拔草亚洲美食！这些都是成都人的“心头好”

图片来源视觉中国

成都全搜索新闻网（记者胡科）5月9日报道 5月15日，亚洲文明对话大会即将在北京开幕。作为亚洲文明对话大会期间的重要活动之一，亚洲美食节将在北京、广州、成都、杭州四地同步启动。

作为美食之都，“成都熊猫亚洲美食节”即将于5月15日至22日举行。为期8天的活动中，大家不仅能感知川菜的百菜百味、火锅的麻辣鲜香，还能体验亚洲各国的美食文化。

美团点评大数据显示，截至目前，中国大陆亚洲餐厅（不含中餐）已经超12万家，占在线餐厅总数的3.4%。而在成都，近年来，亚洲餐厅数量也呈迅猛增长之势、关注度持续提升。从2014年末到2018年末的五年时间内，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍；亚洲餐厅的日均访问次数在全国位列第七，日均访问年度次数增长率则位列第四。

无论高速增长的门店数量，还是访问热度的增长，背后都是成都人对于多元化亚洲美食探索的渴求。

成都人爱吃日本菜里的海胆

一线城市亚洲菜门店多，低线城市增长速度快，沈阳喜欢韩国菜，成都、重庆更偏好日本菜。在成都，日本菜的门店数量占整体亚洲菜（不含中餐）的56%。从浏览量来看，日本菜、泰国菜、韩国菜名列前三甲。但从浏览量的增长来看，越南菜、新加坡菜、马来西亚菜则名列前茅。此外，印度菜、中东菜、土耳其菜等小众亚洲菜系也广受关注。

具体到菜品，口味独特的成都人，也与全国整体的偏好有所不同，以日本菜为例，全国人民最爱的是三文鱼刺身，成都人民则最爱海胆。从韩国菜来看，全国人民最爱五花肉，成都人民则最爱锅盖烤肉。

泰式火锅也是成都人的“宠儿”

美团点评的数据显示，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%，而在以热爱火锅闻名的成都，火锅消费更是占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”，无论外来菜系怎么冲击，成都人对火锅的执着程度依然不减。

不过，热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。

“黑珍珠”“必吃榜”成亚洲美食拔草清单

大德会席（远洋太古里店）、集渔·泰式海鲜火锅（科华店）、朴田泰式海鲜火锅（丝竹路店）、Tokyo Beef Dining（伊势丹店）、吉盏、来了寿司（双楠2店）、泰色天香等曾上榜美团点评“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”的亚洲餐厅，成为消费者的亚洲美食拔草清单。

事实上，中国传统美食也在与各国的文化交流中得到进化发展。以最能代表川菜的麻婆豆腐为例，如今已经成为世界美食。一道麻婆豆腐，其食材就包括了原产中国的豆腐和花椒，以及分别从中南美及中亚传入中国的辣椒和蚕豆，在对外交流中又成为了日本流行的国民料理。中国美食在发展过程中融合了世界各地的食材与技法，形成了现代中餐，并在对外交流中成为了中国文化的象征。

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半年“磨”一道菜 法国厨师被成都人打动

谌晓波的禧越越南料理餐厅的菜单里有一道菜：“定制法式沙律酱焗”，这道以生蚝、扇贝、青口贝为原材料的食物，来之不易。

2016年12月，谌晓波的餐厅还在筹备中，他和曾在红杏、大蓉和就职过的厨政总监吴可来到北京找朋友吃饭。在位于金融街的丽思卡尔顿酒店，几人品尝到一道令人惊艳的美食“法式沙律酱焗”。菜刚入口，吴可就惊叹不已，“爽口，不腻，别有风味。”如果把这道菜引入成都，那更多的人就能品尝到地道的法国美食。他提出，要见厨师一面。

这是一位法国大厨，60多岁，在自己国家颇有名气。从事同样事业的人总是惺惺相惜，一见面，吴可就竖起大拇指，有些试探地问“可以教我吗？”“OK，OK。”法国大厨一口答应。

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