，而市场监管部门则应对此进行监督管理。本市快递业应制定绿色包装标准，快递企业应使用电子运单和环保箱（袋）、环保胶带等环保包装，寄件人则鼓励使用可降解、可循环使用的环保包装。电子商务企业则应提供多种规格封装袋、可循环使用包装袋等绿色包装选项，并运用计价优惠等机制，引导消费者使用环保包装。

为破解快递包裹的“环保”困境，不少企业陆续推出纸箱回收循环利用政策，针对月饼过度包装问题产生的大量礼盒进行公益回收。例如，当京东物流快递小哥上门送货时，消费者就可将自家闲置纸箱交给快递员，由快递员带回并统一回收利用。为了鼓励消费者积极参与，京东物流会将相应京豆发送至消费者账户，携手推进纸箱的循环利用。京东物流将利用大数据对回收纸箱进行数量和品质监控，在站点开辟回收纸箱专区，确保对纸箱进行最合理的分类和再利用。

美团、饿了么两大外卖平台也出台政策鼓励用户从源头进行“垃圾减量”。

为了减少一次性餐具的使用，美团外卖于2017年8月30日上线“无需餐具”选项，倡导用户在点餐时减少使用一次性餐具。今年7月1日起，随着《上海市生活垃圾管理条例》正式施行，美团外卖将选择“餐具数量”成为用户下单前的必选项，且在用户点选“餐具数量”的时候，鼓励选择“无需餐具”。

另外，为减少一次性塑料餐具、包装袋给城市环境造成的压力，在长宁区龙之梦试点“以纸代塑”，共有超过110家商户参与其中。

为了鼓励用户和商户减少一次性餐具的使用，从源头做到垃圾减量，饿了么也制定了相应政策——推出蓝色星球计划，鼓励用户点外卖时选择无需餐具，建立业内首个针对外卖包装材料的可持续标准，同时落地了外卖塑料回收闭环的首个探索性项目。

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他山之石：国际经验可借鉴

要想做好源头减量，还有哪些优秀经验可以借鉴？

放眼全球，不少国家都非常重视“垃圾减量”。比如瑞典，有一项“押金回收制度”，消费者在购买瓶装饮料时，须支付一定数额的押金，一瓶15克朗的可乐实际上是13克朗的可乐费+2克朗的瓶子费。喝完后，消费者可以将瓶子投入超市门前的“瓶罐专用回收机器”，并拿回押金，因此鼓励回收再利用。而家家户户院子里的枯枝落叶，也不能随意丢弃，必须装在专门的袋子里回收，由政府统一处理再作为花土售卖。每到春秋两季，总能看到当地民众在回收站前排起长龙——秋天扔枯叶，春天买花土。

瑞典垃圾回收箱

据报道，如今瑞典的垃圾填埋率只有1%左右。全国垃圾中36%被回收使用，14%用作肥料，49%焚烧后转变为能源。瑞典甚至已成了第一个进口垃圾的发达国家，每年从欧洲国家进口多达200万吨垃圾。

而在新加坡，垃圾回收利用率也高达61%，并且举国上下以“零垃圾国家”为目标。新加坡的一大法宝是“自愿包装协议”即《新加坡产品包装协定》，新加坡政府、工业企业和非政府组织联合发起并签署，旨在通过重新设计更小的包装、采用可循环的材料，来减少包装垃圾。

旅居新加坡的唐先生表示，超市中大部分产品都是简单的纸盒包装，极少见到“土豪礼盒”。哪怕去吃海南鸡饭，也都用特殊油纸直接捆扎打包，再套上薄薄的可回收塑料袋。

回收电子垃圾的绿色木质箱子

另一大特色是垃圾回收企业的参与。唐先生说，新加坡垃圾分类的社会参与度很高，企业和非盈利性组织发挥了相当大的作用。比如，如果有旧衣物、旧玩具，会有好几个慈善组织上门回收。他们会事先派发宣传单，写清楚会帮助谁，居民当天只要将衣服玩具洗净打包放在门口，上面再放一张宣传单上的小卡片就行。电子垃圾也有专门企业回收，商场街头有专门回收电子垃圾的木箱子接收废弃电子垃圾。

金海岸工作室

作 者 | 金旻矣 张钰芸 金志刚 杨 硕

图 片 | 刘 歆 杨建正 东方IC

编 辑 | 梁 群